Luokka liha

Etymologia ja historia Porchetta on peräisin latinalaisesta " porchettista ", italialaisesta "porchettosta" tai pienestä sikasta. Erottelu: termi porchetta on epäilemättä yksi Italian ruoan paisuneimmista sisällöistä; Itse asiassa siihen voi liittyä vähintään kolme merkitystä: ensimmäistä, johon viittaamme seuraavissa kohdissa, käytetään nuorten sian paistamiseen, joka on päällystetty, luuttomaksi, karvattu päähän, maustettu, paisutettu, sidottu (ommeltu) ja keitetty siten, että kuorelle saadaan teräviä ulkoinen; toinen osoittaa Sus scrofa domesticuksen nuoren näytteen (sika

yleisyys ITALIAN- viiriäinen on lintu, jota yleisesti käytetään elintarvikkeisiin sekä lihan että munien osalta. Se kuuluu Phasianidae-perheeseen, Perficinae-sukuun, Coturnix- sukuun, lajiin coturnix ; paikallisen viiriäisen binominen nimikkeistö on Coturnix coturnix L. Huomaa: jalostukseen pidämme parempana Coturnix japonicaa (koska se on suurempi, kannattavampi) tai sen ja paikallisen lajin välisen ristin hedelmää. VAROITUS!

yleisyys Ragù on kastike, joka on tarkoitettu ensimmäisten kurssien mukana: pastat (kuiva, tuore, täytetty), gnocchi tai polenta; muita reseptejä, jotka sisältävät Ruokaa, ovat täytetyt Sisilian arancini, bruschette jne. Ragu tarkoittaa "yleisesti" ruokaa, jolle on ominaista liha, kala tai kasvissyöjä (kuten tofu tai seitan), jotka on sekoitettu viiniin ja valmistettu pitkillä kypsennysaikoilla (tomaatin lisäämisen kanssa tai ilman). Termi "

Mikä Mikä on rumpu? Rumpu on naudanlihaa - Genus Bos -lajin taurus- leikkausta. Nautakarjaa käytetään laajalti karjan saamiseen: Chianina, Angus, Kobe ja Wagyu. Huolimatta siitä, että se on lähellä anatomisesti Florentine-pihviä, T-luua ja porterhousea, se on erilainen liha. Hyvin tunnettu ja laajalle levinnyt rumpu katsotaan useimmiten parhaaksi kompromissiksi organoleptisten ja makuominaisuuksien ja kustannusten välillä. Sen maku o

yleisyys Makkara on säilötty ja säilötty liha, joka on saatu pääasiassa sianlihasta / villisikasta (erityisesti Sus scrofa ). Sen löytäminen johtuu Lucanian väestöstä (ennen Kristuksen syntymää); ei sattumalta, makkaran arkinen nimikkeistö vastaa nimitystä "lucanica". Tämä lausunto, joka johtuu syistä ja todistuksista aivan oikeutetuksi, ei selitä, miten jotkut pohjoismaiset väestöt (Longobards) ovat tuottaneet makkaraa muinaisista ajoista lähtien; on myös mahdollista, että myös he ovat romaanisten legionierien ansiosta tunteneet Lucanian menetelmää, joka muuttaa sen perinteiseksi pai

Mikä on peli? Luonnonvarainen riista (tai riista) tarkoittaa mitä tahansa eläintä, joka on metsästetty ruokaa varten; se on myös yleinen nimi, joka on varattu saaliin urheilulajin harjoittamiseen. Peliryhmään kuuluvat eläinlajit vaihtelevat suuresti alueesta riippuen, ja ne voidaan luokitella koon ja biologisen luokan mukaan. Peli ku

Lihan ja johdannaisten osalta valinta ei ole vaikeaa. Tuoreista, vähärasvaisista ja alhaisista kolesterolituotteista tunnetaan kuuluisa kanan ja kalkkunan liha . Vähäkaloriset leikkaukset koostuvat olennaisesti nahattomasta rintakehästä / yläsivusta (kun taas muualla eläimellä on suurempi lipidiprosentti); On kuitenkin mahdollista noudattaa joitakin pieniä sääntöjä, jotka voisivat vähentää näiden elintarvikkeiden toimittamisen kustannuksia. Ensinnäkin sinun

Mikä Mikä on T-Bone? T-luu ja hirsitalo ovat kaksi naudanlihan takaosasta (aikuinen nauta, Bovidae-suku, suku Bos ja laji taurus ), jotka on saatu lihasta. T-luun saamiseksi laajalti käytetyt nautaeläimet ovat: Chianina, Angus, Kobe ja Wagyu. Huomautus : T-luu ja porterhouse eivät ole synonyymejä Florentine-pihasta - paljon paksumpia. T-lu

Mikä on Zampone? Zampone on jauhettu liha, rasva ja kuori, joka on sekoitettu muiden ainesosien kuten suolan ja mausteiden kanssa (samanlainen kuin cotechino). Tällöin zamponi kuuluu elintarvikeryhmään, ja sen kemialliset ravitsemukselliset ominaisuudet erottuvat seuraavista tekijöistä: korkea biologinen arvo proteiinit, tyydyttyneet rasvat, kolesteroli, rauta ja pääasiassa vesiliukoiset ryhmän B vitamiinit. (tai pik

liha PROTEIN GREASE arkuus sulavuus Karitsa (karitsa) 15-20% 3-8% erittäin tarjouskilpailu hienovarainen Agenellone 18-20% 3-5% erittäin tarjouskilpailu korkea Kastroitu / lammas 18-24% 5-10% hienovarainen hienovarainen lapsi 18-20% 4-6% erittäin tarjouskilpailu hienovarainen Lähde. INRAN