Luokka vilja ja johdannaiset

Mitä Enkir ja Shebar ovat? Enkir ja Shebar eivät ole pelkästään pieniä kirjoitettuja tai monokokkeja, eli Triticum- sukuun kuuluvia antiikin vehnää , monococcum- lajeja (Enkirin ja Shebarin binominen nimikkeistö vastaa Triticum monococcumia ). "Enkir" ja "Shebar" ovat Piemontessa ja Brescianossa kasvatettujen tuotteiden rekisteröityjä tavaramerkkejä. Nimimerkki

Polenta on viljajauhosta valmistettu ruoka, joka on keitetty pitkään kuumassa vedessä. Se on erityisen halpa ruoka ja siten määritelty "köyhäksi". Alueillamme maissin polenta ( Zea maysin tehtaalta) saapui hieman yli 300 vuotta ennen Italian yhdistymistä, mutta ensimmäiset havainnot sen kulutuksesta viittaavat viljan tuontia Amerikasta ( mahiz- vilja - Christopher Columbus - 1492). Alusta

Mikä on napolilainen pizza? Napolilainen pizza (tunnetaan ulkomailla italialaisena pizzana tai napolitan pizzana) on ehkä maailman tunnetuin italialainen ruoka. Kaikkien pizzojen äiti, "todellinen napolilainen" voi olla " marinara " tai " margherita ", joka koostuu tomaatin, mozzarellan (margherita) tai valkosipulin (marinarassa) rikastetusta taikinasta, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja aromaattiset yrtit (basilika margarita ja oregano marinarassa). Ori

yleisyys Popcorn tai " popcorn " tai " popping corn " on keitetty ruoka, joka perustuu Zea- suvun, lajin may , Everta- lajikkeen sukuihin . Popcornille on ominaista melko ainutlaatuinen valmistusprosessi: kun se altistetaan erittäin voimakkaalle lämmönlähteelle, proteiinipohjainen karkea ydin (märkä ja rasvattu 14-15% painosta) maissin siemenistä pyrkii laajentumaan; aluksi kaikki suljetaan ja sinetöidään ulkoinen karussi. Sen jälk

Leivonnaiset ovat laajalti kulutettuja elintarvikkeita; niitä kulutetaan runsaasti Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Leipomotuotteet ovat: veden, jauhojen, suolan ja mahdollisesti hapatuksen komponentin seos eräiden mikro-organismien (fugi-tyyppisten hiivojen valtakunta), paremmin tunnetun nimellä Saccharomyces cerevisiae , fermentointi (jos mukana) tai hyvin määritelty kemiallinen molekyyli ruoanlaittoon; tämän luokan suurin eksponentti on leipä. Yksinke

Leipomotuotteet: yleistä tietoa Leivotut tuotteet ovat elintarvikkeita, jotka on valmistettu suurella energiankulutuksella, joka perustuu veteen, jauhoihin, suolaan (valinnainen) ja hapanvalmistusaineeseen (myös valinnainen). Hiivojen (fugi- Saccharomyces cerevisiae -yhtiöön kuuluvien mikro-organismien) fermentointi tapahtuu hydrolyysillä ja monimutkaisten hiilihydraattien muuntamisena hiilidioksidiksi ja vedeksi, prosessi, joka (gluteenin läsnä ollessa) määrittää pastan volyymikasvun. Tämä tark

Mikä on vehnä? Vehnä tai vehnä, jonka latinankielinen nimi on triticum , on laajalti käytetty vilja (siis ruoho), koska sitä voidaan mukauttaa lähes mihin tahansa planeetan ilmastoon ja maaperään. Erittäin korkean tuottavuuden ansiosta on myös mahdollista saada elintarvikkeita keskipitkällä ja alhaisella kustannuksella, mutta sille on ominaista huomattava energiansaanti. Vehnää käyt

Mikä Mikä on quinoa? Quinoa on kasvisruokan nimi, joka koostuu Etelä-Amerikasta kotoisin olevan kasvin siemenistä - binominaalisesta nimikkeestä Chenopodium quinoa . Samanlainen - koska se on läheisesti yhteydessä - amaranttiin, quinoa tuottaa tärkkelyksistä siemeniä, joita paikalliset etniset ryhmät ovat perinteisesti käyttäneet ravitsemuksellisen ravinnon ensisijaisena lähteenä. Vaikka quinoa

yleisyys Basmati on monenlaisia ​​pitkäjyväisiä riisiä, tyypillinen Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa. Basmati-riisi erottuu muista ennen kaikkea kahden ominaisuuden vuoksi: Tyypillinen pandan-maku ( Pandans amaryllifolius : näille alueille tyypillinen ruohokasvi) aromaattisen yhdisteen 2-asetyyli-1-pyrroliinin läsnäolon ansiosta; Matala glykeeminen indeksi sen kemiallisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Basmati-r

Mikä on riisin muuntaminen? Muunnettu (muunnettu) riisi on " luonnollisesti rikastettua " teollisen prosessointitekniikan ansiosta. Muunnettua käytetään myös parboiledin synonyyminä ; toiset pyrkivät erottamaan nämä kaksi termiä, sillä viimeisin muunnettu on työskennellyt teknisesti edistyneemmällä tavalla. Todellisuude