OLE VITAMININ VARAUKSIA?
Kuten olemme nähneet, A-, D-, E- ja K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia vitamiineja. Tämän ominaisuuden vuoksi ne voidaan varastoida maksassa ja rasvakudoksessa. Rasvaliukoisten vitamiinien tapauksessa on siis todellisia varantoja, joihin organismi voi vetää tarpeen mukaan.
Kuten olemme nähneet vitamiinit B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini), B3 (niatsiini), B5 (pantoteenihappo), B6 (pyridoksiini), B12 (kobalamiini) ja C (askorbiinihappo), foolihappo ja biotiini ovat kaikki vesiliukoiset vitamiinit. Tämä vitamiiniluokka imeytyy helposti elimistöön, joka ei pysty keräämään niitä. Siksi vesiliukoisten vitamiinien tapauksessa todellisia varantoja ei ole, ja niiden saanti ruoan kanssa on oltava lähes vakio.
VITAMIININ ERI JA PITUUS
Rasvaa liukenevat vitamiinit tarvitsevat imeytyä rasvojen läsnäoloon. Ei ole sattumaa, että näiden aineiden merkittävimmät lähteet löytyvät elintarvikkeista, jotka sisältävät runsaasti lipidejä, kuten öljyjä, juustoja, makkaroita jne. Näin ollen on loogista ajatella, että vähärasvaista ruokavaliota seuraavat henkilöt saattavat ajan myötä esiintyä enemmän tai vähemmän merkittäviä vitamiinipuutteita.
Toisaalta ne, jotka ottavat suuria määriä näitä aineita, esimerkiksi käyttämällä liioiteltua ravintolisää, voivat vastustaa todellisia hypervitaminosis-myrkytysilmiöitä.
Epätasapainoinen ruokavalio, jolle on ominaista kasviperäisten elintarvikkeiden vähäinen kulutus, voi sen sijaan johtaa vesiliukoisten vitamiinien puutteeseen. Liiallisen saannin tapauksessa ei ole vaaraa myrkyllisyydestä, koska vitamiinin ylijäämä poistuu helposti virtsasta tai hikistä.
Lopuksi, muistakaa, että normaalissa ravinnossa ei ole hyper- tai hypovitaminosis-riskiä. Hypervitaminoosin riski on suurempi käyttämällä lisäravinteita, kun taas hypovitaminosiksen riski kasvaa aliravitsemuksen tapauksessa, jos tarpeet ovat lisääntyneet (esimerkiksi raskauden ja imetyksen aikana) ja epätasapainoinen tai puutteellinen ruokavalio erityisesti elintarvikkeissa (ketogeeniset ja vastaavat) ).
MITÄ VITAMIINIT?
Luonnossa ei ole ruokaa, joka sisältää kaikki vitamiinit. Joitakin vitamiineja löytyy pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, kuten vihanneksista , hedelmistä, viljasta ja palkokasveista. Muut tyypit sisältyvät sen sijaan eläinperäisiin elintarvikkeisiin, kuten lihaan, kalaan ja juustoon.
VITAMIINI JA ELINTARVIKKEEN SISÄLTÖ »
LUONNON JA BIOSYNTEETISEN VITAMIININ VÄLISET ERITELMÄT
Jos rakenteellisesta näkökulmasta ei ole eroa luonnollisten ja biosynteettisten vitamiinien välillä, on olemassa erilaisia vaikutuksia, jotka voidaan saada ottamalla yksi tai toinen. Itse asiassa, kun ensimmäinen on vuorovaikutuksessa lukuisten muiden luonnollisten aineiden kanssa, jotka ovat niitä sisältävässä elintarvikkeessa, jälkimmäisellä, joka on eristetty, on edullinen vaikutus. Mitä kehomme tarvitsee, ei ole yksittäinen vitamiini vaan täydellinen ravintoaine.
VITAMIININ INTEGROINTI
Ei ole selvästi osoitettu, että urheilijoilla on RDA-arvoja korkeammat kuin istuttavat (ryhmä B ja antioksidantit: A, C, E, beetakaroteeni). Itse asiassa uskotaan, että lisääntynyt ravinnon saanti kattaa mahdollisesti korkeamman vaatimuksen.
Sen sijaan heillä on riski saada hypovitaminosis-aiheita:
seuraavat vähäkaloriset tai hypolipidilähteet
kasvissyöjät (tai tiettyjen elintarvikkeiden poissulkeminen, epätasapainoinen ruokavalio)
vanhemmat urheilijat (B12: n vaikea imeytyminen)
huono auringonvalo (Vit. D)
