Luokka maito ja johdannaiset

Rasvaton ja osittain rasvaton maito
maito ja johdannaiset

Rasvaton ja osittain rasvaton maito

Ne ovat maitoja, joissa lipidikomponentti on kokonaan tai osittain poistettu. Nykyisen lainsäädännön mukaan: - rasvattoman maidon on oltava alle 0, 3% rasvaa - puolittain rasvaton maito 1, 5–1, 8% rasvaa Maito rasvataan sentrifugoimalla nopeudella 6500-7000 rpm. Rasvaton tai puolittain rasvaton maito myydään pastöroitu, UHT, väkevöity tai jauheena. Rasvatont

Lue Lisää
maito ja johdannaiset

R.Borgacci: n Bagòss

Mikä Mikä on Bagòss? Bagòss on kypsä juusto (1–4-vuotias), jossa on klassinen ulkonäkö - mutta suurempi - ominaista safranin lisääminen - juustoaineessa - tuotannon aikana. Se on valmistettu raakasta ja osittain rasvattomasta lehmänmaidosta; pastat ovat täysin keitetyt. Siinä on kaikki malgajuuston ominaisuudet; talvi- tai "invernengo", joka on tuotettu lehmien maidosta, joka myös ruokkii rehusta, pidetään hieman vähemmän arvokkaana. Tyypillinen Lomba
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Branzi, R.Borgacci

yleisyys Mikä on Branzi-juusto? Branzi on vuoristo-laidunjuusto, joka on samanlainen kuin Fomai de Mut. Branzi kuuluu korkeaan biologiseen arvoon kuuluvien proteiinien, B2-vitamiinin (riboflaviini), fosforin ja kalsiumin ravitsemuksellisena lähteenä 2. perusravintoryhmään. Se on melko kaloreita ja rasvaa, erityisesti maustetuissa versioissa, ja myös runsaasti kolesterolia ja natriumia. Bran
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Bitto - Juusto

Mikä on Bitto? Bitto on kesän italialainen juusto, rasvainen, keitetyt ja puolikovat, valmistettu Valtellinassa (Lombardia). Sen nimi on Bitto-joelle, joka on Gerola Addasta peräisin oleva virta, ja vain 16 km: n (Morbegnon lähellä) jälkeen se tulee Addan joelle. Biton tuotantoalueeseen kuuluu useita alueita Sondrion maakunnassa (Splugan laaksosta Livignoon, eräisiin Brembanan laakson kunniin, Gerola Altaan, Albaredoon ja San Marco -laaksoihin). Toimi
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Blue Stilton: R.Borgacci

Mikä Mikä on sininen stilton? Blue stilton on sininen lehmänmaidonjuusto, täysmaitosta ja pastöroidusta, tyypillisestä englannista, joka on saanut nimensä homonyymisestä kylästä, jossa XVIII vuosisadalla se tuotettiin ensimmäistä kertaa. On kaksi eri lajia stilton: valkoinen, herkempi ja vähemmän voimakas, sininen, vahva sekä haju ja maku - koska läsnäolo home sisällä. Sininen stilton -
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Brie

yleisyys Brie on juustolla täytetty kuori, jossa on kevyitä muotteja; Ranskan alkuperää, se tuotetaan saman nimisen laakson (Saine-et-Marne-departementin) laaksossa, joka sijaitsee noin 50 km: n päässä pääkaupungista (itään). Se on pehmeä juusto, joka kypsytetään lyhyesti ja valmistetaan lehmänmaidon jalostuksesta. Tämän tuottee
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

caciocavallo

Mikä on Caciocavallo Caciocavallo on koko maitoon ja sen johdannaisiin kuuluva ruoka; tarkemmin sanottuna se on ei-meijerijuusto (koska se sisältää vähän laktoosia). Korkean biologisen arvon proteiinien, kalsiumin, fosforin ja riboflaviinin (B2-vitamiini) lähde, caciocavallo on osa II: n peruselintarvikeryhmää. Tuottee
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

burrata

Mikä on Burrata Burrata on italialaista alkuperää oleva tuorejuusto, joka on tyypillinen Puglia-alueelle, joka on valmistettu kokonaan lehmänmaidosta, raaka tai pastöroitu. Burratalle on tunnusomaista kiinteä mozzarellan ulkokerros ja sydän, joka on rikastettu tuoreella kerma tai voilla. Konsistenssi on pehmeämpi kuin mozzarellan; vielä enemmän sisäänpäin. Burrata on
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

R.Borgaccin kakakotta

Mikä Mikä on caciotta? Caciotta on tyypillisen italialaisen juuston nimi, joka on tuotettu erityisesti niemimaan keskustassa. Nimi "caciotta" johtuu dialektisesta kielestä - ilmaista pienen tuorejuuston, joka on vähemmän maustettu kuin pecorino - ja voi viitata tuotteisiin, jotka ovat myös hyvin erilaisia ​​toisistaan; itse asiassa caciottat voidaan valmistaa lehmänmaidosta, lampaanmaidosta, vuohenmaidosta ja puhvelinmaidosta, käydä läpi erilaisia ​​prosesseja, niissä on muuttuva kuorinta - koko tai osittain rasvaton - ja se voidaan altistaa lyhyelle tai keskipitkälle mausteelle - alk
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Camembert

yleisyys Camembert on lehmänmaidosta valmistettu kukkajuusto (tai himmeä, jos haluat). Siksi se kuuluu kyseiseen juustoryhmään, kuten Brie ja Caprice des dieux, jolle on ominaista pehmeä ja valkea kuori, jonka ulkonäkö muistuttaa läheisesti kukkaista niittyä (→ kukka), joka on peitetty pakkasella (→ sinus kuorrutettu kuori). Tämä erityi
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Casera - Casera DOP, R.Borgacci

Mikä Mikä on Casera? Casera on Valtellinese-juusto - Sondrion maakunta, Lombardia, joka perustuu osittain rasvattomaan lehmänmaitoon, jossa on puolikypsää pastaa ja puolikovaa koostumusta; "casera", paikallisessa murteessa, tarkoittaa "meijeriä". Meijerituote kaikilla vaikutuksilla, Casera kuuluu II: n peruselintarvikeryhmään: korkean biologisen arvon proteiinien, mineraalisuolojen ja tiettyjen maitoa ja johdannaisia ​​sisältävien vitamiinien ravitsemukselliset lähteet. Se sisältää m
Lue Lisää