Luokka vilja ja johdannaiset

Happamaton leipä ja Pita, arabialainen leipä
vilja ja johdannaiset

Happamaton leipä ja Pita, arabialainen leipä

Happamaton leipä Happamaton tai happamaton leipä on eräänlainen leipä ilman hiivaa; resepti vaatii jauhojen yhdistämistä täysjyvätuotteisiin ja veteen, mutta ilman hiivaa, joten mikrobien käymisen puuttuessa. Paistamaton leipä keitettiin alun perin "kuumien kivien" pinnalla; Myöhemmin, huolimatta uusien kulinaaristen tekniikoiden syntymisestä ja muiden ainesosien löytämisestä uskonnollisista, kulttuurisista tai elintarvikkeiden säilyttämistä koskevista syistä (suurempi kuin hapatetun leivän), monet kansat tuottivat edelleen happamattoman leivän alkuperäisellä reseptilläan luovuttamall

Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Amaranttijauho

Amaranto Amarant on kasviperäinen ruoka, joka kuuluu viljaryhmään *. Siinä on Keski-Amerikan alkuperä, jossa sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien; Näiden paikkojen Espanjan kolonisaation myötä amarantin tuotanto on vähentynyt niin paljon, että nykyään se on melko vanhentunut tuote (etenkin muualla maailmassa). Laitos kuulu
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Burattojauhoja

Mikä on Buratto-jauhot? Burattojauho on puolipehmeä vehnäjauho ( Triticum aestivum ). "Buratto" on kone, joka on varustettu siivilöillä, joita käytetään poistamaan romuosia tai luokittelemaan kiinteän materiaalin komponentteja eri kokoisina jyvinä tai jauheena. Tämä tarkoittaa sitä, että ns. " Seulo
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Jauhot 0: R.Borgacci

Mikä Mikä on 0 jauhot? Jauhot 0 ovat jauhemaista ainetta, jossa on erityisiä granulometria- ja seulontatasoja (0), joka saadaan "pehmeän vehnän" siementen jauhamalla. Italian lainsäädännössä täsmennetään, että yleisnimi "jauho", ilman tarkempia tietoja, koskee yksinomaan Triticum aestivumin johdannaisia ​​(tavallisen vehnän binominen kasvitieteellinen nimikkeistö). Muut aestivumin sy
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Arso jauho

Poltettu vehnäjauhe on tuote, joka on saatu durumvehnän ( Tritucum durum ) paahtamisesta, jota seuraa siementen jauhaminen, jotta ne voidaan vähentää karkeaan jauheeseen, jota kutsutaan "poltetuksi vehnäjauhoksi". Ollakseni rehellinen, tuote-määritelmiä kunnioittaen tämä jauhe ei ole todellinen "jauhot", vaan mannasuurimot (koska siinä on paksumpi vilja ja sitä ei ole valmistettu pehmeästä vehnästä). Kuitenkin, jott
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Tapioka ja Manioc tai Yuca tai Cassava -jauho

Cassava tai Yuca tai Cassava Cassava kuuluu Euphorbiaceae, Genus Manihot , lajin esculenta perheeseen; Cassavan (nimeltään yuca tai cassava) binominen nimikkeistö on Manihot esculenta . Se on perunan kaltainen mukula, mutta se on enemmän samanlainen kuin mukulanjuuri (kuten batata , joka tunnetaan yleisesti nimellä bataatti tai amerikkalainen peruna). Syö
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Hirssijauho

"Miglio" on Aasiassa hypoteettisesti peräisin olevan viljan nimi. Tavallisella kielellä se käsittää erilaisia Poaceae-sukuun kuuluvia lajeja ( Gramineae ); lintujen ruokintaan käytettävät tuotteet ovat pääasiassa Panicum miliaceum ja Setaria italica ; sitten on Intian hirssi tai Eleusine coracana ja Afrikkalainen melega hirssi tai Holcus-durra . Hirssiä
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Ohrajauho

ohra Ohra viittaa ryhmään ruohokasveja, jotka kuuluvat Poaceae-sukuun (Gramineae), Genus Hordeum ; Näiden joukossa laajalle levinnyt laji elintarvikkeille (ihmisille) on Hordeum vulgare , jota kutsutaan "yhteiseksi ohraksi". On olemassa kaksi ohraa, kotieläintä (Sp. Vulgare ) ja sen etuainetta tai luonnonvaraista ohraa (Sp. Spo
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Quinoa-jauhot

Kvinoa Quinoa on Amaranthaceae-perheeseen kuuluva vuotuinen ruohokasvi (sama kuin juurikas); quinoan binominen nimikkeistö on Chenopodium quinoa (luokka. Willd.). Todennäköisesti Andien kotoisin oleva quinoa viljellään pääasiassa Boliviassa, Chilessä ja Perussa. Ravitsemuksellisten affiniteettien ja kaupallisen käytön vuoksi sitä pidetään "viljana"; ei kuitenkaan kuulu Poaceae (Graminaceae) -perheeseen, quinoa sisältyy usein pseudo-viljaryhmään (samanlainen kuin amarantti ja tattari). Quinoa-kasvi s
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Sorghumjauho

durra Kun puhumme sorrasta (jota kutsutaan myös Broom Corniksi ), tarkoitamme ryhmää viljalajeja, jotka kuuluvat Sorghum- sukuun ja Poaceae- sukuun (Gramineae); Näiden joukossa tunnetuin, koska se on tarkoitettu ihmisravinnoksi, on vulgare . Ihmisravinnoksi tarkoitetun durran binominen nimikkeistö on Sorghum vulgare . Tod
Lue Lisää
vilja ja johdannaiset

Riisijauho

yleisyys Riisijauho on tunnettu viljakasvien johdannainen, jossa on lukemattomia gastronomisia sovelluksia; tarkemmin sanottuna se on jauhe, joka on saatu jauhamalla Oryza sativan (perhe Poaceae, Genus Oryza, lajit O. Sativa ) hedelmät. Nämä hedelmät, jotka totuuden toteamiseksi ovat todellisia siemeniä, jos niitä käytetään jalostetun riisijauhon valmistukseen, joillekin lähteistä ja käsittelyprosesseista tehdään yhteenveto, joka voidaan tiivistää seuraavasti: korjuu (korjuu), puhdistus, kuorinta ja valkaisu (jos riisi on tarkoitettu kauppaa kokonaisuudessaan jatkaisi jalostusjaksoa edelleen).
Lue Lisää