Monissa intensiivisissä tiloissa kanoja ruokitaan säännöllisesti rehulla, joka sisältää roxarsone-nimistä lisäainetta.
Tätä käytetään kontrolloimaan patogeenien pitoisuutta kanojen vatsassa, samalla kun edistetään siipikarjan varhaisen kehittymistä.
Roksarsoni on suhteellisen hyvänlaatuisen arseenin orgaaninen johdannainen. Kun se on pilkottu, se osittain hajoaa epäorgaanisiksi yhdisteiksi, jotka poistuvat ulosteesta.
Muistutuksena siitä, että siipikarjan ulostetta käytetään laajalti lannoitteena, on tärkeää huomata, että jotkut arseenin jäljet voidaan sijoittaa kudoksiin, ja ne päättyvät väistämättä ruokailijoiden pöydälle.
Vuonna 2004 julkaistussa "Consumer Reports" -tutkimuksessa todettiin, että "arseenin jälkiä ei ole saatavilla analysoitujen kanojen lihaskudoksissa", mutta "jotkut kananäytteet osoittivat arseenia, joka EPA-standardien mukaan se voi aiheuttaa neurologisia ongelmia: lapsen kehossa, joka vie 2 unssia maksan viikossa, tai aikuisorganismissa, joka vie 5, 5 unssia keitetyt maksat viikossa.
Toisaalta näissä maksoissa esiintyvät arseenitiheydet ovat keskimäärin noin 460 osaa miljardia kohti, ja määrä on selvästi alle 2 000 osaa miljardista FDA: n tämän kontaminantin enimmäismääräksi.
Tämän vuoksi FDA totesi, että kana-, kalkkunan- tai sianlihantuotannon ja kuluttajien terveyden välillä ei ole merkittävää kielteistä vaikutusta.
