fi.energymedresearch.com

Luokka maito ja johdannaiset

Poista maito
maito ja johdannaiset

Poista maito

Maito: yleiset näkökohdat Maito on lähinnä ruoka. Sitä tuottavat nisäkkäiden naaraspuoliset rinnat, jotka jälkeläisten syntymän jälkeen ruokkivat sitä riittävän kauan ensimmäiselle ja olennaiselle fyysiselle kehitykselle. Maito näkyy valkoisena ja läpinäkymättömänä nesteenä, joka on makea ja lähes neutraali pH; kemiallisesti maito on lipidikilpien EMULSIONI, joka on dispergoitu samankaltaiseen nesteeseen (koostumuksen mukaan) veriplasmaan; tämä neste koostuu puolestaan ​​liuenneista proteiineista ja seerumista (suolat, laktoosi ja vesi). Ravitsemuksellisesta näkökul

Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Kristallit ja rakeet Grana Padanossa

Oletko koskaan miettinyt, mikä on valkoisten jyvien alkuperä, jotka havaitaan hampaiden alla syömällä kovia kypsiä juustoja, kuten grana padano tai parmigiano reggiano? Monet uskoivat virheellisesti, että ne ovat suolan jyviä tai tuotantohäiriöitä. Todellisuudessa nämä ovat tyrosiinikiteitä , luonnollisesti maidossa esiintyvää aminohappoa. Tyrosiinikitee
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Juuston oireyhtymä

Juustosyndrooma ( juustosyndrooma ) on eräänlainen ruokamyrkytys, joka johtuu biogeenisten amiinien nauttimisesta. Erityisesti tyramiini on juuston oireyhtymän syy, molekyyli, joka johtuu aminohappotyrosiinin dekarboksyloinnista joidenkin bakteerien avulla. Tyramiinin pitoisuudet ovat korkeat fermentoiduissa ja maustetuissa juustoissa, mutta myös monissa muissa elintarvikkeissa, kuten säilötyt lihat (säilykkeet, täytetyt, marinoidut, savustetut ja käynyt), säilötty kala (savustettu, marinoitu jne.), Maksa,
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Bechamelin yleisyys ja historia

Béchamel on kevyt kastike, joka on valmistettu maidosta, voita, jauhoja, raastettua parmesaania, suolaa ja muskottipähkinää (joskus pippuria). Se voidaan maistella monin eri tavoin: juustosta, sienistä, vihanneksista, lihasta, kuivatuista lihoista, munista, kaloista jne. Se edustaa italialaisen keittiön ruokaa ja on myös osa enemmän strukturoituja kastikkeita; klassinen esimerkki (ja kaikkein banaalimmista) on aurora-kastike: tomaattikastike yhdistettynä béchameliin. Béhameli
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Onko hiiret rakastavat juustoa?

Haluatko juustoa hiirellä? Sitten tämä ei ole suosikkiruokasi! Vaikka hiiret eivät halveksu juustoa, niiden maut johtavat siihen, että ne suosivat sokeria sisältäviä elintarvikkeita. Vaikka sarjakuvista on klassisia kuvauksia, hiirien ruokavalio perustuu rakeiden ja hedelmien kulutukseen, kaikkiin yksinkertaisiin ja monimutkaisiin sokereihin sisältyviin elintarvikkeisiin, joista ne ovat eniten kiinnostuneita. Tämän t
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Rennet - Kasviperäiset ja eläinjuoksut

Fysiologiassa termi "juoksute" tunnistaa erityisen ruoansulatusentsyymin, joka toimii yksinomaan maitokaseiiniin. Tätä entsyymiä tuottavat nisäkkään imeväiset ja pennut yleensä ja ne kohdistuvat maitokaseiineihin, jotka hajoavat pienemmiksi proteiinifragmenteiksi ja auttavat ruoansulatusta. Meijer
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Kaloreita jogurttia

Valitse jogurtti, jossa on vähemmän kaloreita Jogurtti on yksi tärkeimmistä ruokavaliomme elintarvikkeista; ominaiset ovat itse asiassa joitakin sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia, kuten korkea sulavuus, korkea kalsiumpitoisuus ja eri makroelementtien tasapainoinen osuus. Vähäkalorinen pitoisuus tekee siitä perustavanlaatuisen ruoan myös laihtumiseen liittyvissä ruokavalioissa. Jogurti
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Vähärasvaiset juustot

Katso video X Katso video YouTubessa Onko juustoja vähärasvaisia? Juustojen luokittelu voidaan tehdä useiden kriteerien perusteella (käytetyn maidon tyyppi, taikinan koostumus, kypsymisaika, keittolämpötila jne.). Rasvapitoisuuden perusteella ne jaetaan perinteisesti eri luokkiin: rasvaiset juustot: rasva-aine, kuiva, yli 42% puolirasvaiset juustot: rasva-aine, kuivana, 42–20% vähärasvaiset juustot: rasva-aine kuivana, alle 20% Tämä luokitus viittaa vanhaan lakiin n. 396, joka
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Rikkaimmat kalsiumjuustot

Lain mukaan: nimijuusto tai cacio on varattu täysmaidosta, osittain rasvattomasta tai rasvattomasta tuotteesta tai kermasta hapon tai juoksutuksen jälkeen, myös hiivaa ja kloridia käyttäen. Ravitsemusasiantuntijat puolestaan ​​toistavat, että: juustot ovat yksi parhaista kalsiumin lähteistä, joka on tärkeä kasvualueen mineraali, koska se vaikuttaa luita vahvistamalla. Tämän kivenn
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Jogurtti, maitoentsyymit ja prebiootit

esittely Probiootteja ei pidä sekoittaa prebiotikoihin. Nämä aineet, jotka muistuttavat nimeä, ovat hyvin erilaisia ​​ravitsemustekijöitä. Maitohapot ovat eläviä organismeja; prebiootit puolestaan ​​ovat eläviä molekyylejä, jotka kuuluvat pääasiassa hiilihydraattien kemialliseen ryhmään. Nimitys "maitoha
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Juustot ja kalorit

Vähärasvaiset, rasvaiset ja puolirasvaiset juustot Juustot ovat italialaisten suosituimpia ruokia, joita pizzat, paahtoleivät ja erilaiset välipalat kuluttavat keskimäärin lähes kaksikymmentä kiloa vuodessa. Rakkaus tähän ruokaan on sellainen, että Italia on neljänneksi maailmassa asukasta kohden, ennen kuin vain Kreikka (27, 5 kg), Ranska (25, 8 kg) ja Saksa (21, 8 kg). Itse kunni
Lue Lisää