Lean-lihat

Mitä ne ovat?

Vähärasvaiset lihat ovat elintarvikkeita, joita käytetään yleisesti ruokalajina ja joiden kulutus vaihtelee perhekulttuurin, ravitsemustarpeiden ja yksilöllisten makujen perusteella.

Vähärasvaisen lihan ja rasvaisen lihan välinen luokittelu perustuu niiden sisältämien rasvojen prosenttiosuuteen (g / 100 g syötävää osaa).

Vähärasvaiset lihat sisältävät enintään 5% lipidejä, kun taas rasvaiset sisältävät niitä prosentteina, jotka ovat korkeampia kuin 5% - 40%.

Keittomenetelmän merkitys

Samankaltainen ero ei tietenkään ota huomioon ruoanlaitto- menetelmiä; on hyödytöntä käyttää vähärasvaisen lihan käyttöä paistamiseen tai uistamiseen.

Rooli ruokavaliossa

Vähärasvaiset lihat muodostavat ryhmän elintarvikkeita, joiden pitäisi melkein korvata rasvaiset lihat, ja ruoan kulutuksen tiheydessä vuorottelevat kalat (vähintään kaksi kertaa viikossa), munat [1-2 kertaa viikossa (2-3 munaa) yhteensä)] ja juustot / ricottat (enintään 2 kertaa viikossa).

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta vähärasvainen liha on erinomainen biologisten arvojen proteiinien, B-kompleksisten vitamiinien, biologisesti saatavilla olevan raudan, fosforin ja muiden olennaisten mikroelementtien (provitamiinien ja aminohappojen) lähde.

Mitä ne ovat?

Korkean kulutuksen vähärasvaiset lihat ovat:

• Aikuinen lehmä: topside, vauva-kävelijä, saksanpähkinä, kurssilla
• vasikka
• Hevonen (kaikki leikkaukset)
• Kani (kaikki leikkaukset)
• Kanaa (ilman ihoa)
• Kevyt sianliha: rasvaa ja lankaa
• Turkki (ilman ihoa)
• Vasikka: filee

Vähärasvaiset lihat, jotka on määritelty vanhentuneiksi tai kapealle, ovat:

• Peura (kaikki leikkaukset)
• Daino (kaikki leikkaukset)
• Buffalo (rasvaton)
• Fasaani (ilman ihoa)
• Helmikanat (ilman ihoa)
• etana
• Rana
• Strutsi (ilman ihoa, rasvanpoisto)

Lean sisäelimet

Muutamia sanoja olisi käytettävä myös sivutuotteisiin, jotka on usein huijattu tai käsitelty jätteen käsittelyssä. Kuten tiedätte, eläimenosat edustavat lähinnä teuraseläinten sisäelimiä; elimet ovat elämän olennaisia ​​osia, joten elimistössä esiintyvien välttämättömien ravintoaineiden (ennen kaikkea vitamiinien) suurin konsentraatio löytyy tarkasti sisäelimistä (katso vitamiinien talletukset maksassa, aivojen fosfolipidit ja luuytimessä jne.). Kaikki sivutuotteet eivät ole vähärasvaisia, jotkut niistä ovat hyviä tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin ruokalähteitä; jos ruokavaliomme sisältää kuitenkin pääasiassa vähärasvaisia ​​lihaa, kalaa, muutamia munia ja maitojohdannaisia, syöminen 1 tai 2 kertaa viikossa voi olla hyvä sinulle.

Vähärasvaiset osat:

• Lammas- ja vasikanliha (sydän, keuhkot, maksa, perna, munuaiset ja suolet)
• Maksa: nautaeläimet, hevoset, kevyt sika (harvat lipidit, mutta paljon kolesterolia)
• Perna (nauta)
• Keuhko (nauta)
• Munuaiset (naudat)
• Tripe (nauta)
• "Aukko"

Huomaa: Joidenkin eläimenosien (tai lihan) kaupallinen rajoitus on ollut ihmisille mahdollisesti haitallisten eläintautien (kuten BSE: n ja lintujen) leviämisen aikana; Lisäksi on tärkeää muistaa, että kaikki lihat, siis myös vähärasvaiset, tulisi syödä keittämällä loisairauksien (alkueläinten ja matojen) estämiseksi, ja sama pätee myös eläimenosiin. Jälkimmäisen kannalta on olennaista, että hankintalähteitä valitaan huolellisesti. maksat, munuaiset, suolet, vatsa jne. ne ovat elimiä, jotka usein kuvastavat teurastetun eläimen terveydentilaa ja ruokailutapaa (kuten ihmisille), joten jos peto on altistettu intensiiviselle farmakologiselle hoidolle (maksat ja munuaiset jäämiä) tai jos niitä on ruokittu rehut, jotka eivät ole säännöllisiä, koska ne ovat saastuneita raskasmetalleihin (mahalaukun ja suoliston jäämät), nämä ei-toivotut molekyylit voisivat myös vahingoittaa meitä loppukuluttajia.

Lihan ragu LIGHT - Ei lisärasvaa

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Uteliaisuus: on erittäin suositeltavaa, että kaikki anemiset aiheet kuluttavat (jos saatavilla) melko usein "kalvoa" (joka sisältää erinomaisia ​​määriä rautaa) ja anemikoille, jotka eivät kärsi vakavasta dyslipidemiasta, usein maksamaan maksaa.