Luokka vilja ja johdannaiset

yleisyys Carasau-leipä on italialainen perinteinen elintarviketuote (PAT), jonka juuret ovat Sardinian alueella (Nuoron maakunnassa). Se on paistettua ruokaa, joka perustuu durumvehnään, joka on osa leipää ja siihen liittyvää ryhmää, vaikka - sen luonteenomaisen muodonsa vuoksi - on paljon enemmän kuin eräänlainen "kiekko"; ei sattumalta, carasau-leipää tunnetaan myös nimellä "musiikkipaperi". Carasau-leivän

Vanha leipä on vanhaa leipää tai pikemminkin leipää, joka ei ole enää tuore ja karkaistu. Tarkemmin sanottuna vanhentuneella leivällä on kuori, joka ei ole terävämpi ja ilmeisesti pehmeä (sisäisen veden imeytymisen vuoksi), kun taas murus on kosketuksessa kovaa ja murenevaa. On yleinen mielipide, että kuivasta ilmasta johtuvan leivän takia leipä muuttuu vanhentuneeksi, koska vapaa vesi (AW - Activity Water) vähenee ravitsemuksellisen pitoisuuden vuoksi, jolloin yleinen kaloriteho kasvaa. Kuitenkin useat

Happamaton leipä Happamaton tai happamaton leipä on eräänlainen leipä ilman hiivaa; resepti vaatii jauhojen yhdistämistä täysjyvätuotteisiin ja veteen, mutta ilman hiivaa, joten mikrobien käymisen puuttuessa. Paistamaton leipä keitettiin alun perin "kuumien kivien" pinnalla; Myöhemmin, huolimatta uusien kulinaaristen tekniikoiden syntymisestä ja muiden ainesosien löytämisestä uskonnollisista, kulttuurisista tai elintarvikkeiden säilyttämistä koskevista syistä (suurempi kuin hapatetun leivän), monet kansat tuottivat edelleen happamattoman leivän alkuperäisellä reseptilläan luovuttamall

Mikä on Materan leipä? Pane di Matera on eräänlainen italialainen leipä, joka on tyypillinen Materan maakunnalle (Basilicata). Materan leipä on valmistettu yksinomaan durumvehnästä ( Triticum durum ), joka on tunnettu sekä sen vanhasta jalostusjärjestelmästä että tyypillisestä "cornetto" - tai "alto alto" -muodosta. Tänään se tu

yleisyys Mikä on Altamura Bread? Altamuran leipä on italialainen leipä, joka on tyypillinen Bugin maakunnassa sijaitsevalle Puglien kunnalle, joka on valmistettu yksinomaan paikallisten durumvehnäjauhojen kanssa, ja vuodesta 2003 lähtien Altamuran leipää on saanut DOP: suojatun alkuperänimityksen. Tunnet

Mikä on Gragnano Pasta Gragnano-pasta on durumvehnän mannasta valmistettu pasta, joka on tuotettu samannimisen Napolin kunnassa. Useiden vuosien ajan tämän pastan laatu on vahvistettu palkinnoilla: PAT (perinteinen elintarviketuote) ja IGP (suojattu maantieteellinen merkintä). Perinteisellä tavalla valmistettu Gragnano-pasta on tunnettu kaikkialla maailmassa sen aistinvaraisista ja makuominaisuuksista. Erit

yleisyys Mikä on riisipasta? Riisipasta on riisijauhoon perustuva elintarviketuote. On olemassa pääasiassa kahta riisipasta: Riisin nuudeli tai riisinuudeleita Italian vehnäpohjaisen pastan varajäsen . Erilaiset muodot, koot, maku ja kulinaariset sovellukset, nämä kaksi riisimallia ovat ravitsemuksellisesti melko samankaltaisia. Lisäk

yleisyys Muna-pasta on perusruokavalikoima italialaista ruokaa, erityisesti Emilian alueella. Se on yksinkertainen taikina, joka perustuu kananmuniin ja vehnäjauhoon, jaettuna pieniin tavallisiin muotoihin ja tarkoitettu keitettäväksi kostealla lämmöllä. VAROITUS! Termit munan pasta ja tuoreet pastat eivät välttämättä ole synonyymejä. Käytännöss

yleisyys Koko vehnän pasta on kasvipohjainen elintarvike, joka on saatu sekoittamalla vettä ja koko durumvehnänmunaa (binomenklatuuri: Triticum turgidum durum ). Koko vehnän pasta on tunnustettu erityisillä tuotantosäännöillä ja se on TYPICAL ITALIAN tuote; lisäksi se voi myös kuulua ruokavalion tuotteiden luokkaan, koska se lisätään usein vitamiineihin ja mineraalisuoloihin. Kemiallisen

yleisyys Piadina tai "piadina romagnola" on viljasta peräisin oleva elintarvike, joka on tyypillinen Emilia Romagnan alueelle. Jopa sen alkuperä on pohjoisen pohjoisen perinteen päähenkilö, tarkemmin sanottuna Adrianmeren rannikolla (Romagna ja Marche-Pesaro). Pienten pohjoispuolella, Emilia-pohjainen piadinan alterego edustaa tigellaa. Pia