määritelmä Kana on maanpäällinen eläin, Gallus- sukuun kuuluva lintu, lajike gallus , subspecies domesticus ; kanan binominen nimikkeistö on siis Gallus gallus domesticus L. Yleisessä sanakirjassa, kana, kana, kukko, kukko, capon jne. ne ovat kaikki samoille lajille, MA: lle, jotka tunnistavat eri sukupuolen, iän ja lisääntymiskyvyn yksilöt. Vaikka kri
Luokka liha
yleisyys Arista on dialektinen termi, josta on tullut virallinen substantiivi, viitaten Toscanan alueelle tyypillisten reseptien luokkaan. Se on osa sian selkää (trinomialaista nimikkeistöä: Sus scrofa domesticus ), joka on kypsennettävä kokonaisena, paahdettuna astiana uunissa tai sylkeä tai ylikypsennettyä vuoka; se on maustettu yrtteillä ja mausteilla tai mukana kastikkeilla ja ruokailuvälineillä, riippuen erityisestä reseptistä. Leivottujen
yleisyys "Bollito" tarkoittaa "keitettyä keittämällä", sitten keitetään lämpökäsittelyn avulla, jossa käytetään kuumaa vettä konvektiolla keitetylle raaka-aineelle. Tämän käsittelyn perusedellytys on, että veden lämpötilan on oltava mahdollisimman korkea. Tällä tavalla saadaan ruoan hetkellinen fysikaalinen muutos, eli tiettyjen molekyylien jähmettyminen ulkokerroksessa, joka vastustaa nesteiden ja sisäisten ravintoaineiden poistumista (tämä on ennen kaikkea lihan ja kalan ruoanlaittoon olennainen). Termi "keitetty&qu
Mikä se on? Florentine-pihvi on tyypillinen italialainen tuote, joka kuuluu ensimmäiseen ruokaryhmään; sen juuret ovat Toscanan tarkat, uppoavat Firenzen alueella. Kuitenkin, kuten voidaan nähdä vertaamalla Florentine-pihvi muihin vastaaviin valmisteisiin (lähinnä anglosaksiin), epäilee, että toinen olisi voinut aiheuttaa toisen syntymän. Tämä ruok
yleisyys Chops on yksi yleisimmistä ja pyydetyistä sianlihan leikkauksista Italiassa; eläin, josta ne on saatu, on lähinnä juuri Suis Scrofa Domesticus tai sika (jota kutsutaan myös sian tai sian). Chopit vastaavat todellisuudessa karreleen viipaletta, joka ymmärretään anatomiseksi osaksi, joka on sijoitettu selkänojan keskelle (capocollon ja solmun väliin). Tästä seu
Mikä Mitä haudutetaan? Termi "haudutettu" tarkoittaa tavallisesti reseptiä, joka perustuu erilaiseen naudanlihaan sekoitettuun ruoanlaittoon, liesi ja uuni, hidas, pitkittynyt ja kostea. Varoitus! Haudutettu ei ole synonyymi hauteen tai muhennokseen. Paistaminen on samanlainen mutta alkeellisempi ruoanlaitto, kun taas hauta on erityinen resepti. L
Mikä Mikä on papin hattu? Cappello del prete on nimi, jota käytetään ilmaisemaan saman peruselintarvikeryhmän tuotteita, jotka ovat täysin erilaisia ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa suhteen, mutta jotka vastaavat tyypillistä kolmion tai tricornutan muotoa. Tämän vuoksi papin sanan avulla voisimme tunnistaa: Tuore naudanliha, joka on osa etuosaa, tarkemmin olkapäätä; muut synonyymit ovat "olkapää" ja "olkapää sellu" "Kypsennettävä" sianlihan makkara - kuten esimerkiksi cotechino, zampone ja salama da sugo ferrarese - tyypillinen Padano-juusto, Parman ja Piacen
Mikä Capocollo, coppa tai coppone: mikä se on? Capocollo, coppa, coppone ja scamerita ovat nimiä, joita käytetään yleisesti sianlihan tai naudanlihan tiettyä leikkausta varten. Capocollo, joka sisältää runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuuluu ensimmäiseen peruselintarvikeryhmään. Toisaalta se
Mikä Mikä on capon? Kaponi on jännitteinen, tarkemmin sanoen urospuolinen kanaa, joka on kastroitu nuorena, ja jota käytetään yleisesti ruokaa varten. Tiesitkö, että ... Termi "capon" tulee latinalaisesta "capo-oniksesta" - joka puolestaan on peräisin kreikasta "κόπτω" - mikä tarkoittaa "leikkaamista". Capon-jalostus al
yleisyys Carne alla pizzaiola on tyypillisten italialaisten reseptien ryhmä, joka on valmistettu kahdesta pääaineesta: liha (vasikanliha, naudanliha tai sianliha) ja tomaatti. Pizzaiolan lihalla on monia gastronomisia vaihteluita, jotka vaikuttavat sekä ainesosiin että keittoon; tämä erottaa ne: herkät tai johdonmukaiset reseptit, korkea sulavuus tai sitkeämpi, nopea tai pitkäaikainen toteutus jne. Kaiken k
yleisyys Kani on kani kaltainen nisäkäsperäinen olento, joka kuuluu Leporidae-perheeseen ja sukuun Oryctolagus (eurooppalainen) tai Sylvilagukseen (amerikkalainen). Euroopan kanin binominen nimikkeistö (Italiassa yleisin) on Oryctolagus cuniculus. Termi "kani" viittaa laajaan valikoimaan luonnonvaraisia olentoja tai jalostukseen (turkikseksi tai ihmisravinnoksi); Eurooppalaiset ja amerikkalaiset ovat kaikkein eniten planeetan herättämiä genrejä. Eurooppala