Suklaa ja terveys

Katso video

X Katso video YouTubessa

Flavonoidit Antioksidantit

Sisältää suklaa antioksidantti flavonoideja

Jos on totta, että parhaat elintarvikkeet ovat myös terveydelle vaarallisimpia, suklaa näyttää olevan klassinen poikkeus, joka vahvistaa säännön ainakin osittain.

Tumma suklaa on kaakaosisällönsä ansiosta yksi suurimmista flavonoidien ruokalähteistä, tunnettuja antioksidantteja, jotka löytyvät kasviperäisissä elintarvikkeissa tai johdannaisissa, kuten teetä, punaviiniä, sitrushedelmiä ja marjoja.

Toisaalta niiden, jotka haluavat saada täyden hyödyn suklaan antioksidanttien kallisarvoisesta kuormituksesta, täytyy tottua fondantin katkera-merkkiin, luopumalla valkoisen suklaan kermaiseen makuun ja maitojuustojen samettiseen makuun. nämä kaksi vaihtoehtoa sisältävät muiden ainesosien käytön vuoksi huomattavasti pienemmän prosenttiosuuden flavonoideista.

Yleensä mitä suurempi on kaakaon prosenttiosuus rakkaassa tabletissa ja sitä suurempi on flavonoidien läsnäolo. Keskimäärin 100 grammaa tummaa suklaata sisältää 50-60 mg, kun taas vastaavassa määrässä maidon suklaata löytyy vain 10 mg; Flavonoidien prosenttiosuus valkoisessa suklaassa ei todellakaan ole mitään.

Tummassa suklaassa olevien flavonoidien määrä on samanlainen kuin marjoilla (antioksidanttivalmisteet par excellence), kun taas laadun osalta se heijastaa katekiinien kanssa vihreän teen antioksidanttia.

Flavonoidien vaikutukset

Miksi suklaan flavonoidit ovat niin tärkeitä terveydelle?

Nämä luonnolliset antioksidantit rajoittavat:

Korkeat plasman kolesterolitasot, erityisesti sen "huonon" murto-osan, joka johtuu LDL-lipoproteiineista
verenpainetauti
Systeeminen tulehdus
Verisuonten seinämien "jäykistyminen".

Näin flavonoidit suojaavat ateroskleroosivaurioita ja estävät sydän- ja verisuonisairauksia, kuten sydänkohtaus ja aivohalvaus.

Lisäksi oletetaan, että näillä antioksidanteilla voi olla ratkaiseva merkitys ikään liittyvän kognitiivisen heikkenemisen estämisessä.

Huomaa : pidä mielessä, että suklaa, joka vähentää verenpainetta vähentäviä flavonoideja, sisältää myös stimulantteja, kuten kofeiinia, joka pyrkii lisäämään sitä erityisesti niillä, jotka ovat alttiita altistumiselle.

Rasvat ja kalorit

Vaikka tämä ruoka on runsaasti terveydelle tärkeitä aineita, on silti hyvä sääntö olla liian innostunut siitä.

Itse asiassa flavonoidit eivät "poista" rasvan kaloreita, jotka suklaassa ovat mestareita.

Suklaarasvat

Kaikesta huolimatta pimeässä suklaassa olevat hyvälaatuiset triglyseridit eivät ole niin huonoja. Itse asiassa ne sisältävät noin:

33% öljyhappoa: sama oliiviöljyssä, jossa on kolesterolia alentavia ominaisuuksia
33% steariinihappoa: neutraali vaikutus plasman kolesterolitasoihin
33% palmitiinista: tyydyttyneestä rasvahaposta, jossa on hyperkolesterolemisia ominaisuuksia.

Voidaan sanoa, että oleiini-, palmitiini- ja steariinihapon metaboliset vaikutukset pyrkivät erottumaan toisistaan, ja niillä on teoreettisesti neutraali vaikutus kolesterolemiaan.

Suklaan kalorit

100 g: n suklaapatukan pinta-ala on vain alle 500 kcal, joka kattaa yhden puron 1/4 - 1/6 päivittäisestä kalorimäärästä (riippuen iästä, sukupuolesta, fyysisestä koosta ja urheilutoiminnan asteesta) ).

Kalorit ovat siis suklaan todellinen ongelma; nämä ovat itse asiassa suoraan riippuvaisia painosuunnasta ja mitä enemmän ne otetaan käyttöön, sitä vähemmän elinajanodote johtuu lihavuudesta ja siihen liittyvistä metabolisista patologioista.

Selventääkseen, krooninen ylimääräinen ruoan energia liittyy myötävaikutukseen enemmän tai vähemmän vakavaan (BMI> 25), joka puolestaan liittyy:

hyperkolesterolemia
verenpainetauti
Hyperglykemia ja tyypin 2 diabetes
hypertriglyseridemia
Jos kyseessä on geneettinen taipumus, hyperurikemia ja kihti
Systeeminen tulehdus, jossa on lisääntynyt ateroskleroosiriski, koagulopatiat, sydänkohtaus ja aivohalvaus
Autoimmuunisairaudet, kuten psoriaasi
Ruoansulatuskanavan häiriöt
Rasva maksan steatoosi
Biliaarinen litiaasi
Yhteiset patologiat jne.

Maitosuklaalla ja valkoisella suklaalla on lisäksi flavonoideissa huonompi, mutta sen energian osuus on 10-15% ja se sisältää pieniä määriä (15-35 mg) kolesterolia, joka sen sijaan puuttuu.

Ihanteellinen kulutus

Mikä suklaa valita?

On hyvä sääntö valita suklaa, jolla on mahdollisimman suuri kaakaopitoisuus.

Toisaalta, kaikki eivät arvosta katkeran makua; opetustarkoituksessa on suositeltavaa aloittaa elintarvikkeilla, jotka sisältävät kaakaoprosentteja, jotka ovat yhtä suuria tai suurempia kuin 65%, ja lisää tätä arvoa vähitellen, jotta maku kestää tottua. "Hänen opettaminen" tässä mielessä, joka on ehdottomasti toteutettavissa pienellä kärsivällisyydellä, vähentää myös houkuttelevuutta makeisiin ja erityisesti makeisiin elintarvikkeisiin, mikä lisää terveydellisiä vaikutuksia.

Vältä tuotteita, jotka sisältävät karamellia tai muita erityisiä täytteitä, koska ne ovat makeampia, kaloreita ja huonompia flavonoideissa. Sama koskee suklaan leviämistä.

Kuinka paljon suklaata syödä?

Joten, suklaa kyllä, mutta maltillisesti. Enemmän vapautta, kuten aina, urheilijoille ja niille, jotka johtavat aktiiviseen elämään, mutta tässäkin tapauksessa ylitykset eivät ole perusteltuja.

I LARN - Viite-ravintoaineiden saanti ja energiankulutus Italian väestölle (IV-tarkistus) - suositellaan keskimäärin 30 g: n annosta; ole varovainen! Tämä on määrä, joka on määritetty satunnaista tai kertaluonteista kulutusta varten. Jos haluat syödä tummaa suklaata joka päivä, voit olla tyytyväinen 5–15 g: n määrään.

Hermoston vaikutukset

Suklaa ja välittäjäaineet

Suklaa on usein jätetty pois ruokavaliosta, jonka tavoitteena on päänsärkyjen hoito, koska se sisältää tyramiinia, fenyylietyyli- amiinia ja edistää serotoniinin tuotantoa.

Suklaa masennusoireille

Serotoniini on ärsyttävä neurotransmitteri, joka, jos se on viallinen, aiheuttaa mielialan patologisen vähenemisen. Koska suklaan, erityisesti tumman suklaan, saanti lisää serotoniinin tuotantoa, sitä voitaisiin kutsua "luonnolliseksi masennuslääkkeeksi".

Suklaa ja päänsärky

Jos serotoniini on ylimäärin, se edistää migreenin esiintymistä; Siksi päänsärkyjen tapauksessa ei ole syytä syödä suklaata, erityisesti tummaa suklaata ja suuria määriä.

Suklaan riippuvuus

Tyramiinin, fenyylietyyliamiinin ja serotoniinin läsnäolo voisi olla mukana myös niin sanotussa suklaan "riippuvuudessa", joka, jos se yksiselitteisesti vahvistetaan, selittäisi vastustamattoman kiehtovuuden monille ihmisille.

Suklaan stimuloiva vaikutus

Suklaassa on myös stimuloivia vaikuttavia aineita. Puhumme kofeiinin ja teobromiinin suhteellisen vaatimattomasta pitoisuudesta, joka on kofeiinimainen aine, joka voi aiheuttaa ongelmia vain ihmisille, jotka ovat yliherkkiä niiden farmakologiselle vaikutukselle.

Stimulaattoripitoisuuden vuoksi suklaan saanti on pidettävä hallinnassa, jos:

Ahdistuneita oireita
Raskaus ja imetys
Ärtyvän suolen oireyhtymä ja ripuli yleensä (suolessa on samat reseptorit kuin hermokudoksessa ja niillä on samat vaikutukset, joita antavat välittäjäaineet)

Muista, että tumma suklaa voi sisältää enintään 35 mg stimulantteja 100 g syötävää osaa kohti; nämä on välttämättä lisättävä kahvin, energiajuomien ja kola-tyyppisten juomien päivittäiseen tasapainoon, jotta vältetään ylimääräinen.

Muut vaikutukset

Suklaa ja sydänongelmat

Suklaan ylimääräinen määrä ruokavaliossa on stimuloivan vaikutuksen vuoksi kontraindisoitu, jos sydänsairaudet liittyvät lyöntien rytmiin ja tiheyteen (takykardia, rytmihäiriöt jne.).

Suklaa ja pseudoallergiset reaktiot

Samat amiinit ovat vastuussa pseudoallergisista reaktioista (punaiset pisteet iholla, johon liittyy kutinaa), jotka voivat häiritä yksilöitä, jotka ovat alttiita suklaan juhlaan.

Suklaaoksalaatit ja kalsiumin imeytyminen

Suklaa tulee olla maltillista osteoporoosista ja luun demineralisoinnista kärsivien henkilöiden keskuudessa, koska se sisältää runsaasti oksalaattia, antinutrienttiä, joka monimutkaistaa suolistossa olevaa kalsiumia. Lisäksi on suositeltavaa niellä se pois aterioista, joille on ominaista kyseessä olevan mineraalin elintarvikelähteet (maito, juusto jne.).

Suklaa ja GERD

Suklaata ei suositella useiden ruoansulatuselimistöön vaikuttavien sairauksien ruokavalioon, kuten gastriesofageaaliselle refluksitaudille (GERD) liittyvä gastriitti ja hiatus. Itse asiassa tämä ruoka näyttää olevan vastuussa alemman ruokatorven sulkijalihaksen kyvyn vähentymisestä. Jos jo hypotoninen (vielä pahempi, kun se liittyy gastriittiin ja hiatan herniaan), suklaan saanti helpottaa mahalaukun palautusjäähdytyksen määrää, aikaa ja määrää, ärsyttää ruokatorven limakalvoa ja aiheuttaa ns. Gastroesofageaalisen refluksitaudin.

Farmakologiset yhteisvaikutukset

Voiko suklaa olla vuorovaikutuksessa huumeiden kanssa?

On olemassa joukko lääkkeitä, joilla on kohtalainen vuorovaikutus suklaan vaikuttavien aineiden kanssa. Se koskee seuraavia: Adenosiini, klotsapiini, dipyridamoli, ergotamiini, estrogeeni, litium, astman lääkkeet (beeta-adrenergiset agonistit), jotkut lääkkeet masennukseen (IMAO), diabeteslääkkeet (diabeteslääkkeet), fenyylipropanoliamiini, teofylliiniä.

Mineraalipitoisuus

Suklaa rauta

Huolimatta siitä, että suklaa on hieman biologisesti saatavilla, se on hyvä rautalähde.

Suklaa-rauta ei kuitenkaan imeydy optimaalisesti, osallistumalla yhdessä flavonoidien kanssa määritettäessä ulosteiden tyypillistä tummaa väriä.

Muut suklaan mineraalit

Fosforin, kaliumin ja erityisesti magnesiumin pitoisuuksia pidetään myös hyvinä, jotka noin 300 mg / 100 grammaa kohden auttavat täyttämään päivittäisen ravitsemuksellisen kysynnän.

Näkemyksiä

Suklaaruoka Suklaa ja koirat Teobromiini Kalorit tumma suklaa Kalorit maitosuklaa Kaakao Kalorit maitosuklaa ja hasselpähkinät Kaakao - farmakognosia Kaakao ja masennus Kaakao, suklaa, antioksidantit ja terveys

Video Reseptit

Älä missaa valintaa parhaista tumma suklaa-resepteistä ja videoista kotitekoisen levitettävän suklaavalmisteeseen. Alla on Sacher-kakun videon resepti.