Luokka vilja ja johdannaiset

Quinoa: Ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja käyttö R.Borgaccin keittiössä
vilja ja johdannaiset

Quinoa: Ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja käyttö R.Borgaccin keittiössä

Mikä Mikä on quinoa? Quinoa on kasvisruokan nimi, joka koostuu Etelä-Amerikasta kotoisin olevan kasvin siemenistä - binominaalisesta nimikkeestä Chenopodium quinoa . Samanlainen - koska se on läheisesti yhteydessä - amaranttiin, quinoa tuottaa tärkkelyksistä siemeniä, joita paikalliset etniset ryhmät ovat perinteisesti käyttäneet ravitsemuksellisen ravinnon ensisijaisena lähteenä. Vaikka quinoa

Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Amaranto

yleisyys Amarantti koostuu useimmista viljaryhmään kuuluvista elintarvikkeista *, ja se koostuu joidenkin Amaranthus- suvun kasvien syötävistä siemenistä. Erityisesti siemeniä varten kasvatetut lajit ovat A. caudatus , A. cruentus ja A. hypochondriacus . Lajikukat Amaranthus caudatus , jota kutsutaan verenvuodon rakkaudeksi Amarantin viljelyn tärkeimmät alueet kirjataan Meksikossa, Guatemalassa, Perussa, Intiassa, Kiinassa, Nepalissa ja muilla trooppisilla tai subtrooppisilla ilmastoalueilla. Italias
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

bulgur

Mikä on Bulgur Bulgur on Turkista peräisin oleva viljatuote; tarkemmin sanottuna se on Triticum- sukuun kuuluvan Graminacean ja spesifin durumin tai durumvehnän integroitujen ja itettyjen siementen johdannainen. Bulgur saadaan höyryttämällä vehnän siemeniä, jotka sitten kuivataan ja murskataan eräänlaisena "viljana". Bulgur, v
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Vilja, joka sisältää gluteenia

yleisyys Vilja ja gluteeni Viljat ovat ruohokasveja, jotka kuuluvat Poacee- tai Gramineae-kasvilajiin. Tärkkelystä runsaasti sisältäviä siemeniä käytetään varmasti viljoissa. Kaikki viljat eivät ole samat; ne eroavat biologisten lajien, kasvitieteellisten ominaisuuksien, siementen gastronomisen käytön ja suhteellisen ravitsemuksellisen sisällön jne. osalta. Jotk
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Koko jyvät

määritelmä Koko jyvät ovat syötäviä siemeniä, joita tuottavat jotkut Poaceae-sukuun kuuluvat kasvit (yleisemmin tunnetaan nimellä Graminaceae). Joitakin esimerkkejä helposti saatavilla olevista täysjyvistä on: Vehnä (durumvehnä, pehmeä vehnä, keskikokoinen ja pieni speltti, speltti, kamut jne.) Ja niihin lii
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Maissihiutaleet

Mitkä ovat maissihiutaleet Maissihiutaleet (italialaiset maissihiutaleet) ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka perustuvat teollisesti käsiteltyihin suuriin turkkilaisiin. Maissihiutaleiden käyttö ruokavaliossa on pääasiassa aamiaisella ja välipalojen (toissijaisten aterioiden) välillä, vaikka on olemassa myös useita "vaihtoehtoisia" reseptejä, joihin liittyy niiden käyttö (esim. Rapeaksi leiv
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

järjiltään

Mitä ne ovat? Crackerit ovat keitetyt elintarvikkeet, jotka on valmistettu viljajauhosta (tavallisesti vehnästä), vedestä ja rasvasta. Hyvin usein ne maustetaan ennen ruoanlaittoa lisäämällä pintaan suolaa, aromiaineita ja muita ainesosia, kuten aromaattisia yrttejä, juustoa, siemeniä jne.. Crackere
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Kauran leseet

Mikä se on? Kaura-lese on OAT: n (tavallisesti Avena Sativa ) jalostuksessa syntyvä jäte, joka on viljelty yli 4500 vuotta Euroopassa ja Lähi-idässä. Kaura on tuote, joka on monien muiden viljojen tapaan aina ollut tarkoitettu alempien sosiaalisten luokkien tai karjan ruokintaan, kun taas vehnä, jota pidettiin arvokkaimpana kalvona, käytettiin leipomossa, joka oli tarkoitettu luokkien ruokintaan. korkea
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Couscous: R.Borgaccin ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja käyttö keittiössä

Mikä Couscous on kasvisruokaa, joka perustuu Pohjois-Afrikkaan ja Trapanin maakuntaan, Sisiliaan. Tänään se on erottamaton osa monien muiden maiden, kuten Ranskan, gastronomista kulttuuria, joka on vuosisatojen ajan siirtänyt suuren osan Välimeren lounaisrannikolle. Tiesitkö, että ... Kummallista, juuri siksi, että ranskan kielellä on ollut merkitystä - ja se kattaa edelleen - Afrikan pohjois- ja luoteisosassa, tämän elintarvikkeen "globalisoitunut" substantiivi on kuskus - myös kirjoitettu "cus cus", " couscous ", " couscous ", " cùscusu "ja&qu
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Leivän tekeminen

yleisyys Leipä on III elintarvikeryhmään kuuluva tuote tai pikemminkin se, joka koskee viljaa, mukuloita ja niiden johdannaisia. Leivän resepti muuttuu sen mukaan, millaista tuotetta haluat saada. Pohja koostuu viljajauhoista, jotka sisältävät gluteenia, kasvatusaineita ja vettä; joskus on lisätty rasvoja, suolaa, sokeria ja muita mausteita. Sopiva
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Kaurajauho

Avena Kaura (ranska Avoine , englanniksi kaura ) on Graminaceae-sukuun kuuluva kasvi Avena, Sativa -lajit; kauran binomin nimikkeistö on Avena sativa . Kaura on viljakasveja ja ihmisravinnoksi kulutetaan vain siemennestettä, riippumatta siitä, onko se ehjä tai poistettu. Kauran siementen tärkeimmät kemialliset ainesosat ovat tärkkelys (> 70%), kuidut, proteiinit ja rasvat; toissijaisten yhdisteiden osalta on olemassa seuraavia: lesitiinit, vitamiinit ja mineraalisuolat. Kaura
Lue Lisää