määritelmä Gluteeni-intoleranssi on parafysiologinen tila, jossa muutetaan suoliston sietokykyä proteiinipitoiseen ravintoaineeseen, jota kutsutaan gluteeniksi . Italiassa pysyvä gluteeni-intoleranssi tunnetaan keliakialla tai keliakialla, kun taas englannissa se on merkitty monilla muilla nimillä, kuten: c (o) eliac sprue , c (o) eliaktisella taudilla, nontropicalliellä , endeemisella harjalla ja gluteenilla enteropatia . Termi
Luokka elintarvikkeiden suvaitsemattomuus
Mikä on favismi? Favismi on geneettinen poikkeama, joka vaikuttaa eräisiin punasolujen sisältämiin entsyymeihin. Muinaisista ajoista "papusairaukseksi" tunnettua tautia, kuten itse sanasta näkyy, on ehdottoman välttämätöntä välttää favapapujen ja muiden elintarvikkeiden, kuten herneiden ja verbenojen, joidenkin lääkkeiden ja tiettyjen aineiden saanti. Favismilla kä
Mitä ne ovat? Biogeeniset amiinit ovat typpiyhdisteitä, jotka on tuotettu aminohappojen mikrobi-dekarboksyloinnilla. Koska nämä mikro-organismit ovat yleisesti läsnä ympäristössä, biogeeniset amiinit voivat sisältyä elintarvikkeisiin ja juomiin . Niiden pitoisuus on suurempi nopeasti pilaantuvissa elintarvikkeissa, varsinkin jos se on fermentoitu ja runsaasti erityisesti aminohappoja, kuten kalaa, lihaa, lihaa, hedelmämehuja, viiniä, kaakaota, maitotuotteita ja juustoja. Vaikutukset
Mitä ne ovat? Elintarvikkeiden värit ovat aineita, joilla ei ole ravitsemuksellista arvoa tai joita käytetään elintarviketuotteiden valmistuksessa elintarvikkeiden käsittelyn aikana, jotta ne antavat niille erityisiä kromaattisia ominaisuuksia tai parantavat niiden alkuperäistä väriä, mikä antaa heille kutsuvan ja houkuttelevamman ulkonäön. Siksi elinta
Laktoosi on suvaitsemattomuuden ongelma Laktoosi-intoleranssi on tila, jossa maidon ja maitotuotteiden kulutus aiheuttaa ei-allergisen reaktion, joka ilmenee ruoansulatuskanavan häiriöissä, kuten turvotuksessa, kouristuksissa ja joskus ripulissa. Vika johtuu laktoosin pilkkomisesta vastaavien entsyymien eli maidossa ja sen johdannaisissa olevan sokerin puuttumisesta tai vähentämisestä. Nämä
Katso myös: Maito delattosate Laktoosi ja suvaitsemattomuus Laktoositonta maitoa käytetään pääasiassa maidon sietämättömien ja erityisesti sen sokerin, laktoosin, ruokintaan. Ravitsemuksellisesti laktoosi on glukoosiliitoksen muodostama disakkaridi tärkein sokeri) ja galaktoosi (monosakkaridi, joka on välttämätön lasten hermorakenteiden muodostumiselle). Ne, joilla e
Mikä on keliakia? Keliakia, jota kutsutaan myös keliakiaksi tai gluteenin enteropatiaksi , on sairaus, joka vaikuttaa suoleen pääelimenä, mutta jolla on monia tärkeitä seurauksia jopa etäisyydellä ja joka riippuu immuunivasteen muuttumisesta lymfosyyttien avulla. T ihmisistä, jotka ovat geneettisesti alttiita gluteenille, joka on aine, joka tavallisesti nautitaan ruokavaliossa. Tämä tau
yleisyys Mitä ovat sulfiitit ja miksi niitä käytetään? Rikkidioksidia (E220) ja sulfiitteja (E221 - E228) käytetään elintarviketeollisuudessa mikrobilääkkeiden, entsyymien ja antioksidanttien säilöntäaineina. Siten niitä käytetään muottien, hiivojen ja bakteerien inaktivointiin sekä elintarvikkeiden värin säilyttämiseen ja niiden suojaamiseen ruskistumiselta. Pitoisuudesta riipp
Liittyvät artikkelit: Favismo määritelmä Favismi on seurausta geenivirheestä, joka vähentää joidenkin entsyymien pitoisuutta, joka on välttämätöntä punasolujen hyvän toimivuuden kannalta. Favismista kärsivien henkilöiden erytrosyyteissä on siis edellä mainittujen entsyymien puute - glukoosi-6-fosfaatti-dehydrogenaasi (G6PD), jotka ovat välttämättömiä glukoosin, erytrosyyttien energian polttoaineen, metabolisoimiseksi. Tämän alijäämän läsnä
Aiheeseen liittyvät artikkelit: Elintarvikkeiden intoleranssit määritelmä Elintarvikkeiden suvaitsemattomuus on kehon haittavaikutus tietyille elintarvikkeille. Toisin kuin elintarvikeallergioissa, tämä reaktio ei riipu immuunijärjestelmän epänormaalista aktivoitumisesta sen vasta-aineiden kanssa; lisäksi se on vähemmän vakava, tapahtuu vähitellen ja on verrannollinen nautittavan ruoan määrään (melkein kuin organismi on myrkytetty). Siksi voimme ka