Testaa Orac (hapen radikaalin absorptiokyky)
ORAC-testi on menetelmä, joka on viime aikoina tullut vertailutekniikaksi elintarvikkeiden ja ravintolisien antioksidanttitoiminnan mittaamiseksi.
Testi perustuu antioksidanttisen aineen kykyyn estää peroksyyliradikaalien (ROO •) aiheuttama fluoresoivan molekyylin hapettuva hajoaminen. Yleisimmin käytetyt fluoresoivat aineet ovat beeta-fykoerytriini, fluoreseiini ja pyrogalloli, jotka eroavat stabiilisuudesta ja reaktiivisuudesta. Peroksiradikaalit, jotka on muodostettu atsokomposoidun initiaattorin (AAPH) termisellä hajoamisella, hyökkää fluoresoivaa molekyyliä hajottamalla sitä, jolloin fluoresenssi häviää, joka mitataan fluorometrillä.
Antioksidanttilisäaine Antiage X115 + Plus
Uuden sukupolven anti-aging-lisäys. Double Day & Night -muotoilu, jossa on runsaasti varoja; tukee ja optimoi hapettumisenestoaineita ja stimuloi kollageenin, hyaluronihapon ja elastiinin synteesiä . «Lisätietoja»
Antioksidantti kilpailee fluoresoivan molekyylin muodostaman substraatin kanssa, joka reagoi radikaalien kanssa, ennen kuin ne voivat vahingoittaa itse molekyyliä, mikä estää fluoresenssin hajoamisprosessia. Fluoresenssin hajoamisen ero antioksidanttimolekyylin poissa ollessa ja läsnä ollessa edustaa aineen kykyä vaimentaa vapaiden radikaalien reaktiivisuutta. Antioksidanttikapasiteetti ORAC ilmaistaan ORAC-yksiköinä, mikä vastaa Trolox®-mikromooleja, jotka vastaavat ekvivalenttia grammaa näytettä kohden, jossa Trolox® on yhdiste, jolla on antioksidanttiaktiivisuus referenssistandardiksi.
ORAC-menetelmä on yleistynyt antioksidanttivoimakkuuden mittauksena, koska se tarjoaa tarkkoja ja toistettavia mittauksia hyväksyttävillä kustannuksilla. Lisäksi se on automatisoitavissa ja sovellettavissa protokollaa muutettaessa sekä hydrofiilisille että lipofiileille aineille. Menetelmällä on kuitenkin myös rajoitukset. Ensinnäkin ORAC-testin mittausmekanismi sallii vain kvantitatiivisen arvion molekyylin antioksidanttitoiminnasta, ts. Se ilmaisee tarkasti, kuinka monta vapaata radikaalia antioksidanttinen aine kykenee deaktivoimaan, mutta ei anna mitään viitteitä nopeudesta, jolla tämä tapahtuu. Vapaiden radikaalien inaktivoinnin nopeus on tärkeä parametri antioksidanttiaineen tehokkuuden määrittämiseksi, koska mitä nopeammin radikaalit reagoivat, sitä pienemmät mahdollisuudet ovat, että he voivat hyökätä biologisia rakenteita, jotka aiheuttavat vahinkoa.
Lisäksi antioksidantin ORAC-arvo voi vaihdella suuresti käytetyn analyysiprotokollan mukaan. Uuttomenetelmän ja lämpötilan, jolla analyysi suoritetaan, lisäksi fluoresoivan koettimen valinta on erittäin tärkeää lopullisen tuloksen määrittämisessä, joten eri fluoresoivilla molekyyleillä saadut mittaukset eivät useimmiten ole vertailukelpoisia. Siksi ennen kuin vertaillaan eri aineiden ORAC-antioksidanttikapasiteettituloksia, olisi tärkeää tietää pöytäkirja, koska arvot ovat vertailukelpoisia vain saman analyysimenetelmän kanssa.
Tämän menetelmän leviäminen on kuitenkin mahdollistanut monien elintarvikkeiden, erityisesti hedelmien ja vihannesten, ORAC-kapasiteetin määrittämisen luomalla referenssitaulukot, joita levitettiin laajasti ja joita käytetään ravitsemuksellisessa kentässä. Tässä suhteessa Yhdysvaltain maatalousministeriö ehdottaa noin 5 000 ORAC-yksikön ottamista päivässä, mikä on mahdollista saada noin viiden annoksen hedelmiä ja vihanneksia kuluttamalla, jotta voidaan tehokkaasti torjua vapaiden radikaalien toimintaa.
On mielenkiintoista huomata, että eri elintarvikkeiden antioksidanttivaltaa koskeva luettelo, joka on päivitetty vuoteen 2010 mennessä, on poistettu USDA: n verkkosivuilta; muistiossa osasto motivoi tätä valintaa 1) kliinisten tietojen niukkuudella, jotka tukevat in vitro tehtyjen antioksidanttitestien tehokasta in vivo siirrettävyyttä; 2) ei ole riittävästi todisteita siitä, että polyfenoleja sisältävien elintarvikkeiden myönteiset vaikutukset johtuvat niiden antioksidanttiominaisuuksista. Tänään tiedämme, että elintarvikeperäisillä antioksidanttimolekyyleillä on laaja valikoima toimintoja, joista monet ovat vieraana kykyyn absorboida vapaita radikaaleja. Niiden myönteinen vaikutus terveyteen näyttäisi johtuvan sellaisista vaikutusmekanismeista, jotka ovat riippumattomia antioksidanttivoimasta.
