raskaus

Mortadella raskauden aikana

Raskaus ja Mortadella

Mortadella raskauden aikana: käyttöönotto

Raskaus on hyvin herkkä erityinen fysiologinen tila, jossa ruokavalio voi vaikuttaa positiivisesti tai negatiivisesti sikiöön; Tässä artikkelissa keskitymme mortadellan merkitykseen raskauden aikana.

Monet ajattelevat, että mortadella, makkara, on suljettava kokonaan äidin ruokavalioon; tämä johtuu siitä, että raskauden erilaisista vaaroista ilmenee myös hirvittäviä ruokatauteja (infektioita, myrkytyksiä, toksiineja ja ruoan aiheuttamaa parasitoosia) ja elintarvikelisäaineiden saantiin liittyviä riskejä.

Kylmäleikkaukset, leikkeleet ja makkarat (raakana säilötyt lihat) ovat riskialttiita:

  • Taudinaiheuttajien esiintyminen raaka-aineissa
  • Keittämisen mahdollinen puuttuminen, joka ei takaa valmiiden elintarvikkeiden terveellisyyttä
  • Ongelmallisten lisäaineiden läsnäolo.

On kuitenkin muistettava, että kypsennetyssä mortadellassa ei välttämättä ole samaa riskin indeksiä kuin raakana säilötty liha. Mennään tarkemmin.

vaaroista

Ruoan aiheuttamien sairauksien vaarat raskauden aikana

Vaarallisimmat ruoan sairaudet raskauden aikana ovat sellaisia, jotka voivat vaarantaa, jopa peruuttamattomasti, syntymättömän lapsen terveydentilan. Todellisuudessa mikä tahansa patologia voi vakavuudesta riippuen häiritä raskauden onnistumista. Useimmat näistä toimista kuitenkin välillisesti heikentävät merkittävästi äidin terveydentilaa tai estävät äidin oikeaa ruokintaa sikiön kehityksessä. Onneksi vain muutamat ruoan sairaudet voivat vaikuttaa suoraan syntymättömän lapsen terveyteen; tämä ei tarkoita, että tämä mahdollisuus olisi otettava kevyesti.

Raskaana olevan naisen on kiinnitettävä erityistä huomiota kahden sairauden, toksoplasmoosin ja listerioosin hoitoon:

  • Toksoplasmoosi on Toxoplasma gondii: n aiheuttama loisairaus . Jos infektio tapahtuu raskauden aikana, 30 prosentissa tapauksista se ylittää istukan ja saavuttaa lapsen; kun raskausikä kasvaa, myös sikiön tartunnan mahdollisuus lisääntyy. Siksi on suuri todennäköisyys, että syntymätön lapsi ilmentää niin sanottua synnynnäistä toksoplasmoosia; tämä voi aiheuttaa sikiön epämuodostumia (erityisesti neurologisia), ennenaikaista syntymää, aborttia ja lapsen kuolemaa
  • Listerioosi on pääasiassa Listeria monocytogenesin aiheuttama bakteeri-infektio ja L. ivanovii ja L. grayi . Listeria, joka saavuttaa suussa suun kautta ja sitten leviää verenkiertoon, voi lisääntyä (aluksi ilman oireita) emättimessä ja kohdussa. Oireet ilmenevät vain mahdollisen raskauden kolmannella kuukaudella ja 7–10 päivän ajan. Listerioosin pahimpia seurauksia ovat: spontaani abortti, ennenaikainen syntyminen ja vastasyntyneen mahdollisesti tappava infektio. 30% listerioosin tapauksista vaikuttaa raskaana oleviin naisiin ja 22% vakavista sopimusmuodoista aiheuttaa sikiön menetyksen tai vastasyntyneen kuoleman; äidit ovat yleensä hengissä.

Toksoplasmoosin oivalluksia

Terveillä aikuisilla (myös ei-raskaana olevilla naisilla) toksoplasmoosinfektio ei yleensä aiheuta ilmeisiä oireita. Joskus on lievä flunssaoire, johon kuuluu lihaskipu ja imusolmukkeiden turvonnut. Joissakin ihmisissä voi kehittyä silmäongelmia. Toksoplasma-infektio ei edes terveissä ihmisissä paranna sanan tarkassa merkityksessä. Loinen eristää itsensä lihasten sisällä ja pysyy koko elämän ajan hallittuna immuunijärjestelmän toiminnan ansiosta. Immunosuppressoiduissa vakavissa oireissa, kuten kouristuksissa ja koordinaatiovaikeuksissa, voi esiintyä. Myrkyllisyys tokoplasmoosista tapahtuu yleensä kuluttamalla raakaa tai kypsytettyä ruokaa, joka sisältää loisia kystoja ja altistaa itsensä tartunnan saaneille kissan ulosteille ja, kuten olemme sanoneet, äidiltä lapselle raskauden aikana. Tätä tautia voidaan harvoin levittää verensiirron avulla. Se ei ole muuten levitettävissä ihmisten keskuudessa. Parasiitti toistaa vain seksuaalisesti kissojen keskuudessa, mutta voi tarttua useimpiin lämminverisiin eläimiin, myös tietysti ihmisiin. Diagnoosi on helppoa; verikoe suoritetaan spesifisille vasta-aineille tai testaamalla amniotilavuus (amniosentesi) loisen DNA: n löytämiseksi.

Tokoplasmoosin ehkäiseminen on yksinkertaisesti hygieenisten perussääntöjen kunnioittaminen ja täysin ruoanlaitto. Raskaana oleville naisille on suositeltavaa välttää kissanhiekan ja puutarhanhoitotoiminnan puhdistusta erityisesti paljain käsin ja ennen ateriaa. Normaaleille ihmisille, joita raskaus ei vaikuta, ei yleensä tarvita hoitoa. Toisaalta raskauden aikana tautiin liittyvien riskien minimoimiseksi sitä käytetään spiramysiinin tai pyrimetamiinin / sulfadiatsiinin ja foliinihapon antamiseen.

Puolet maailman väestöstä on tarttunut toksoplasmoosiin, mutta ei ole kehittynyt mitään oireita.

Listerioosin oivallukset

Listeria on kaikkialla esiintyvä (kaikkialla esiintyvä) patogeeni, joka välittyy pääasiassa suun kautta saastuneiden elintarvikkeiden nauttimisen vuoksi. Terveillä ihmisillä se vastaa syömishäiriöistä, kuten gastroenteriitista; ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, toisaalta raskaana olevat naiset, vastasyntyneet ja vanhukset voivat tunkeutua elimistöön kulkemalla suoliston läpi ja aiheuttamalla bakteeria, systeemisiä infektioita tai keskushermostoon vaikuttavia infektioita (aivokalvontulehdus, aivokalvontulehdus, aivot abscess, cerebritis jne.). ).

Listerioosia ilmentää ripuli ja muut ruoansulatuskanavan oireet, kuume, lihaskipu, jäykkä niska, sekavuus, kouristukset ja, kuten olemme nähneet, raskauden komplikaatiot. Septemiaan liittyvät oireet voivat ilmetä enintään kahden kuukauden kuluttua nauttimisesta.

Listerioosin ehkäisy raskaana oleville naisille on olennaisesti hygieenistä ruokaa; on suositeltavaa välttää pastöroimattomia pektejä, raakoja jauhettuja makkaroita ja suuririskisiä elintarvikkeita, kuten pehmeää tai sinistä juustoa, kuten feta, brie, camembert, bleu. Listerioosin diagnoosi edellyttää bakteerin havaitsemista veressä ja / tai aivo-selkäydinnesteessä. Hoitoon kuuluu pitkäaikainen antibioottien, pääasiassa ampisilliinin ja gentamisiinin, antaminen, johon elin on yleensä herkkä.

Mortadellan lisäaineet: satuttavatko ne raskauden aikana?

Monen vuoden ajan mortadellaa valmistettiin lisäämällä erilaisia ​​lisäaineita. Näitä ovat: väriaineet, keinotekoiset aromit, arominvahventeet, maitojauhe, fosfaatit, antioksidantit ja muut säilöntäaineet. Viime aikoina on kuitenkin tapahtunut suuntauksen kääntyminen, joka johtuu pääasiassa näiden ainesosien hypoteettista ei-terveyttä koskevasta hälytyksestä. Painopiste oli pääasiassa lisäaineilla: E450 (difosfaatit), E451 (trifosfaatit) ja E452 (polyfosfaatit).

Todellisuudessa tieteellinen tutkimus osoittaa, että nämä lisäaineet ovat laissa asetetuissa rajoissa täysin vaarattomia. Suurilla annoksilla ne näyttävät olevan vastuussa suolen kalsiumin imeytymisen, metabolisen ja ruoansulatuskanavan vajaatoiminnan ja hyperaktiivisuuden vähenemisestä.

Toisaalta elintarviketeollisuus on nykyaikaistanut mortadellan reseptin, jotta se vastaisi kaikkein tarkimpien äitien tarpeita, mikä riistää sen useimmista lisäaineista, mukaan lukien paljon pelätyt fosfaatit.

johtopäätökset

Onko mortadella annettu raskauden aikana?

Kyllä, kaupallinen mortadella, joka on tuore, hyvin säilynyt ja juuri avattu, pidetään turvallisena. Se on erilainen kotitaloustuotteissa, mutta erittäin harvinaista mortadellan tapauksessa. On myös suositeltavaa välttää elintarvikkeita, jotka ovat olleet auki pitkään, altistuneet ilmassa ja jotka ovat aiemmin kosketuksissa työpintojen kanssa tai käsitelty.

Syvälle ja koko ruoanlaittojärjestelmälle, joka luonnehtii mortadellaa, kuten keitetyn kinkun, keitetyn olkapään, paistetun kalkkunan ja frankfurterin osalta, tämä jauhettu makkara on sallittua myös raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Lämpökäsittely on riittävän voimakas ja pitkittynyt tuhoamaan kaikki loiset, kuten Toxoplasma gondii (myös kystojen muodossa), ja vaarallisimmat bakteerit, kuten Listeria monocytogenes . Onneksi tämä viimeinen mikro-organismi on Gram-positiivista (se ei ole varustettu lämpöstabiililla endotoksiinilla), asporogeeninen (se ei tuota termostabiilia itiöitä) ja se kertoo tehokkaasti vain noin 30 ° C: ssa, kun se kuolee kokonaan pastörointilämpötilassa (75- 85 ° C); tämä tarkoittaa, että toisin kuin muut bakteerit, se on vaarallista vain silloin, kun se on elossa.

Myös elintarvikelisäaineiden esiintymisen osalta mortadellaa pidetään turvallisena. Nykyään useimmat reseptit sulkevat kokonaan pois fosfaattien läsnäolon, mutta vaikka näin ei olisi, muistamme, että lain parametrien sallimilla pitoisuuksilla ei ole minkäänlaista kontraindikaatiota kuluttajien terveydelle, myös raskauden aikana.