E341 - Kalsiumfosfaatti

Kalsiumfosfaatti on fosforihapon kalsiumsuola; se on happamuutta säätelevä aine ja se toimii pääasiassa paistoprosessin optimoimiseksi. Sitä käytetään myös sitomaan metalli-ioneja (kelatoivan vaikutuksensa ansiosta), lisäämään antioksidanttien aktiivisuutta ja stabiloimaan kasvisäilykkeiden rakennetta.

Se puolestaan ​​jaetaan fosforihapon eri kalsiumsuoloihin:

• E341 KALCIUMIN MONO-ORTHOPFOSFATTI

Kalsiummono-ortofosfaatti on yhdiste, joka on valmistettu synteettisesti fosforihaposta.

Se voi sisältyä pääasiassa jälkiruokien jauheisiin, gastronomisia erikoisuuksia sisältäviin seoksiin jne.

Tällä hetkellä ei tunneta negatiivisia sivuvaikutuksia.

ADI DOSE: 70 mg / kg ruumiinpainoa.

• E341 b CALCIUM DI-ORTOFOSPHATE

Kalsiumdiortofosfaatti on yhdiste, joka on synteettisesti tuotettu fosforihaposta.

Se voi sisältyä pääasiassa pakattujen kirsikkatorttien täytteisiin jne.

Tällä hetkellä ei tunneta negatiivisia sivuvaikutuksia.

ADI DOSE: 70 mg / kg ruumiinpainoa.

• E341c TRI-KALCIUM ORTHOPFOSPHATE

Kalsiumtriorofosfaatti on yhdiste, joka on valmistettu synteettisesti fosforihaposta; voi olla läsnä eri tuotteissa, lähinnä kakku- ja leipomotuotteissa.

Kalsiumin puutteen estämiseksi sen käyttö on rajoitettua (vaikka ADI-annos on suuri), koska se sitoo kalsiumia.

Tällä hetkellä ei tunneta negatiivisia sivuvaikutuksia.

ADI DOSE: 70 mg / kg ruumiinpainoa.

E341b: tä käytetään hammastahnojen kiillotusaineena, kun taas E341c: tä käytetään pääasiassa jauheena, jotta vältytään möhkäleiden muodostumiselta.