Proteiinipuutos

Proteiinit ja aminohapot

Yleistä tietoa proteiineista

Proteiinit ovat polymeeriketjuja, jotka on muodostettu lukuisten aminohappojen liitoksesta, jotka on sekvensoitu sekvensseinä peptideinä.

Luonnossa on tuhansia proteiineja, jotka vaihtelevat rakenteessa ja toiminnassa; tämä vaihtelu riippuu aminohappojen lukumäärästä, sekvenssistä ja tyypistä sekä yleisestä kolmiulotteisesta rakenteesta (muiden stabilointisidosten avulla).

Proteiinit suorittavat monia toimintoja, jotka eivät ole mitään välttämättömiä, niin paljon, että ihmiskeho sisältää jopa 12-15% sen painosta.

Proteiinien tärkeimmät toiminnot ovat: muovi (muodostavat kudokset), bioregulaattori (entsyymit), hormonaaliset, neurotransmitterit, kalvokanavat, verensiirto, immuunijärjestelmä jne.

Aminohapot: mitä siellä tietää?

Aminohapot ovat kvaternäärisiä molekyylejä, jotka on muodostettu hiilestä, vedystä, hapesta ja typestä.

On olemassa monenlaisia aminohappoja, joiden rakenne ja kemialliset ominaisuudet vaihtelevat.

Proteiinien valmistuksen lisäksi niitä voidaan käyttää energiantuotantoon, jolloin saadaan 4 kcal / g. Tässä suhteessa lihas käyttää suoraan joitakin aminohappoja (ne ovat haarautuneita: leusiini, isoleusiini ja valiini), kun taas toiset muunnetaan maksan glukoosiksi (jäännösten tuottaminen: ammonium, urea, ketonirungot jne.).

Ihmiskeho pystyy syntetisoimaan lähes kaikki tarvitsemansa aminohapot. Näistä vain 9 on välttämättä otettava käyttöön ruoan kanssa ja tästä syystä niitä kutsutaan välttämättömiksi: fenyylialaniini, isoleusiini, histidiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani ja valiini; Arginiini, kysteiini ja tyrosiini ovat myös välttämättömiä lapselle.

Proteiini ruokavaliossa

Proteiinit ja aminohapot elintarvikkeissa

Tähän mennessä määriteltyjen tietojen perusteella on loogista päätellä, että aminohappojen nauttiminen ruokavalioon on perustavanlaatuinen tekijä ravitsemuksellisen tasapainon ja yleisen terveydentilan ylläpitämisessä. Onneksi proteiinit jakautuvat laajalti elintarvikkeisiin, vaikka niillä on suuria eroja määrässä ja ns. "Laadussa".

Varmista, ettei ole laadullisesti parempia proteiineja kuin toiset; pikemminkin ne eroavat aminohappopitoisuuden mukaan. Mitä enemmän niiden koostumus muistuttaa ihmisen peptidien koostumusta, sitä suurempi on tae kaikkien välttämättömien aminohappojen ottamisesta; tämä samankaltaisuusaste ilmaistaan "biologisen arvon" kriteerillä.

Proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot oikeassa määrässä ja mittasuhteissa, kutsutaan "korkeaksi biologiseksi arvoksi" (joku ei kutsu niitä "väärin proteiineiksi").

Elintarvikeryhmät ja proteiinien biologinen arvo

Elintarvikkeet, jotka kuuluvat I- ja II-perustuoteryhmään, sisältävät korkean biologisen arvon proteiineja: munia, maitoa ja johdannaisia sekä eläinkudoksia (liha, kala, nilviäiset, äyriäiset, hyönteiset).

Ryhmien III ja IV tuotteille on ominaista keskipitkän biologisen arvon proteiinit: viljat ja palkokasvit (lukuun ottamatta soijaa, joka on laadullisesti parempi). Lisäksi samanlaiset peptidit sisältävät myös pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita jne.).

Vain vihannekset ja hedelmät (VI- ja VII-ryhmä) tuovat vain vähäisiä biologisia arvoja sisältäviä proteiineja. Poikkeuksena ovat jotkut levät, joissa on runsaasti hyviä biologisia arvoja sisältäviä proteiineja.

pula

Myytit purkautua

Aloitetaan tekemällä ero:

Proteiinipuutos on aliravitsemuksen ehto, jota voidaan objektiivisesti diagnosoida, eikä sillä ole mitään tekemistä urheilutoiminnan tai kehonrakennuksen lihaskate- bolismiin.
99, 9%: ssa tapauksista ne, jotka eivät toipu fyysisesti harjoituksen jälkeen tai jotka eivät "kasvaa" lihaksen tasoa, eivät tosiasiassa kärsi proteiinipuutoksesta. Syyt voivat olla koulutuksen hallinta tai jopa ravitsemuksellinen, mutta usein monimutkainen ja vaikeampi levittää.
Proteiinipuutos ei näy ennen keskipitkän aikavälin alkua; pääasiassa proteiiniruokien välttäminen muutaman päivän ajan (esimerkiksi ruoansulatuskanavan infektioiden, akuutin gastriitin jne. tapauksessa) ei johda proteiinien metaboliseen puutteeseen.
Kuka ei syö lihaa, kalaa ja kasvissyöjiä, ei kärsi proteiinipuutoksesta, koska ne kuluttavat munia ja / tai maitoa ja johdannaisia. Vegaanien tapauksessa kysymys on monimutkaisempi; vaihtelemalla ruokaa paljon on lähes aina mahdollista saavuttaa kaikki välttämättömät aminohapot, mutta on välttämätöntä luottaa ravitsemusasiantuntijaan, joka välttää DIY: n. Valitettavasti, ilman ravintolisien käyttöä, vegaanit ja raaka-ruoka-aineet on kuitenkin tarkoitettu jonkinlaiseen ravitsemukselliseen puutteeseen.
Vegaanit voivat myös syödä erillisiä vilja- ja palkokasveja vaarantamatta proteiinivajetta, kunhan ne molemmat näkyvät oikeassa määrässä, oikeassa suhteessa ja ovat enemmän tai vähemmän vuorotellen.

Mahdolliset syyt

Proteiinipuutos ilmenee, kun näiden ravintoaineiden ruokavalio ei riitä vastaamaan kehon aineenvaihduntatarpeisiin.

Seuraavat tekijät voivat olla proteiinin puutteen syy:

Kokonaisproteiinien riittävä ravinnonotto (yleisesti riittämätön ravitsemus, pureskeluongelmat, huumeriippuvuus tai alkoholismi, anoreksia, veganismi tai raaka ruoka, jota ei hoideta asianmukaisesti)
Yhden tai useamman välttämättömän aminohapon korkea biologisten arvojen proteiinien tai parempi proteiinien riittävä saanti (samoissa olosuhteissa kuin edellä)
Muutettu ruoansulatus ja / tai ruoan imeytyminen (anatomiset patologiat - mahan, suoliston, haiman, infektion ja parasitoosin toiminnot)
Metaboliset komplikaatiot (esim. Vakavat synnynnäiset sairaudet tai maksan vajaatoiminta)
Lisääntynyt fysiologinen tai patologinen aineenvaihduntatarve (tietyt munuaisten vajaatoiminnan muodot, raskaus, urheilu normaalien rajojen ulkopuolella).

Totuuden toteaminen, paitsi patologiset syyt, proteiinin puutos on ehto, joka vaikuttaa pääasiassa kolmanteen ja neljänteen tilaan. Taloudellisesti varakkaissa yhteiskunnissa se puolestaan näyttää hyvin harvoin ja saattaa koskea pienimpiä tulotasoja (ennen kaikkea vanhuksia), psykiatrisia patologioita, myrkyllisiä riippuvuuksia ja vaihtoehtoisia elintarvikkeiden filosofioita.

seuraukset

Proteiinipuutos voi aiheuttaa melko vähän komplikaatioita. On kuitenkin tarpeen luokitella vähäisten puutteiden epämukavuudet ja oireet vakavista. Jatkamme järjestystä.

Lieviä proteiineja, joilla on lieviä oireita ja kliinisiä oireita

Lievä proteiinipuutos voi aiheuttaa:

Metabolisen tehokkuuden vähentäminen (esimerkiksi verenvuodon helppous, haavan paranemisen hitaus jne.)
Verenkiertoelementtien vähentäminen veressä
Painonpudotus (lihasvähennyksen vaikutuksena)
Lihastilavuuden vähentäminen
Varhainen väsymys
Vaikeudet keskittyä ja oppimisvaikeudet
sulking
Lihaskipu ja / tai nivelet ja / tai luut
Glykeemiset vaihtelut
Suurempi alttius infektioille.

Harvemmin he voivat myös näkyä:

Lisääntynyt kolesteroli, verensokeri ja ruumiinpaino (se on pikemminkin seurausta korkeaproteiinisten elintarvikkeiden korvaamisesta roskaruoka)
Ahdistus (neurotransmitterien muuttuneen synteesin vuoksi)
Vähentynyt urheilullinen suorituskyky (koulutuksen ärsykkeen pienempi korvaus)
Muutokset unessa (jotkut hypoteesit, että se voi johtua tryptofaanin ja serotoniinin synteesin muutoksesta)
Ruoansulatushäiriöt (proteiinit mahdollistavat ruoansulatusentsyymien luonnollisen synteesin).

Lievä proteiinipuutos, jolla on vakavia kliinisiä oireita ja merkkejä

Kwashiorkor tai biafra on aliravitsemuksen oireyhtymä, luultavasti monitekijä, ja sille on ominaista proteiinien puutos ruokavaliossa
Lihasten väheneminen: se koostuu lihasproteiinien itsestään pilkkomisesta energian tuottamiseksi
Kaikkien kehon proteiinipohjaisten komponenttien vakava vähentäminen: kynnet, hiukset, iho, entsyymit, neurotransmitterit, hormonit, immunoglobuliinit jne. Korreloidut patologiat ovat lukemattomia ja oireenmukaisuus yhtä suuri.

Miten välttää proteiinivajaus?

Vähimmäisvaatimus proteiinipuutoksen välttämiseksi

Keskimääräisen italialaisen proteiinipuutoksen välttäminen on yksinkertaista: noudata vain sellaisten tutkimuslaitosten suosituksia, jotka viittaavat vähintään 0, 8 g: n proteiinin nauttimiseen fysiologisen kehon painokiloa kohti (noin 12–13% kaikista kaloreista) ). Tämä parametri, täysin "spanometrinen", takaa istumattoman aikuisen terveydentilan. Vähimmäisvaatimusta voidaan kuitenkin muuttaa monilla subjektiivisilla muuttujilla, kuten: vähärasvaisen massan prosenttiosuus, sukupuoli, ikä, fyysisen aktiivisuuden taso sekä erityiset tai patologiset fysiologiset olosuhteet.

Elintarvikestrategia proteiinipuutoksen välttämiseksi

Nykyään lännessä proteiinien puute terveissä ihmisissä on ainutlaatuisempi ja harvinaisempi; kuitenkin ylimääräinen proteiini on yleisempää, mutta käsittelemme sitä erillisessä artikkelissa.

Niille, jotka eivät tunne Välimeren ruokavaliota (luonnollisesti tasapainoinen ruokavalio), sopivin järjestelmä proteiinivajeiden välttämiseksi, mutta myös ylimääräinen, on " flexitaarinen ruokavalio ". Tämä on ravitsemuksellinen järjestelmä, jossa ehdotetaan, että kulutetaan vain kokonaisia / kokonaisia elintarvikkeita (hedelmiä, joissa on kuoria, täysjyvätuotteita, itettyjä siemeniä jne.) Tai jalostamattomia (raaka tai pastöroitu maito), ja jonka subjektiivinen taajuus on luonteeltaan joustava. Se sallii pieniä määriä eläinperäisiä elintarvikkeita päivittäin tai suuren osan vain kerran viikossa. Elintarvikkeiden levinneisyys on kasviperäistä, mutta tämä ei tarkoita, että flexitaarinen ruokavalio on vähän proteiinia; palkokasvit ovat itse asiassa erinomaisia peptidilähteitä.

Vegaaneille suosittelemme:

Lisätään kaikenlaisten palkokasvien (soija, adzuki pavut, linssit jne.), Öljykasvien (saksanpähkinät, mantelit, pellava, chia, hamppu), pseudokeraalien (tattari, amarantti, quinoa jne.) Kulutusta.
Lisätä proteiinipitoisia vihanneksia: pinaatti, kaali, parsakaali, ituja ja sieniä.
Tarvittaessa on käytettävä palkokasveja tai vihanneksista eristettyjä proteiineja: soija, herneet, kikherneet, pavut jne.

vanheneminen

Proteiinien rooli ikääntymisessä

Ikääntyminen on solujen, kudosten ja koko organismin fysiologinen, degeneratiivinen, progressiivinen ja väistämätön prosessi. Monien tutkimusten mukaan vapaat radikaalit kiihdyttäisivät sitä. Toisaalta on mahdollista, että myös proteiinipuutos voi olla ratkaiseva.

Tutkija Jan van Deursenin tutkimukset Mayon klinikasta osoittivat, että joillakin proteiineilla on hyvin tärkeä ja kriittinen rooli ikääntymisprosessissa. Luomalla geneettisesti muunnettuja ja tietyn proteiinin puuttumiseen alttiita hiiriä Jan van Deursen havaitsi, että nämä rappeutuivat neljä tai viisi kertaa nopeammin kuin normaali kontrolliryhmä.

Tämä proteiini (BubR1), joka myös luonnollisesti pienenee fysiologisen ikääntymisen myötä, vähenee paitsi luustolihaksissa myös: sydämen, aivojen, pernan, kivesten ja munasarjojen kudoksissa. Jan van Deursen väittää, että tämä voi tapahtua myös ihmisillä lisäämällä tavallisimpien sairauksien riskiä ikääntyessä: kaihileikkaus, sydämen toimintahäiriöt, lihasten atrofiasta johtuva selkäydin kyfoosi jne.