Luokka liha

Mitä eroja näiden kahden elintarvikkeen välillä on? Parempi liha tai kala? Lihaa pidetään usein parempana ruokana kuin kalaa, koska se on ravintoaineissa rikkaampaa. Todellisuudessa jälkimmäisellä on korkea ravintoarvo, huonompi kuin liha, mutta se on varmasti parempi kuin muut. Näiden kahden elintarvikkeen pääasiallinen ero on proteiinien ja lipidien erilaisissa määrissä. Itse asiassa

INRANin tutkimuksesta, jossa verrattiin kovettuneiden lihojen ravitsemuksellisia ominaisuuksia vuodesta 1993 nykypäivään, kävi ilmi, että sianlihalla on alhaisempi kolesterolipitoisuus ja parempi tasapaino tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä kuin aikaisemmin. Tämä tulos saavutettiin toisaalta kohdennetuilla geneettisillä valinnoilla ja toisaalta jalostustekniikoilla, jotka antavat enemmän tilaa maissin, ohran ja soijan käyttämiselle ruokavaliossa, myös eläimen sedentariness tasolla. On kuitenkin te

Puolella oleva kaavio osoittaa Italian sian rasvojen asteittaista vähenemistä viime vuosisadan toisella puoliskolla. Erityisesti niin sanottujen raskaiden rotujen käytöstä olemme valinneet yhä pienempiä (kevyitä) sikoja. Vaikka kevyt sika teurastetaan, kun se saavuttaa 90–110 kg elopainoa, raskas sika jatkaa lihotusta 150-170 kg: n painoon asti. Lisäksi

Leporidae- perheen kaikkia jäseniä, kuten kanit ja jänikset, käytetään lihan ruokintaan; ne ovat osa Euroopan, Kiinan, Etelä-Amerikan ja joskus Lähi-idän ruokavaliota. Joidenkin arvioiden mukaan kaninlihan vuosittainen tuotanto maailmassa on noin 200 miljoonaa tonnia. Kani myydään tuoreena lihakaupoissa ja markkinoilla, mutta se löytyy jäädytettynä suurissa yrityksissä. Joissakin paik

Kaninliha on erinomainen lähde korkean biologisen arvon proteiineihin, jotta voidaan poistaa naudanlihan ja sianlihan pitoisuudet. Lisäksi jälkimmäiseen verrattuna se on rikkaampaa joissakin vitamiineissa ja tietyissä mineraaleissa. Toisaalta sen rasvapitoisuus on alhaisempi (triglyseridit, kolesteroli, rasvaliukoiset vitamiinit jne.). N

Kanin nälkä , jota kutsutaan myös proteiinimyrkytykseksi , tai karibu-tauti , on akuutin aliravitsemuksen muoto. VAROITUS! Proteiinimyrkytystä EI pidä sekoittaa proteiinimyrkyllisyyteen, joka liittyy munuaissairauksiin ja siten proteinuuriaan. Tämä häiriö johtuu vähärasvaisen lihan (esim. Kani) liiallisesta kulutuksesta, joka liittyy muiden ravitsemuksellisten lähteiden puuttumiseen; yleensä muut orgaaniset stressitekijät ovat rinnakkain, kuten kylmä ja erittäin kuiva ilmasto. Kani-nälän oir

Monissa intensiivisissä tiloissa kanoja ruokitaan säännöllisesti rehulla, joka sisältää roxarsone-nimistä lisäainetta. Tätä käytetään kontrolloimaan patogeenien pitoisuutta kanojen vatsassa, samalla kun edistetään siipikarjan varhaisen kehittymistä. Roksarsoni on suhteellisen hyvänlaatuisen arseenin orgaaninen johdannainen. Kun se on pilkot

Nykyaikaisimmat broilerikanan lajikkeet on valittu erityisesti intensiiviseen jalostukseen, jotta parannetaan syötetyn elintarvikkeen ja eläimen lihan tuotannon suhdetta. Nämä ovat yleensä kattiloita , jotka merkitsevät kirjaimellisesti "ristikkäisyyttä" tai "hybridi". Yleisimpiä Yhdysvalloissa kulutettuja kananrotuja ovat Cornish Cross ja White Rock, kun taas Euroopassa Ross ja Cobb ovat yleisempiä. Yhdysval

Niin kutsutut sivutuotteet saadaan myös kanasta. Näistä tunnemme: Veri - Aasiassa se valutetaan säiliöön teurastuksen aikana. Kerätään säiliöihin, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin kookospähkinät, koaguloituvat, koaguloituvat ja muodostuvat eräänlainen vanukas. Leikataan kuutioiksi, se lisätään usein keittoihin Ruho - pysyy eläimen luuttamisen jälkeen. Sitä käytetään tyypill

Kana on varmasti yksi länsimaiden eniten kulutetuista eläinruokista. Tämä johtuu lähinnä kahdesta tekijästä: lihan ohuuudesta ja ostoksen halpuudesta. Itse kana ei ole gastronomisen eliitin tuote, vaikka nykyään on yhä vaikeampaa löytää sellaista, jolla on tyypillinen maku "vapaa-alue" -eläimellä. Kanasta kulute