Kauran leseet

Mikä se on?

Kaura-lese on OAT: n (tavallisesti Avena Sativa ) jalostuksessa syntyvä jäte, joka on viljelty yli 4500 vuotta Euroopassa ja Lähi-idässä.

Kaura on tuote, joka on monien muiden viljojen tapaan aina ollut tarkoitettu alempien sosiaalisten luokkien tai karjan ruokintaan, kun taas vehnä, jota pidettiin arvokkaimpana kalvona, käytettiin leipomossa, joka oli tarkoitettu luokkien ruokintaan. korkeammat sosiaaliset standardit.

Koska kauraa ei voida käyttää leivän valmistuksessa, koska se on gluteeniton, sen ravitsemuksellinen laatu on verrattavissa - ja jossain määrin - parempaan kuin vehnän ... mutta leseeseen?

Laajasti on mahdollista määritellä, että ALL-viljojen leseessä on jalostusjauhoon verrattuna suurempia annoksia ravintokuitua ja proteiinia, runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja erinomaista magnesium- ja niasiinipitoisuutta. Jos haluat valita, mitä leseitä ostaa, ruokavalion täydentämiseksi olisi suositeltavaa vertailla yleisimmin löydettyjä leseitä: vehnäleseitä ja kauran leseitä.

		Nisuleseiden ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa kohti :	Kauran leseiden ravintosisältö 100 grammaa syötävää osaa kohti :

energia	KCal	206	246
vesi	g	8.2	6.6
proteiineja	g	14.1	17, 3
lipidejä	g	5.5	7, 0
kylläinen	g	0, 89	01:33
kertatyydyttymättömiä	g	0, 87	02:38
monityydyttymätön	g	2, 82	2, 77
Ac. linoleic	g	2, 63	2, 65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
kolesteroli	mg	0	0
hiilihydraatit	g	26.6	27, 4
yksinkertainen	g	3, 8	1, 5
Kokonaiskuitu	g	42.4	15.4
liukoinen	g	1.3	ND
liukenematon	g	41.1	ND
rauta	g	12	5, 4
magnesium	mg	550	235
tiamiinia	mg	0, 89	01:17
niasiinia	mg	29, 6	0, 93
tokoferoli	mg	1, 6	0, 1

Vehnäleseet tai kauransiidot?

Ensimmäinen ero kahden siipikarjan välillä koskee kokonaisenergian syöttöä, sillä kauran leseiden kaloripotentiaali on 20% korkeampi kuin vehnän.

Makroelementtien osalta kaurajauholla on suurempi lipidien ja proteiinien määrä kuin toisella, mutta samanaikaisesti tunnistetaan korkeampia tyydyttyneiden ja monokyllästymättömien rasvojen tasoja, kun taas monityydyttymättömät rasvat ovat lähes yhtä suuret kuin vehnäleseet; päinvastoin, yksinkertaiset hiilihydraatit ovat pienempiä määriä kaurapuurossa.

Raudan ja magnesiumin osalta vehnäleseet toimittavat DOUBLE-määriä verrattuna kauraan, kun taas vitamiinien vertailu näyttää paljon monimutkaisemmalta. Vehnäleseet ovat suurempia määriä tokoferolia, kun taas kauran lese sisältää tärkeämpiä tiamiiniannoksia, mutta näiden kahden tuotteen välinen ero on niasiinin määrä: tiedoista näyttää siltä, että vehnäleseet sisältävät yli 30 kertaa lisäksi virheitä laboratoriossa tai tulostuksessa ei suljeta pois. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, ero ravintokuitujen saannissa; myös tässä tapauksessa vehnällä on melkein kolminkertaiset määrät verrattuna kauraan, vaikka taulukot eivät tarjoaisi liukoista / liukenemattomaa jakautumistietoa. Kauraa pidetään kuitenkin perinteisesti hyvänä liukoisen kuidun lähteenä, tässä mielessä enemmän viljaa kuin muita viljoja; sen vuoksi on todennäköistä, että kauran lese sisältää myös prosenttiosuutta liukoista kuitua, jotka ovat selvästi korkeammat kuin vehnäleseet.

Kaura-lese on tuote, joka voi korvata tai täydentää vehnäleseitä; varmasti sisältämällä pienempiä määriä kuituja se soveltuu paremmin niille, jotka eivät vaadi merkittävää kuitujen lisäystä suoliston aktiivisuuden säätämiseksi.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti liukenemattomia kuituja (vehnäleseitä): säilyttävät veden ja lisäävät ulosteen massaa nopeuttamalla suoliston kulkeutumista → ilmoitetaan ummetuksen ja ummetuksen tapauksessa.

Elintarvikkeet, joissa on runsaasti liukoisia kuituja (kauran leseet): ne muodostavat eräänlaisen gelatiini- ja viskoosimassan → lisäävät kylläisyyden tunnetta, vähentävät lipidien ja ruoka-glukidien imeytymistä, parantavat verensokerin kontrollia

Laksatiiviset keksit kauran leseineen

Liukenevalla kuidullaan kauran leseet ovat näiden laksatiivisten keksien tärkeimpiä ainesosia, jotka ovat herkullisia ja samaan aikaan käyttökelpoisia laiskan suoliston herättämiseen satunnaisen ummetuksen tapauksessa.