Liittyvät artikkelit: Ruoka-allergia
määritelmä
Elintarvikeallergiat muodostuvat immuunijärjestelmän liiallisesta reaktiosta eräissä elintarvikkeissa esiintyvissä molekyyleissä. Käytännössä allergisen henkilön elin havaitsee nautittavan aineen "vihollisena", jolloin se tuottaa erityisiä vasta-aineita sitä vastaan (IgE), mikä laukaisee allergisen reaktion.
Syitä, joiden vuoksi immuunijärjestelmä aktivoituu tällä tavalla, ei tunneta tarkasti. Tiedämme kuitenkin, että ruoka-aineallergioiden pohjalta on olemassa perusperäinen geneettinen taipumus, joka lisätään muihin tekijöihin, kuten liian aikaisin vieroitukseen ja keinotekoiseen ruokintaan.
Kaikki elintarvikkeet voivat mahdollisesti aiheuttaa allergisia reaktioita: ne kaikki sisältävät itse asiassa proteiineja tai muita aineita, joilla on allergiaa. Vaikka haitallisten reaktioiden syynä on monia elintarvikkeita, ruoka-aineallergiat johtuvat enimmäkseen maito, munat, soija, äyriäiset, vehnä, maapähkinät ja pähkinät.
Lisäaineet voivat myös aiheuttaa elintarvikeallergiaan liittyviä oireita; suuria ongelmia aiheuttavat ovat bentsoaatit (lisätään teollisiin juomiin), mononatriumglutamaatti (varastokuutioina) ja sulfiitit (joita käytetään viinin valmistuksessa). Näissä tapauksissa on kuitenkin oikein puhua ei-allergisesta ruoan yliherkkyydestä (tai pseudoallergisista reaktioista); Itse asiassa, vaikka oireet ovat samanlaisia kuin allergia, immuunijärjestelmä ei useimmissa tapauksissa osallistu.
Yleisimmät oireet ja merkit *
- Äänen laskeminen
- Lisääntyneet transaminaasit
- Kuparikielet kielellä
- Polttaminen kielelle
- Polttaminen suussa
- Huono ruoansulatus
- Vatsakrampit
- Vatsakrampit
- ripuli
- hengenahdistus
- turvotus
- ilmavaivat
- kielitulehdus
- Kuiva kurkku
- Silmäluomien turvotus
- Vatsan gurgling
- unettomuus
- Paisuneet huulet
- pisamia
- Valkoinen kieli lapsissa
- Puhallettu kieli
- Punainen kieli
- Toiminnallinen meteorismi
- nokkosihottuma
- Raskaus vatsassa
- näppylät
- Kurkun kutina
- Kutina käsissä
- Punaiset pisteet kielellä
- rinorrea
- Inflatoitu vatsa
- trombosytoosi
- oksentelu
Muita merkintöjä
Yleisimmät ruokaperäisten allergisten reaktioiden oireet liittyvät ruoansulatuskanavaan ja esiintyvät lyhyessä ajassa ruoan nauttimisen jälkeen (muutamasta minuutista tuntiin). Dyspepsia, ripuli, vatsakrampit, ilmavaivat ja oksentelu voivat ilmetä. Myös suuontelossa on usein epämukavuutta, kuten suun limakalvojen polttaminen, kurkun kutinaa ja huulien turvotus. Joskus ilmestyy myös nokkosihottuma (kutina, punoitus ja iho), nuha ja astma. Vakavimmissa tapauksissa voi olla jopa anafylaktinen sokki, jossa on vaikeuksia hengittää, merkittävä verenpaineen lasku ja tajunnan menetys.
Immuunijärjestelmän reaktiot elintarvikkeeseen voidaan tunnistaa etsimällä verestä löytyvää IgE: tä.
Elintarvikkeiden allergia-ilmenemisen riskin vähentämiseksi on välttämätöntä välttää sellaisen elintarvikkeen kulutus, johon olet allerginen (syrjäytymisruokavalio).
