Mikä on akaasiahunaja?
Acacia-hunaja (Black Locust Honey tai American Acacia Honey) on eräänlainen monoflorinen hunaja, jota tuottavat mehiläiset, jotka elävät akaasialajien läheisyydessä ja piirtävät yksinomaan niistä.
Acacia on Mimosaceae-sukuun kuuluva kasvitieteellinen suku; Kuitenkin puhekielessä termi akaasia tarkoittaa pääasiassa kasvi Robinia pseudoacaciaa (englanniksi: musta johanneksen puu). Natiivi Pohjois-Amerikasta ja nyt yleisesti Euroopassa levinnyt kasvi kutsutaan yleisesti "vääriä akaasia".
Acacia-hunaja on epäilemättä yksi tunnetuimmista ja levinneimmistä mehiläisistä sekä sen tyypilliseen makuun että sen erottaviin kemiallisiin ominaisuuksiin.
kuvaus
Akasimetsän kuvaus
Akaasiahunaja on erittäin vaaleankeltainen, läpinäkyvä ja nestemäinen. Sen kiteytymisnopeus on hyvin alhainen ja se voi pysyä nestemäisenä hyvin pitkään sen suuren fruktoosipitoisuuden ansiosta verrattuna glukoosiin. Sitä vastoin hunaja, jolla on alhaisempi fruktoosi / glukoosisuhde, pyrkii kiteytymään nopeammin.
Maku on ilmeisesti makea, hieman katkera jälkimaku, lähes huomaamaton. Aromi ja maku ovat herkkiä, kukkia, vaniljaa ja täysin ominaista. Jos se on erittäin puhdasta, jota ei ole sekoitettu muiden kukka- lähteiden kanssa, se on lähes täysin väritön.
tarkoituksiin
Akasimetsän käyttö
Aakkoshunaja on organoleptisten ja makuominaisuuksiensa sekä erinomaisen liukoisuutensa ansiosta erinomainen juomien makeutusaineena (teetä, yrttiteetä, maitoa, jogurttia, kahvia, ohraa, kasviperäistä maitoa jne.). Se ei muuta liikaa tuotteiden makua ja aromia. päinvastoin yleisesti ottaen pääominaisuudet on uloshengitetty.
Italiassa yksi akaasimetsän yleisin käyttö on kotitekoista leipää; se voi myös levitä kuiviin, kekseihin, wasoihin jne. Ennen kaikkea ulkomailla se on joskus mukana suolatulla voilla.
Akaasiahunajalla voit myös makeuttaa yksinkertaisia tai erittäin monimutkaisia reseptejä: kakkuja, muffinsseja, keksejä, kakkuja, pannukakkuja jne.
Monet käyttävät hunajaa leivän kiihdyttäväksi hapatukseksi. Makuista riippumatta se ei ole paras valinta (erityisesti pastöroimattoman hunajan käyttö antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi).
Hunajan ja juuston yhdistelmä on kuuluisa. Erityisesti akaasiahunalla voidaan parantaa monimutkaisia, rakenteellisia juustoja, jopa sinisiä, maustettuja tai pehmeitä juustoja. Esimerkkejä ovat: gorgonzola, roquefort, provolone (myös sitruunalla), caciocavallo, nuori pecorino romano, erilaisten caprini, ricottas jne.
omaisuus
Akasimetsän terveyshyödyt
Herkkuudestaan huolimatta akaasiahunalla on erittäin alhainen sakkaroosipitoisuus (disakkaridi, joka koostuu glukoosista + fruktoosista); fruktoositaso on toisaalta normaalia korkeampi. Tästä syystä sitä pidetään vaihtoehtona synteettisille makeutusaineille tai klassiselle ruokasokerille, joten sitä pidetään parhaana vaihtoehtona tyypin 2 diabeteksen tapauksessa, mutta tämä ei tarkoita sitä, että sitä voidaan käyttää vapaasti. Ylimääräisenä, akaasia-hunajalla on samat sivuvaikutukset kuin pöytä- ja glukoosisiirappi.
Joidenkin "luonnonlääkkeiden" lähteiden mukaan akaasiahunaa voitaisiin varustaa erilaisilla terapeuttisilla ominaisuuksilla, kuten: puhdistamalla maksaan ja parantamalla suoliston tasapainoa; se voi myös estää tiettyjä nielun sairauksia antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi. Toisaalta on täsmennettävä, että kaikki kaupalliset mehiläiset on hygieenisen turvallisuuden vuoksi oltava pastöroitu; tämä lämpökäsittely pyrkii tuhoamaan suurimman osan käyttökelpoisista molekyyleistä, erityisesti antibakteerisella vaikutuksella.
