Glykeemisen indeksin laskenta

Mikä on glykeeminen indeksi ja miten se lasketaan

Yksinkertainen mutta ymmärrettävä määritelmä glykeeminen indeksi voisi olla seuraava:

glykeeminen indeksi (IG) ilmaisee elintarvikkeissa olevien hiilihydraattien kapasiteettia verensokeritason nostamiseksi.

Tämä määritelmä ei kuitenkaan viittaa menetelmiin, joita käytetään tietyn elintarvikkeen glykeemisen indeksin laskemiseen. Tästä syystä ihmisravinnoksi tarkoitetuissa kirjoissa on yleensä tarkempi määritelmä:

tietyn elintarvikkeen glykeeminen indeksi määritellään glykemisen käyrän muodostamaksi lisäalueeksi, joka johtuu 50 g: n annoksen ruoka-hiilihydraattien saannista, ilmaistuna prosenttiosuutena inkrementaalisesta alueesta, jonka on aiheuttanut glykeeminen käyrä. 50 g glukoosia samasta aiheesta.

Tämä määritelmä, ilmeisesti käsittämätön, on itse asiassa täydellisempi ja oikea kuin edellinen. Sen ymmärtämiseksi on välttämätöntä ymmärtää koe-menetelmä, jota käytetään elintarvikkeen glykeemisen indeksin laskemiseen.

Paaston veren glukoositaso mitataan yksilölle tai ihmisille. Sitten heitä pyydetään ottamaan 50 grammaa glukoosia ja arvioimaan sitten verensokeria säännöllisesti.

Näiden tietojen kerääminen antaa mahdollisuuden piirtää glykeemiset vaihtelut suhteessa ajan kulkuun kaaviossa. Tämän viivan alaosalle annetaan arvo 100, koska glukoosi on vertailutuote muiden elintarvikkeiden glykeemisen indeksin arvioimiseksi.

Jokaiselle yksilölle annetaan sitten tietty määrä ruokaa, joka lasketaan antamaan täsmälleen 50 grammaa käytettävissä olevia hiilihydraatteja. Näin asetat itsesi samoihin olosuhteisiin kuin edellinen testi ja voit tehdä oikean vertailun näiden kahden elintarvikkeen välillä.

Samoin kuin glukoosin osalta, glykeemiset arvot mitataan sitten säännöllisin aikavälein. Kun tiedot on raportoitu tavallisessa kaaviossa, kahden alueen laajennuksen välisen suhteen arviointi mahdollistaa ruoan glykeemisen indeksin laskemisen.