esittely
Kasvitieteessä retiisi (tai rapanello) tunnetaan nimellä Raphanus sativus L., tieteellinen binomi, jota Linnaeus on jo ehdottanut kaukana kahdeksastoista-luvulla ja joka on tällä hetkellä hyväksytty: se on viljelty tai subspontaani, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen (tai Cruciferae). Kuten useimmissa Naturein tarjoamissa tuotteissa, retiisiä käytetään myös kasviperäisissä lääkkeissä sen hyödyllisiin ominaisuuksiin, samoin kuin italialaisissa pöydissä arvostettu kasvis.
Tässä artikkelissa analysoidaan retiisi sekä kasvitieteellisissä että fytoterapeuttisissa termeissä.
Kasvitieteellinen kuvaus
Retiisi on vuosittainen ruohokasvi, joka on melkein levinnyt kaikkiin italialaisiin alueisiin ja joka sopii hyvin kotimaisiin puutarhoihin. Raphanus sativus on Itä-Aasiassa, erityisesti Kiinassa ja Japanissa, jossa sitä on arvostettu yli 3000 vuotta.
Retiisilaitokset eivät saavuta korkeita korkeuksia (enintään 1 metri), eivätkä ne tuota enempää kuin yhtä hedelmää vuodessa (puhumme monokarpinen kasvi). Retiisissä on erityispiirre: vaikka se on määritelty "vuotuiseksi ja nurmikasviksi", se eroaa muista vastaavista kasveista, koska se pystyy kestämään ja voittamaan haitallisia kuukausia siemenen muodossa. [otettu //it.wikipedia.org/]
Varsi on kukka ja se on peräisin pienistä valkoisista tai lila-kukkaista, jotka on usein värjätty tai värjätty intensiivisemmällä violetilla; lehdillä, tyypillisesti lohkoilla, on karhea ja epätarkka marginaali.
Retiisi viljellään juurelle, jota hyödynnetään enimmäkseen elintarvikealalla: se on suurennettu taprootjuuri, yleensä pyöreä, joskus pitkänomainen. Kaikilla retiisilajeilla on kuitenkin tyypillisesti turvonnut juuri, joka on turvonnut: tämä selittyy sillä, että juuren sisällä kerääntyy monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä hedelmien ja kukkien myöhempää kehitystä varten. Hedelmää kutsutaan siliquaksi, josta siemenet saadaan.
Retiisi sopeutuu monenlaiseen maaperään, vaikka se mieluummin käyttää niitä, jotka sisältävät runsaasti orgaanisia, kalkkipitoisia ja kasteltuja aineita.
Yleisiä tietoja retiisistä
Italiassa on tapana ajatella retiisi pieneksi pyöreäksi juureksi, yhtä suureksi kuin kirsikka: monien viljeltyjen lajikkeiden vuoksi on olemassa joitakin ransseja, jotka ovat pääosin tyypillisiä Japanille ja jotka pystyvät saavuttamaan jopa 50 kg painoa.
Retiisillä, jossa on hieman mausteinen ja pistävä maku, on voimakas punertava sävy ulkona, vaikkakin väri voi sekoittua lajista riippuvaiseksi vaimeampiin sävyihin ja valkoiseen ja rapeaan massaan. Vain värin perusteella retiisi on luetteloitu moniin lajikkeisiin ja alarajoihin.
Vaikka Italiassa tunnetuin ja yleisimmin käytetty lajike on radicola (pieni, pyöreä ja punainen juuret), retiisi itsessään näyttää olevan Raphanus sativus var. niger Miller, joka tunnetaan paremmin nimellä Ramolaccio tai Radici talvella, jossa on huurre tai pitkänomainen juuristo, ja hyvin erikoinen mustana värinä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Retiisi tuo hyvin vähän kaloreita: vain 11 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Se on runsaasti vettä sisältävä kasvis, joka on 95, 6 painoprosenttia: silti retiisi sisältää vähäisen määrän B-vitamiineja, askorbiinihappoa (C-vitamiini) ja mineraalisuoloja, jotka maaperä imeytyy. Kaikille näille ominaisuuksille retiisi soveltuu hyvin salaattien rikastamiseen ja klassisen vähäkalorisen ruokavalion maustamiseen.
Elintarvikkeet
Retiisin erityisen kireä ja hieman mausteinen maku lisää salaattia, kun taas voimakas punainen (ulkona) ja jäävalkoinen (sisäpuolella) käytetään taitavasti koristamaan kylmiä ruokia ja koristamaan lihaa ja kalaa.
Retiisi käytetään usein myös pinzimoniossa, joka liittyy porkkanaan, fenkoli, selleri ja tomaatit.
Retiinejä on suositeltavaa kastella runsaalla kylmällä vedellä vähintään muutaman tunnin ajan, ennen kuin käytät niitä salaatteihin: näin korostuu juuren rapeus.
Lisäksi retiisiä voi nauttia kypsennettynä, ja sitä käytetään omelettien valmistukseen tai yksinkertaisesti sivukäyttöön.
Jopa Raphanus sativus -kasvin lehdet voidaan käyttää elintarvikekäyttöön: keittämisen jälkeen ne voidaan syödä öljyn viivalla ja kevyesti suolattuina.
Fytoterapeuttiset käyttötarkoitukset
Kuten alussa mainittiin, retiisillä on lukuisia terapeuttisia ominaisuuksia, joita käytetään kasviperäisessä lääkkeessä. Kaikkien joukossa erottuu:
- Antispasmodiset ominaisuudet: retiisin säännöllinen kulutus on hyödyllinen lihas- ja hermostojärjestelmän rentoutumisen yhteydessä;
- Anthelmintic-ominaisuus: retiisiä käytetään myös parasiittien ja matojen poistamiseen;
- Antiseptinen antibakteerinen ominaisuus, koska se estää bakteerien muodostumista ja kasvua;
- Diureettiset ominaisuudet: retiisin yleinen kulutus - ennen kaikkea raaka - stimuloi diureesia;
- Puhdistusominaisuudet, erityisesti munuaisissa;
- Antiskorbutinen ominaisuus johtuu C-vitamiinin läsnäolosta;
- Astringentti ominaisuus: retiisi, jota usein kulutetaan, pystyy rajoittamaan nesteiden erittymistä;
- Kyky edistää ruoansulatusta ja ruokahalua;
- Terapeuttiset ominaisuudet yskää, keuhkosairauksia, astmaa ja keuhkoputkentulehdusta vastaan (infuusiona tai keittona);
- Laksatiiviset ominaisuudet, jotka johtuvat retiisin siemenistä: siemeniä sisältävät siemenet, jotka on sekoitettu veden kanssa, stimuloivat suoliston kauttakulkua, mikä varmistaa laksatiivisen vaikutuksen, vaikka se onkin ihanan.
Muinaisina aikoina retiisimehu oli luonnollinen keino torjua kuumetta; itämaisessa lääketieteessä retiisiä käytettiin myös ihon haavaumia, turvotusta ja ihosairauksia vastaan yleensä.
Retiisi lyhyesti, yhteenveto retiisistä »
