yleisyys
Pimento, joka tunnetaan nimellä " pimenta ", on mauste, joka koostuu ikivihreän Karibian pensaan kuivatusta marjasta, joka kuuluu Myrtaceaen perheeseen (sama kuin myrtti) ja jota kutsutaan Pimenta dioicaksi .
Kuivattuja pimento-marjoja ja tuoreita lehtiä pidetään myös biologisesti aktiivisina lääkkeinä . Itse asiassa kasvi sisältää fytokompleksia, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja jota hyödynnetään sekä kansanlääketieteessä että tavanomaisessa lääketieteessä.
Kuivatun lääkkeen sijaan käytetään usein maustepippurin eteeristä öljyä, joka sisältää runsaasti eugenolia ja sen aromia.
Huomaa : on useita tuoksuvia marjoja, joilla on samanlaiset ominaisuudet kuin pimentolla, vaikka ne ovat kasvitieteellisesti täysin vieraita. Joitakin esimerkkejä ovat: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japanilainen pimento), Lindera-benzoin (villi pimento) ja Tanacetum balsamita (roomalainen minttu tai katkera yrtti).
Spezia
Miten ja missä on maustepippuria?
Maustepippuri keittiössä
Pimento on yksi Karibian keittiön tärkeimmistä ainesosista. Sitä käytetään jerk maustetta (joka Jamaikassa olisi tupakointi, vaikka mausteen käyttö on edelleen hyvä ratkaisu), moolikastikkeeseen ja peittaukseen (elintarvikkeiden säilyttäminen anaerobisella käymisellä suolavedessä ja / tai etikkaa) ); se on myös osa makkaraa (kuten makkaraa) ja monimutkaisia mausteita, kuten currya.
Pimentoa käytetään myös laajalti Lähi-idän keittiössä, erityisesti Levanteessa, jossa sitä käytetään monenlaisissa haudoissa ja lihavalmisteissa. Esimerkiksi arabien ruoanlaitossa monet ruoat vaativat vain pimenton käyttöä mausteina.
Yhdysvalloissa maustepippuria käytetään pääasiassa jälkiruokissa, mutta se on myös Chili Cincinnatin erottuva ainesosa.
Normaalisti käytetään Britanniassa maustepippuja monissa anglosaksisissa resepteissä, mukaan lukien useita kakkuja.
Myös niissä maissa, joissa maustepippuria ei tunneta kovin hyvin, kuten Saksassa, sitä käytetään suurissa määrin kaupallisissa makkaratuottajissa.
Länsi-Intiassa tuotetaan pimento-pohjaista likööriä nimeltä "pimento dram".
Muut pimenton käyttötarkoitukset
Pimento-eteeristä öljyä käytetään myös hammastahnojen deodoranttina ja aromina.
Maustepippujen lehtien käyttö
Samankaltaisia kuin laakereita, maustepapunlehtiä voidaan käyttää samalla tavalla. Toisaalta, toisin kuin jälkimmäinen, maustepippujen lehdet menettävät lähes kaikki aromaattiset ominaisuudet kuivumisella. Niitä voidaan käyttää vain tuoreina, ja niiden saatavuus markkinoilla on varsin rajallinen.
Pimento-puun käyttö
Pimento-puuta sekä lehtiä käytetään yleisesti tupakan tupakointiin kasvien viljelyalueilla.
omaisuus
Maustepippujen edulliset ominaisuudet
Pimenton tyypillisin vaikuttava aine on eugenoli (eteerinen öljy).
Pimentoa käytetään kansanlääketieteessä sisäisen ja ulkoisen käytön korjaamiseksi. Monet näistä sovelluksista eivät kuitenkaan näy perinteisessä lääketieteessä.
Pimenton alkuperäisten alueiden alkuperäiskansat uskovat, että suun kautta otettu voi parantaa:
- ruoansulatushäiriö
- Suolen kaasut
- Vatsakiput
- Kuukautiskivut
- oksentelu
- ripuli
- kuume
- vilustuminen
- verenpainetauti
- Tyypin 2 diabetes mellitus
- Lihavuus.
Maustepippuri on todella hyödyllinen suoliston tyhjenemisen edistämiseksi.
Jotkut ihmiset käyttävät pimentoa paikallisesti, suoraan kärsivälle alueelle lihaskipua, hammassärkyä tai antibakteerista. Jotkut hammaslääkärit käyttävät eugenolia tappamaan hampaiden ja ikenien bakteereita.
Haittavaikutukset
Pimenton sivuvaikutukset
Mausteena käytettynä maustepippuria pidetään turvallisena useimmille aikuisille. Tiedon tiedetään kuitenkin riittämättömältä, jos se on turvallinen lääkkeiden pitoisuuksissa.
Kun maustepippuria levitetään suoraan iholle, se voi aiheuttaa allergisia ihoreaktioita herkissä ihmisissä.
Varotoimet ja varoitukset
Raskaus ja imetys
Maustepipua pidetään turvallisena raskaana oleville ja imettäville naisille. Vältä kuitenkin sen ottamista lääkkeisiin.
leikkaus
Pimento voi hidastaa veren hyytymistä ja on olemassa riski, että verenvuoto voi lisääntyä leikkauksen aikana ja sen jälkeen. On suositeltavaa lopettaa maustepippurin käyttö vähintään 2 viikkoa ennen leikkausta.
Farmakologiset yhteisvaikutukset
Mitkä huumeet tulisi välttää pimentolta?
Maustepippuri voi olla vuorovaikutuksessa sellaisten lääkkeiden kanssa, jotka vaikuttavat veren hyytymiseen.
Jos oletetaan, että se sisältää verihiutaleiden vastaisia aineita, antitromboottisia aineita jne., On mahdollista saada mustelmia ja verenvuotoa.
On suositeltavaa välttää maustepippurin tai eugenolin yhdistelmää aspiriinin, klopidogreelin, diklofenaakin, ibuprofeenin, naprokseenin, daltepariinin, enoksapariinin, hepariinin, varfariinin ja vastaavien kanssa.
annostus
Kuinka paljon maustepippuria tai eugenolia otat?
Maustepellan tai eugenolin sopiva annos riippuu useista tekijöistä, kuten iästä, terveydentilasta ja kaikista sairauksien tilanteesta.
Meillä ei ole tarpeeksi tieteellistä tietoa määrittelemään maustepippurin ja eugenolin tarkkaa annosta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että luonnollisia tuotteita ei pidetä välttämättä turvallisina ja että annos voi olla erittäin tärkeä tekijä.
Noudata tuotteen etiketissä olevia ohjeita ja ota yhteyttä apteekkiin, lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen ennen kuin käytät niitä.
tuotanto
Mausteiden tuotanto
Kuten olemme sanoneet, maustepippuri on P. dioica -kasvin kuivattu marja.
Hedelmät valitaan edelleen vihreiksi ja raikkaiksi, ja ne kuivataan perinteisesti auringossa. Kun ne ovat kuivuneet, ne muuttuvat ruskeaksi ja muistuttavat mustapippuria (vaikkakin suurempia). Ne ovat paremmin säilyneet kokonaisuudessaan ja ovat paljon aromaattisempia, jos niitä tuhotaan tuolloin.
viljely
Maustepippurin viljely
P. dioica on nyt kasvanut monissa osissa maailmaa suurten Antillien, Etelä-Meksikon ja Keski-Amerikan välillä, jossa se kasvaa paikoissa (katokset).
Maustepippuritehdas luokitellaan ikivihreäksi pensaseksi, vaikka se voi nousta 10–18 metrin korkeuteen (puun koko). Hyvin samanlainen kuin laakeri, sitä kasvatetaan joskus sen alle istutettujen kahvipuiden varjossa.
Pimento-puu voidaan kasvattaa luonnollisesti tai kastelun jälkeen alueen ilmastosta (trooppinen tai subtrooppinen) riippuen. Pienemmät kasvit ovat alttiita pakkaselle. Se soveltuu hyvin kasvien viljelyyn ja soveltuu myös kasvihuoneen vuokraukseen.
Maustepellat kasvavat siementen läpi, jotka kuitenkin laskivat maahan suoraan oksista "ilman ulkoista apua" eivät itäisi. Tästä syystä uskottiin aiemmin, että maustepippuri voi kasvaa vain Jamaikassa. Vasta myöhemmin tuli selväksi, että jotta marjat voisivat tulla aktiivisiksi, niiden täytyy kulkea lintujen ruoansulatuskanavan sisällä ja altistaa itselleen tietty lämpö ja happamuus. Tänään maustepapuja on luonnollisesti levinnyt eräiden lintulajien laji Tongassa ja Havaijissa (naturalisoitu Kauai ja Maui).
