Ruoka-intoleranssi tai allergia?
Koska "yksinkertainen" ruoka-intoleranssi voi aiheuttaa tyypillisiä ruoka-aineallergioiden oireita - kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakrampeja - monet ihmiset sekoittavat nämä kaksi termiä. Todellisuudessa ruoka-intoleranssit, toisin kuin allergiat, ovat aina yhteydessä annokseen, jonka jokaisen yksilön tulisi tietää välttääkseen sen ohittamisen.
Useimmissa tapauksissa ruoka-intoleranssi liittyy entsymaattisiin toimintahäiriöihin, minkä vuoksi tiettyjen aineiden sulattamiseen tarvittavien entsyymien puute tai puute; Erityisesti tunnettu on laktaasin puute, joka on maidon sokerin pilkkomiseen tarvittava proteiini ja jonka puutos johtaa laajaan laktoosi-intoleranssiin.
Allergioiden, ruoka-intoleranssien ja pseudoallergisten reaktioiden väliset erot | ||
Ruoka-allergia *: oireet vapautuvat muutaman minuutin kuluessa tietyn elintarvikkeen tai elintarvikeryhmän ottamisesta (2-3: sta 30-120: een) joskus jopa väkivaltaisella tavalla. Ruoka-allergia välittyy immunologisesti ja oireet johtuvat jopa pienen määrän vastuullisen ruoan saannista. | Ruoka-intoleranssi: oireet, jotka liittyvät elintarvikkeen määrään ja jotka ovat määriteltyinä elintarvikkeissa esiintyvien tiettyjen molekyylien tai ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden (entsyymipuutokset) perusteella. Oireet ovat usein samankaltaisia kuin allergia, mutta ne eroavat toisistaan, koska ne eivät sisällä immuunijärjestelmää, ja niiden ulkonäkö on myöhässä, joskus jopa muutama päivä sen jälkeen. Esimerkkejä ovat laktoosi-intoleranssi ja favismi. | Pseudoallergiset reaktiot: ne annetaan elintarvikkeilla, joissa on runsaasti histamiinia ja / tai tyramiinia tai jotka sisältävät vapautuvia histamiini-aineita. Suurina määrinä otetut voivat aiheuttaa samanlaisia oireita kuin allergia. |
(*) Termejä elintarvikkeiden allergia ja elintarvikkeiden yliherkkyys voidaan käyttää synonyymeinä | ||
Pseudoallergiset reaktiot
Pseudoallergisilla reaktioilla on kaikki allergioiden ominaisuudet, lukuun ottamatta immuunijärjestelmän osallistumista. Ne johtuvat tyramiinia tai histamiinia sisältävistä elintarvikkeista tai kykenevät stimuloimaan kehon histamiinin vapautumista. Näiden kemiallisten välittäjien vapautuminen edustaa allergisten reaktioiden kaskadin viimeistä pistettä ja on vastuussa tyypillisistä ihon, hengityselinten, ruoansulatuskanavan jne. Ilmenemisistä.
Mansikka-intoleranssi kuuluu pseudoallergisten reaktioiden luokkaan, koska tämä ruoka, joka on samanlainen kuin tomaatit ja äyriäiset, stimuloi histamiinin vapautumista. Niiden nauttimisen jälkeen, vaikka niillä ei ole allergiaa, ne voivat jäljitellä allergista reaktiota oireenmukaisesta näkökulmasta. Näitä ilmenemismuotoja hallitsee antihistamiinihoito eivätkä aiheuta konkreettisia vaaroja yksilön terveydelle (jotka ovat sen sijaan tyypillisiä todelliselle ruoka-allergialle).
Tämäntyyppisen ruoan kulutus voi näkyä ihottumina (punaiset täplät iholla, kutina), mutta kun antaminen on lopetettu, oireet vähenevät nopeasti. Määrät, jotka kykenevät laukaisemaan allergisen reaktion, vaihtelevat yksilöstä yksilöllisen alttiuden suhteen.
Histamiini- ja / tai tiramiinirikkaat elintarvikkeet: käynyt juusto, vanhat juustot, sianliha, makkarat, sinikala (sardiinit, makrilli, sardellit), tonnikala, lohi, silli, tomaatit, pinaatti, käynyt juomat. On huomattava, että histamiinin ja tyramiinin pitoisuus on kääntäen verrannollinen kalan tuoreuteen (kun muutama päivä vanhat kalat kulutetaan, on helpompi joutua epämiellyttäviin pseudoallergisiin ongelmiin). | Elintarvikkeet, jotka sisältävät vapauttavia histamiiniaineita: äyriäiset ja äyriäiset, tietyntyyppiset kalat ja säilykkeet, munanvalkuaiset, suklaa, tomaatit, mansikat. |
