lähtökohta
Punaiset partat, punajuuret tai vielä punaiset porkkanat: ne ovat kaikki dialektisia synonyymejä, joita käytetään joidenkin italialaisten alueiden kielellä, kaikki viittaavat punaisiin naurisiin . Me puhumme erehtymättömästä mukulasta sen erityisen erikoisen kirkkaan punaisen värin suhteen, niin että punainen naurisin tyypillinen pigmentti, betaniini, on hyvin hyödynnetty myös elintarviketeollisuudessa.
Yleisiä tietoja punaisista naurisista
Vaikka punajuuret kuuluvat samaan perheeseen, niitä ei saa sekoittaa sokerijuurikkaaseen.
Punaisella naurisilla on antiikin alkuperää: niin paljon, että sen kulutusta mainitaan jopa joissakin muinaisissa kreikkalaisissa kirjoituksissa, jotka ovat peräisin vuodelta 420 eKr., Jolloin punainen mukula tunnetaan yksinkertaisesti beetana . Muiden kirjoittajien ajatuksen mukaan punaisen naurisin alkuperä on peräisin 2000 eKr., Kun otetaan huomioon joitakin arkeologisia löytöjä, jotka osoittavat sen.
Eniten muinaisista ajoista lähtien punainen nauris hyödynnetään ihmisenä ruoana, joka sopii hyvin lihan ja suolaisen ruoan mukana. Punaisen naurun kallisarvoisuus ei kuitenkaan pysähdy vain kulinaariseen kenttään: itse asiassa, kun syventyy artikkelin selityksen aikana, punainen nauris on myös tärkeä terapeuttisten ominaisuuksien kannalta. Ei ole yllättävää, että puhumme punaisesta naurisista, joka on keskeinen osa ihmisten terveyttä .
Diffuusio ja viljely
Punainen nauris on Euroopan maista ja Pohjois-Afrikasta peräisin oleva mukula, jota viljellään tällä hetkellä kaikilla Välimeren alueilla.
Punainen nauris, joka ei vaadi erityisiä viljelyolosuhteita, sopii erinomaisesti mihin tahansa maaperään, vaikka se mieluummin suosii hieman happamia ja savimaisia. Punajuurta viljellään jopa 800 metriä merenpinnan yläpuolella ja rakastaa lauhkea ilmastoalueita.
Kasvitieteellinen kuvaus
Punaiset nauriset ovat tunnettuja kasvitieteellisiä mukuloita, kuten Beta vulgaris var. rapa forma rubra : se on Chenopodiaceae-sukuun ja Beta-sukuun kuuluva kasvi. Rehu-, vihannes- ja sokerilajikkeita on.
Punainen nauris on kaksivuotinen ruohokasvi, jota viljellään joskus vuosittain (korkeus 0, 5-1 metriä): samankaltainen kuin punajuuri, punaisella naurisilla on punainen kalvo; myös juuret, lehdet ja petiolit on maalattu samasta rubiinin väristä. Lehdillä on erityinen sydämen muoto, ja viljeltyjen lajien pituus on yli 20 senttimetriä, kun taas kukkilla on viisi terälehteä ja ne kootaan piikkeihin.
Punainen nauris kukkii lämpiminä kuukausina, erityisesti heinäkuusta syyskuuhun.
Ravintoarvot ja pigmentit
Punaiset nauriset sisältävät hyvin vähän kaloreita (vain 19 per 100 grammaa tuotetta): tästä syystä ne ovat vähäkalorisia elintarvikkeita, erinomaisia elintarvikkeita, jotka ovat mieluummin tasapainoisia ruokavalioita, jotka edellyttävät merkittävää kalorien rajoitusta.
Punaiset nauriset koostuvat hyvästä vesimäärästä, joka vastaa noin 91%; vain 4% hiilihydraateista ja 2, 6% kuiduista lasketaan; loppuosa koostuu proteiineista ja minimaalisesti rasvoista.
Punajuurikehässä löytyy glykosidi, joka kuvaa tyypillistä kirkaspunaa väriä naurisille: se on betaniini, jota hyödynnetään - kuten edellä mainittiin - elintarviketeollisuuden luonnollisena väriaineena (E 162), joka on saatu juuresta puristamalla tai uuttamalla vedellä juurijärjestelmän fragmenteista. Toinen punaisesta naurisista löytyvä pigmentti on betaxantina, joka antaa sille kellertäviä raitoja.
Lisäksi naurisjuuressa on muita aineita, joita käytetään kasviperäisissä lääkkeissä ja kosmetiikassa: saponiinit, antosyaanit, flavonoidit yleensä ja allantoiinit (kosteuttavat ja punoittavat ominaisuudet).
Punainen nauris ruokavaliossa
Punaiset nauriset ovat yleensä syötyjä, vaikka on suositeltavaa syödä niitä raakana, raastettuna tai hyvin ohuena, jotta kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja kuidut sisältyvät.
Jotkut haluavat leipoa punaisia naurisia, sitten paahdettuja ja au gratin.
Kasviperäisissä lääkkeissä suositellaan punajuuren puhdistuspuhdistusta, remineralisointia ja ruoansulatuskanavaa.
Terapeuttiset ominaisuudet
Kuten olemme nähneet, punajuurella on monia terapeuttisia ominaisuuksia, joita hyödynnetään asiantuntevasti herbalist-fytoterapeuttisessa kentässä. Se on kasvis, jossa on pääasiassa puhdistus- ja virkistysominaisuuksia. Koska mineraaleja on runsaasti, punainen nauris lisätään voimakkaasti remineralisoivien elintarvikkeiden joukkoon, ja samasta syystä - samoin kuin oksalaattien rikkaudesta - ei suositella munuaiskivien tapauksessa.
Punaisen naurisin kulutusta suositellaan anemian sijaan: itse asiassa näyttää siltä, että vihanneksissa olevat kemikaalit kykenevät elvyttämään punasoluja ja tasapainottamaan veren rautatasot.
Punaiseen naurisiin liittyvät muut ominaisuudet ovat antiseptisiä, ravitsevia ja palauttavia; Näistä syistä naurun kulutus on erityisen hyödyllistä influenssatiloissa.
Punainen juuret ovat hyödyllisiä myös ruoansulatuskanavan toiminnan edistämisessä, koska se stimuloi mahan mehujen tuotantoa: ehdottomasti sitä ei suositella mahahaposta kärsiville.
Punaisen naurisin kulutus on myös vasta-aiheista diabeetikoille, kun otetaan huomioon tämän vihannesten vähäinen sokeripitoisuus (4%).
Kosmetiikassa punaisia naurisia käytetään sekä punaisen pigmentin uuttamiseen että voiteiden valmistamiseen kapillaarotrooppisella ja punoitusta ehkäisevällä vaikutuksella.
Syövänvastaiset kasvikset?
Kansainvälisessä syöpälehdessä käsitellään punaisen naurisin roolia potentiaalisena syöpälääkkeenä: kysymys on jossain määrin kyseenalainen ja epäselvä, eikä ole epäilystäkään ja yksiselitteistä todisteita siitä, että hypoteesi todennetaan. Erityisesti edellä mainitussa lehdessä käsitellään punaisen naurisin mahdollista roolia paksusuolen syövän ehkäisyssä; muille punaiset nauriset eivät pystyisi ainoastaan ehkäisemään syöpää, vaan myös taistelemaan sitä vastaan.
Punainen nauris lyhyesti, yhteenveto punaisista naurisista »
