phytochemicals

Anglo-saksinen termi-fysiokemialliset aineet ovat peräisin "fitoalessiinista", kasveista peräisin olevista kasviperäisistä aineista, jotka puolustavat itseään loistaudilta. Resveratrol, joka on tunnettu viinin hapettumisenestoaine, on kasvin tuottama fytolaksiini, jonka tarkoituksena on suojautua itsestään aurinkosäteilystä ja sienirikkoilta.

Tällä hetkellä on tunnistettu useita kasviperäisiä aineita, jotka on nimetty fytokemikaaleiksi. Nämä ovat molekyylejä, jotka on tuotettu kasvien sekundäärisen aineenvaihdunnan avulla, joita esiintyy pieninä määrinä ja ilman ravitsemuksellista merkitystä. Stenmetz ja Potter (1991), jotka on eristetty kasvi- elintarvikkeista, eri luokkiin fytokemikaaleja, joille on tunnusomaista mahdollinen antineoplastinen aktiivisuus; tämä oikeuttaisi niiden kasvainten vähenemisen, jotka kuluttavat enemmän hedelmiä ja vihanneksia.

YHTEISET MAHDOLLISEN ALKUPERÄN ELINTARVIKKEESSA KÄYTETTÄVÄT POTENTIAALISET ANTICANCEROGENE-TOIMINNOT

Yhdisteiden ryhmät ja niiden ruoka

• Karotenoidit: Keltaiset ja oranssit hedelmät ja vihannekset sekä tummat vihreät vihannekset, joissa on suuret lehdet
• Ditioltioni: Crucifera tai brassicaceae
• Glukosinolaatit / indolit: Cruciferae tai Brassicaceae
• Isotiosyanaatit / tiosyanaatit: Cruciferae tai Brassicaceae
• Kumariini: Vihannekset ja sitrushedelmät
• Flavonoidit: Useimmat hedelmät ja vihannekset
• Fenolit: Useimmat hedelmät ja vihannekset
• Proteaasinestäjät: Siemenet ja palkokasvit, erityisesti soija
• Fytosterolit: Vihannekset
• Isoflavones: Soija
• Saponiinit: erityisesti soija
• Inositoliheksafosfaatti: erityisesti soija ja vilja
• Allisiiniyhdisteet: sipuli, valkosipuli, purjo ja sipulit
• Limonene: Sitrushedelmät

Mekanismit, joilla fysiokemikaalit voisivat suorittaa tehtävänsä, ovat seuraavat:

1. Detoksisoivien entsyymien induktio

2. Nitrosamiinin muodostumisen estäminen

3. Substraatti syöpälääkkeiden synteesille

4. Karsinogeenien laimentaminen ja takavarikointi ruoansulatuskanavassa

5. Hormonaalisen tasapainon muuttaminen

6. Antioksidanttitoiminnan vahvistaminen

Niiden elintarvikekomponenttien joukossa, joiden rooli ruoansulatuskanavan tasolla on nyt osoitettu riittävän funktionaalisten väitteiden käyttämiseksi, ja joissakin tapauksissa terveysväittämissä, on joitakin hiilihydraatteja (kuituja), ei-sulavia oligosakkarideja (prebiootteja) ja joitakin mikro-organismikantoja (probiootit).