Kani liha

yleisyys

Kani on kani kaltainen nisäkäsperäinen olento, joka kuuluu Leporidae-perheeseen ja sukuun Oryctolagus (eurooppalainen) tai Sylvilagukseen (amerikkalainen). Euroopan kanin binominen nimikkeistö (Italiassa yleisin) on Oryctolagus cuniculus.

Termi "kani" viittaa laajaan valikoimaan luonnonvaraisia ​​olentoja tai jalostukseen (turkikseksi tai ihmisravinnoksi); Eurooppalaiset ja amerikkalaiset ovat kaikkein eniten planeetan herättämiä genrejä. Eurooppalainen kani on tuotettu kolmeen lajikkeeseen: kääpiö, keskikokoinen ja jättiläinen, kun taas kromaattisesta ja morfologisesta näkökulmasta on yhtä monta yhdistelmää kuin lajeja ja paikallisia lajikkeita.

Kanit ovat kaikki monivaiheisia, kasvissyöjiä (erittäin pyörteitä) ja koprofagisia tapoja; lisäksi ne ovat erittäin tuottavia eläimiä, jotka ovat samanaikaisesti monta kertaa samana vuonna. Loppujen lopuksi nopean kasvun ja lisääntymisjakson vuoksi ne ovat olentoja, jotka ovat erityisen alttiita jalostukseen (sekä intensiiviset että laajamittaiset).

Ihmisten osalta kani on valkoisen ja vähärasvaisen lihan ruokalähde, joka sopii useimpiin ravitsemuksellisiin tarpeisiin. On kuitenkin tarpeen täsmentää, että kani on useammin intensiivisen jalostuksen kohteena, jolle on ominaista kasvualueiden väheneminen ja ylirasvatus; lisäksi intensiivisessä jalostuksessa ei suljeta pois huomattavia määriä huumeita (esimerkiksi antibiootteja) (itse asiassa oletettavasti). Tällaisella tietoisuudella kuluttaja voi valita vastaavat hankintalähteet: kananliha, joka on peräisin perinteisestä jalostuksesta tai kanin lihasta laajasta jalostuksesta; jopa parempi (mutta melko kallista) olisi kaninliha, joka on saatu kunnioittaen "orgaanista kurinalaisuutta".

Monet (kuten vasikanliha tai taimen) pitävät kanin lihaa hypoallergeenisena ruokana; tämä tarkoittaa, että tilastollisesti sen proteiinit eivät koskaan KOSKAAN ALOITTAA elintarvikeallergiaan, minkä vuoksi sitä käytetään melkoisesti imeväisille tarkoitetun homogenoidun ruoan valmistuksessa.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kaninliha on erittäin laiha ja vähän kaloreita; sillä on erinomainen osuus korkeasta biologisesta arvosta peräisin olevista proteiineista ja samanaikaisesti hyvin pieni määrä kolesterolia. Vallitsevat aminohapot ovat: glutamiinihappo, asparagiinihappo, lysiini ja leusiini; rajoittava aminohappo on tryptofaani. Kun ei ole enää tietoa neljän koon lipidiprofiilista, on vain mahdollista, että tämä kannattaa tyydyttyneitä rasvahappoja verrattuna monityydyttymättömiin ja monokyllästymättömiin.

Kani liha sisältää kaliumia, rautaa ja fosforia hyvissä määrissä, kun taas vitamiinista katsottuna diskreettiset niatsiinipitoisuudet (vit. PP) ovat arvokkaita.

Rabbitin ravintosisältö - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot

Vertailu Raaka koko kani, koko keitetyt kani, kokonainen jäädytetty kani, jalkakani.
Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja energia-arvo 100 g syötävää osaa kohti		Kani, kokonainen, raaka	Kani, kokonainen, keitetty	Kani, kokonainen, jäädytetty	Kani, reiteen
Syötävä osa		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83, 0%
vesi		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
proteiini		19, 9g	27, 9 g	20, 3g	21, 0g
Lipidit TOT		4, 3 g	6, 0 g	3, 9g	5, 9g
	Ac. tyydyttyneitä rasvoja	- g	- g	- g	- g
	Ac. monokyllästämättömät rasvat	- g	- g	- g	- g
	Ac. monityydyttymättömät rasvat	- g	- g	- g	- g
	kolesteroli	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
TOT Hiilihydraatit		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Tärkkelys / Glykogeeni	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Liukoiset sokerit	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
Ravintokuitu		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
energia		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
natrium		67, 0mg	- mg	67, 0mg	- mg
kalium		360, 0mg	- mg	360, 0mg	- mg
rauta		1, 0 mg	- mg	1, 0 mg	- mg
jalkapallo		22, 0mg	- mg	22, 0mg	- mg
fosfori		220, 0mg	- mg	220, 0mg	- mg
tiamiinia		0, 03mg	- mg	0, 03mg	- mg
riboflaviini		0, 3 mg	- mg	0, 3 mg	- mg
niasiinia		6, 3mg	- mg	6, 3mg	- mg
A-vitamiini		- ug	- ug	- ug	- ug
C-vitamiini		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E-vitamiini		- mg	- mg	- mg	- mg