Elintarvikkeet ja magnesium

yleisyys

Yleisiä tietoja magnesiumista

Ravitsemuksellisessa merkityksessä magnesium tarkoittaa mineraalista alkuperää olevaa makroelementtiä, tarkemmin sanottuna metallia, jonka tunnus on "Mg" ja atomiluku 12 ja muoto. Huomaa : elintarvikkeissa ja ihmiskehossa magnesium on aina läsnä muodossa 2+ (Mg ++).

Magnesium on välttämätön ravintoaine kaikkien solujen elämässä, koska se muodostaa yli 300 erilaista entsyymiä ja sillä on erityinen affiniteetti fosfaattiryhmiä kohtaan. Se on vuorovaikutuksessa sellaisten perusmolekyylien kanssa, kuten ATP, DNA ja RNA. Sen läsnäolo soluissa korreloi positiivisesti kaliumin kanssa, kun taas se näyttää kilpailevan kalsiumtasojen kanssa.

Runko sisältää yli 22-26 g (noin 0, 35 g / kg), mikä vastaa 0, 34% kehon massasta. Näistä 60% esiintyy luissa - hydroksipatiitin sisällä - 39% on solunsisäisiä - 20% luustolihaksissa - ja 1% on solunulkoisia; Kaiken kaikkiaan 32-35% magnesiumia kompleksoidaan proteiineihin - kuten entsyymeihin - ja nukleiinihappoihin.

Veressä voidaan havaita joko liuenneen nestemäiseen fraktioon tai rungon sisälle. Normaalit seerumipitoisuudet vastaavat 0, 7-1, 0 mmol / litraa - 1, 8-2, 4 mEq / litraa - ja ne pysyvät homeostaasissa, mikä johtuu absorptiota ja erittymistä koskevasta kahdesta säätelystä. Ylimääräistä magnesiumia seerumissa, epätodennäköistä terveillä ihmisillä, kutsutaan hypermagnesemiaksi, kun taas puutetta - sen sijaan, että se on usein lievää kokonaisuutta oireeton, kutsutaan hypomagnesemiaksi. Magnesiumin vajaatoiminnalla on erilaisia ​​vaikutuksia, kuten esimerkiksi lihasheikkous ja krampit. Hypermagnesemia voi olla hyvin vakava ja huolimatta pääasiassa munuaissairauksien kärsimyksistä ja lääkkeiden ottamisesta magnesiumiin, johtaa kuolemaan.

Magnesiumin imeytyminen tapahtuu ohutsuolessa ja sitä optimoi hormonaaliset ja aineenvaihduntatekijät, magnesiumin puutos ja jotkut aterian ominaisuudet; sitä haittaavat pääasiassa ripuli, tietyt ravitsemustekijät - kelatoivat aineet, liiallinen fosfori ja kalsium jne. - joidenkin lääkkeiden, patologioiden ja alkoholismin avulla. Toisaalta erittyminen määräytyy pääasiassa virtsan kautta munuaisten suodattamisen ja hikoilun avulla - jälkimmäisellä on vaihteleva ja subjektiivinen merkitys.

Farmakologiassa magnesiumia käytetään laksatiivien, antasidien, hermosairauksien ja eklampsian hoitoon.

Seuraavassa osiossa keskitymme tärkeimpiin magnesiumin lähteisiin, jotka koostuvat pääasiassa kasviperäisistä tuotteista, mutta myös eläinperäiset tuotteet, kuten liha ja kala, edistävät tarpeiden saavuttamista. Muistakaa, että magnesiumin puutteen epäilyttäminen voi olla erittäin hyödyllistä ottaa käyttöön erityisiä lisäravinteita, mieluiten yhdessä kaliumin ja vähän natriumin kanssa; jälkimmäisen mahdollinen rooli klimakteerisen oireyhtymän vähentämisessä on myös oletettu.

ruoka

Tietolähde: INRAN, Kansallinen elintarvike- ja ravitsemustutkimus

vaatimus

Päivittäinen magneettivaatimus aikuisille ihmisille on 300-500 mg, ja koska se on jakautunut lukuisiin elintarvikkeisiin, se on ilmeisesti helppo tyydyttää. On kuitenkin katsottava, että merkittävä osa magnesiumista menetetään viljan jalostamisen, elintarvikkeiden säilyttämisen ja ruoanlaiton vuoksi. On myös arvioitu, että vain 30–40 prosenttia ruoan kanssa nautittavasta magnesiumista imeytyy todella; toisaalta tietyissä epäsuotuisissa tilanteissa tämä prosenttiosuus laskisi jopa 20 prosenttiin. Katso myös: ZMA: sinkkimagnesium ja B6-vitamiini.