L-askorbiinihappo on luonnollisesti C-vitamiinina; ne sisältävät sitrushedelmiä, kiivejä, karhunvatukoita, paprikat, parsakaalia ja rakettia merkittävästi. Näissä kasvilähteissä C-vitamiinipitoisuus on noin 100 mg annosta kohti. Tärkeä määrä, koska L-askorbiinihapon päivittäinen tarve aikuiselle on noin 60 mg. Huolimatta suhteellisesta helppoudesta, jolla nämä tarpeet voidaan peittää runsaasti yksinkertaisen ravinnon avulla, C-vitamiinin antioksidanttiominaisuudet ovat osaltaan tehneet siitä yhden laajimmista ja halutuimmista ravintolisistä. Hänen kannattajiensa mukaan ruokavalion saanti ei riitä nauttimaan tämän vitamiinin arvokkaista hyveistä; kysymys analysoitiin artikkelissa: C-vitamiinilisät.
L-askorbiinihappoa, joka on lääkkeissä, ravintolisissä tai lisäaineena eri elintarvikkeisiin, ei uuteta suoraan luonnollisista lähteistä, vaan syntetisoidaan laboratoriossa (vaihtoehtoisesti on mahdollista antaa luonnollisia C-vitamiinia sisältäviä kasviperäisiä tuotteita). Ensimmäinen, joka tuottaa "keinotekoista" C-vitamiinia, oli englantilaiset kemistit Sir Walter Norman Haworth ja Sir Edmund Hirst vuosien 1933 ja 1934 välisenä aikana, jolloin jopa puolalainen kemisti Tadeus Reichstein saavutti saman tuloksen.
Syntetisointiprosessi alkaa D-glukoosista ja määrittää eri transformaatiovaiheet kemiallisiin reaktioihin ja / tai mikrobien käymisprosessiin (bakteerit).
Geneettisten rekombinaatiotekniikoiden ansiosta on saatu Erwinia- kantoja, jotka ilmentävät 2, 5-DKG-reduktaasigeeniä; tämän geenin koodaama entsyymi kykenee transformoimaan 2, 5-diketo-D-glukonihappoa (2, 5-DKG) (joka on saatu bakteerien fermentoinnissa glukoosia) 2-KLG: ksi. Näin ollen, kuten kuviossa on esitetty, nämä Erwini -kannat kykenevät suoraan suorittamaan glukoosin muuntamisen 2-KLG: ksi poistamalla alkuperäisen tarpeen erilaisille kemiallisille prosesseille.
Saatuaan L-askorbiinihappo voidaan suolata tai esteröidä rasvahapoilla. Ensimmäisessä tapauksessa molekyylin hydrofiilisyys säilyy ja sen happamuus vähenee. Toisessa, sen sijaan, saadaan lipofiilinen aine ja sellaisenaan se voidaan lisätä öljyihin ja rasvoihin, jotta ne eivät pääse rappeutumaan.
L-askorbiinihapon suoloja kutsutaan yleisesti "askorbaateiksi" ja ne kutsuvat niitä kuvaavaksi mineraaliksi (kalium- askorbaatti, natriumaskorbaatti, kalsiumkorbaatti jne.).
Koska ei ole rakenteellista eroa elintarvikkeiden vastineeseen, synteettinen C-vitamiini suorittaa saman biologisen vaikutuksen kuin luonnollinen. On selvää, että 100 mg C-vitamiinin ottaminen kalsiumkorbaatti-tabletista ei kuitenkaan ole kuin syöminen esimerkiksi suurelle kiiville. Vaikka nautittavan C-vitamiinin määrät ovat suunnilleen samat, kiivi - ja vihannekset yleensä sisältävät monia muita aineita, joilla on synergistisiä vaikutuksia tai muulla tavalla elimistölle hyödyllistä.
