Perinteisen lisäksi on monia muita pastan tyyppejä. Jotkut ovat vaihtoehtoja, joiden tarkoituksena on yksinomaan täyttää tiettyjä gastronomisia tarpeita; toiset sen sijaan, kuten esimerkiksi diabeettiset pastat (rikastettu inuliinilla), tuotetaan edistämään keholle hyödyllisten molekyylien panosta. Täällä tulee ruokaa, joka on demonoitu sen kalorien ja insuliinivaikutusten vuoksi, ruokavaliosta.
Erityisesti soijaperäisillä aglykoneilla ( isoflavoneilla ) luonnollisesti rikastettu pasta voi vähentää seerumin lipidejä ja parantaa tiettyjä kardiovaskulaarisen riskin merkkejä.
Fermentoidut soijapavut sisältävät pääasiassa aglyconisoflavoneja ja ovat erittäin tärkeä soijaproteiinin lähde Aasiassa, jossa soijan saannin ja seerumin kolesterolin välillä on käänteinen suhde.
Ei ole yllättävää, että useimmat tutkimukset, jotka on tehty soijan vaikutuksesta kolesteroliin, ovat ottaneet huomioon elintarvikkeet, jotka perustuvat puhdistettuihin soijaproteiineihin, jotka sisältävät isoflavoneja (pääasiassa aglykoneja).
Vuoden 2007 tutkimuksessa, jonka otsikkona on " Soijaperäisten luonnollisesti rikastettu isoflavoni-aglykoneja sisältävä pasta, vähennetään seerumin lipidejä ja parantavia kardiovaskulaarisen riskin merkkejä ", verrattiin uudenlaisen soijasiipillä rikastetun pasta- aineen metabolista vaikutusta (jonka sisältö on luonnollisesti lisääntynyt) isoflavoni-aglykoneissa) verrattuna tavanomaiseen pastaan. Vaikutuksia seerumin lipideihin ja muihin kardiovaskulaarisen riskin markkereihin arvioitiin.
Rinnakkaistetussa tutkimuksessa, johon osallistui samanaikaisesti, osallistui 62 aikuista, joilla oli hyperkolesterolemia ja jotka noudattivat ruokavaliota, jolle on ominaista 80 g pastaa päivässä. Ennen 8 viikon hoitoa ja sen jälkeen mitattiin seerumin lipidit, yliherkkyys C-reaktiiviselle proteiinille (hs-CRP), virtsan isoprostaaneille (oksidatiivisen stressin merkki) ja brachiaalisen valtimon vasodilaatiota.
Tahna antoi 33 mg isoflavoneja, kun taas soijaproteiinit olivat vähäisiä ja johtivat seerumin isoflavonipitoisuuteen 222 +/- 21 nmol / l.
69%: lla potilaista hevoset havaittiin virtsassa (daidzeiinin metaboliitti, soija-bakteerin glykosidinen isoflavoni).
Pasta, jossa on soijaalkioa, pienensi kokonaiskolesterolia ja seerumin LDL-kolesterolia 0, 47 +/- 0, 13 mmol / l (P = 0, 001) ja 0, 36 ± 0, 10 mmol / l (P = 0, 002) enemmän kuin pastaa perinteinen; tämä tarkoittaa alkuarvon alenemista 7, 3% (P = 0, 001) ja 8, 6%: iin (P = 0, 002).
Arteriaalinen jäykkyys (p = 0, 003) ja yliherkkyys C-reaktiiviselle proteiinille (P = 0, 03) vähenivät; kaikki kardiovaskulaaristen riskien indikaattorit paranivat suhteessa ekvoliinin erittymiseen virtsaan.
Kaikki arvot palautuivat perusolosuhteeseen silloin, kun kohteet palauttivat perinteisen pastan kulutuksen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että pastalla, joka oli luonnollisesti rikastettu isoflavoni-aglykoneilla, vaikka se olisi vapaa soijaproteiineista, oli merkittävä kolesterolia alentava vaikutus ja parannettu kaikkia kardiovaskulaarisia riskimarkkereita.
