Huono rasva, jota syytetään virheistä, joita heillä ei ole, syyttömät ruokavalion uhrit, jotka syrjivät heitä, hylkäävät heidät ja tuomitsevat ne epäoikeudenmukaisesti
Olemme liian kauan seuranneet niiden suosituksia, jotka suosittelevat rasvan vähentämistä mahdollisimman paljon.
Liian paljon rahaa käytimme tarpeettomasti ostamalla "kevyitä" tuotteita siinä toivossa, että ne auttavat meitä laihtumaan. On tullut aika antaa nämä arvokkaat ravintoaineet ansaitsemaansa ihmisarvoon.
Rasvat ja Välimeren ruokavalio
Välimeren ruokavalio on jo kauan kuvattu ihanteellisena ruokavaliona, joka pystyy takaamaan hyvinvoinnin ja elinvoimaisuuden tekemättä meistä rasvaa. Todellisuudessa monet sen sisältämät periaatteet ovat oikeat, kun taas toiset elintarvikealan uusien löytöjen valossa ovat vanhentuneita tai jopa haitallisia.
Kuten usein tapahtuu näissä tapauksissa, Yhdysvaltain hallitus joutui lähettämään vahvan viestin, joka oli liioiteltu, mutta välttämätön. Yksinkertainen neuvonta rasvan kulutuksen vähentämiseksi olisi luultavasti jäänyt huomaamatta, ja joka tapauksessa olisi ollut täysin tehotonta tasapainottaa ruokavalio, joka on perinteisesti liian rikas lipidejä. Viesti oli myös ymmärrettävä helposti (on hyödytöntä selittää niille, jotka eivät tiedä, mitä eikosanoidit tai välttämättömät rasvahapot ovat).
Sama tapahtui Italiassa Välimeren ruokavalion kanssa. Pyrkimyksenä vähentää kyllästyneiden rasvojen kulutusta, joka on myös maassamme liiallista, on jo pitkään suositeltavaa rajoittaa sen saantia suosimalla Välimerelle tyypillisiä elintarvikkeita (pasta, oliiviöljy, vihannekset ja hedelmät).
Italialaiset olivat vakuuttuneita, ja valitettavasti monet ovat edelleen, että pastat, leipä ja monimutkaiset hiilihydraatit eivät yleensä saaneet niitä rasvaksi.
Näiden tiedotuskampanjoiden tulokset ovat kaikkien nähtävissä, vain katsomalla ympärillesi, että viime vuosina ylipainoisten ihmisten määrä on kasvanut huomattavasti.
Siksi liiallinen rasvarajoitus ei auta laihtumaan, vaikka monissa tapauksissa se on yksi tärkeimmistä syistä, jotka johtavat ylipainoon, kuten seuraavassa kappaleessa näkyy.
Hyvät rasvat ja huonot rasvat?
Tähän mennessä sanotusta on selvää, että jos niitä ei tueta yksityiskohtaisemmilla selityksillä, ravitsemusasiantuntijoiden neuvot eivät ole vain hyödyttömiä, vaan jopa harhaanjohtavia.
Erityisesti kansalaisille olisi opetettava lipidilaadun käsitettä.
Kaikki rasvat eivät ole samat, jotkut niistä olisi käytettävä maltillisesti, toiset olisi vähennettävä niin paljon kuin mahdollista, toiset olisi rohkaistava niiden hyödylliseen rooliin kehossamme.
RATKAISET FATTY-HAPET: niitä esiintyy pääasiassa eläinperäisissä tuotteissa (munat, maito ja johdannaiset), mutta myös kasviperäisistä elintarvikkeista (kookos- ja palmuöljy). Näitä erityisiä öljyjä käytetään laajalti teollisessa prosessissa elintarvikkeiden makuun parantamiseksi. Siksi kulumme joka päivä hyvän määrän kylläisiä "piilotettuja" rasvoja "vaarattomien" käärmeiden takana.
Monien lääkäreiden mukaan ruokavaliossa oleva ylimääräinen kyllästetty lipidi lisäisi merkittävästi kolesterolin määrää veressä suosimalla sydän- ja verisuonitautien puhkeamista. Todellisuudessa tämä väite on totta vain joillakin näkökohdilla, kun taas toisille se on nyt vanhentunut.
Nykyään uusimmat ammattilaiset uskovat, että riittämätön ei liioitella tyydyttynyttä rasvankulutusta riistämättä sitä tai rajoittamalla sitä liikaa. Sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riski johtuu geneettisen taipumuksen lisäksi kohteen elintapasta (tupakointi, alkoholi, fyysisen aktiivisuuden puute).
Ruokavalion kannalta on tärkeämpää ottaa oikean määrän välttämättömiä rasvahappoja ja oikea kalorimäärä, kuin rajoittaa ruoan mukana tulleen kolesterolin määrää (vain ajattele, että 80–90% kokonaiskolesterolista tuotetaan itsenäisesti. organismi).
MONOINSATURAL FATTY ACIDS: ne ovat ennen kaikkea oliiviöljyssä ja kuivatuissa hedelmissä. Niitä voidaan kuluttaa tietyllä vapaudella, koska niillä on hyvin alhainen aterogeeninen voima. Kylläisiin rasvoihin verrattuna ne ovat varmasti terveempiä, mutta myös helpommin sulavia.
OLENNAISET FATTY-HAPET (AGE): sisältävät kalaa, saksanpähkinöitä, auringonkukkaöljyä, maissia ja joitakin kasviuutteita. Niitä kutsutaan välttämättömiksi, koska niitä ei voi syntetisoida ihmisen organismin avulla. Ne ovat prostaglandiinien, tromboksaanien ja leukotrieenien esiasteita, aineita, jotka välittävät tulehdusreaktiota ja vaikuttavat immuuni- ja verenkiertoelimistöön.
Yleensä ne tunnetaan rasvahappoina, jotka pystyvät vähentämään huonoa kolesterolia hyväksi, mutta se on rajoittava harkinta, koska niiden positiiviset toiminnot ovat lukemattomia.
JATKUU: Tarve rasvalle ja optimaalinen ravinnon saanti ”
