Viesti lähetetty: Michele
Leivän ja pastan glykeeminen indeksi
Ruoansulatusprosessin aikana nämä ketjut täytyy rikkoutua, koska kehomme voi imeä vain yksinkertaisia sokereita. Näiden ketjujen rikkoutuminen vie aikaa ja tästä syystä yksinkertaiset glukidit imeytyvät vähän kerrallaan, koska polysakkaridien sisäiset sidokset rikkoutuvat.
Vaikka ne koostuvat monimutkaisista hiilihydraateista, leivistä, pastasta ja muista viljoista, ne koostuvat edelleen hiilihydraateista.
Lisäksi jos ne otetaan yksinään, ne löytävät suotuisan ruoansulatusympäristön ja ovat kuitenkin helposti jaettavissa. Näin ollen niiden glykeemisen indeksin keskiarvo on korkea.
Jos ruoansulatusta hidastetaan yhdessä kuitujen tai muiden elintarvikkeiden kanssa, yksinkertaiset hiilihydraatit kiertävät hitaammin ja verensokeri ei muutu merkittävästi. Tästä syystä täysjyvillä on alhaisempi glykeeminen indeksi ja samasta syystä joissakin sokeririkasteissa, joissa on lisättyä voita ja margariinia, voi olla pienempi glykeeminen indeksi kuin pastalla.
Ja sitten on kaikki muut muuttujat, kuten ruoanlaitto, elintarvikkeiden / ainesosien laatu ja laatu, ja ennen kaikkea on paljon tärkeämpi glykeeminen kuormitus (tuote glykeemisen indeksin ja nautittavien hiilihydraattien määrän välillä).
Lopullinen lause : riisi ja pastat ovat elintarvikkeita, joissa on keskimääräinen glykeeminen indeksi, kun taas leipällä on suurempi vaihtelu (ruoanlaitto, muoto, suola, jauhot jne.). Nämä elintarvikkeet ovat runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka tarjoavat pitkän aikavälin energiaa.
Kuitenkin, jos ne otetaan yksinään ja suurina määrinä, ne aiheuttavat liiallista glykeemista kasvua kaikkien seuraavien kielteisten vaikutusten vuoksi (syy siihen, miksi valkoiset pastat saavat sinut rasvaksi, selitetään laajasti seuraavassa artikkelissa: Onko valkoiset pastat rasvaa?).
Jos otat 30 grammaa proteiinia ja muutaman tunnin kuluttua, mitään erityistä ei tapahdu. Meillä on mekanismeja, jotka voivat pitää glykemian vakiona, kuluttammeko me monta hiilihydraattia (insuliinia) tai kulutamme vain vähän (glukagoni).
Keskitymme tämän viimeisen hormonin toimintaan. Glukagoni edistää glykogenolyysiä maksassa (glukoosin tuotanto glykogeenistä). Tällä tavoin valuu tietty määrä glukoosia valumaan verenkiertoon, mikä sallii verensokerin pysymisen vakiona.
Kehon glykogeenivarastot ovat erittäin tärkeä parametri.
Jos nämä varastot ovat tyhjentyneet, ennen kuin muutat ylimääräiset hiilihydraatit rasvaksi, kehomme yrittää ladata ne, kunnes ne ovat täysin kyllästyneet.
Jos varastot ovat tyhjiä ja syötetään runsaasti proteiineja sisältävä levy, jossa on nolla hiilihydraatteja, energiaa tuotetaan tärkeän proteiinikiintiön avulla.
Tässä tapauksessa, jos aiot suorittaa osan energiasta tulee aminohappojen purkamisesta.
Rasvan kulutuksen osalta:
jos olet todella kuiva glukoosissa, rasvoja ei voi polttaa energiaksi, koska ne tarvitsevat glukoosia ja happea purettavaksi. Näissä tapauksissa rasvat muunnetaan ketoneiksi ja ne kulkevat aivojen ravitsemiseksi, jotka eivät voi käyttää muita ravintoaineita, lukuun ottamatta glukoosi- ja ketonirunkoja.
jos sinulla on vähän glukoosia jäljellä, mutta harjoittelet hypoglykemiaa, kehosi pyrkii säilyttämään vähän rasvaa polttamalla jäljellä olevan pienen glukoosin.
Jälkimmäinen tilanne on todennäköisempi, kun taas ensimmäinen tapahtuu vain "erittäin" pitkittyneen paastoamisen jälkeen.
Emme saa jättää huomiotta opetuksen optimaalista intensiteettiä koskevaa keskustelua. Tältä osin viittaan teihin artikkelin Aerobinen aktiivisuus ja rasvan kulutus, joka päättyy lauseeseen, jonka pitäisi ajatella, koska olet kehonrakentaja: "laihtua, on välttämätöntä käydä läpi vähärasvaisen massan lisääntyminen".
Katso myös: Elintarvikkeiden glykeeminen indeksi
Ystävällisin terveisin
