Mitä ne ovat?
Sopiva termi kotimaisen juuston määrittelemiseksi on Cottage Cheese ; vaikka tämä tuorejuusto oli jo laajalti tuotettu Keski-Euroopassa, sen kaupallinen jakelu ja vienti ulkomaille tapahtui Yhdysvaltain elintarvikealan yritysten toimesta 1900-luvun alussa.
tuotanto
Maidon hiutaleet ovat melko erityinen maitotuote; se on raikas juusto, joka on valmistettu rasvattomasta ja pastöroidusta maito- juustosta, joka on tuotettu hyytymällä pienellä osalla juoksutetta ja runsaasti maitohappoja. Sen jälkeen maidon hiutaleiden juustoa pidetään lepotilassa, kunnes se saavuttaa ennalta määrätyn pH: n (4, 8 - 4, 9), sitten keitetään hitaasti, pestään, jäähdytetään, kuivataan ja lisätään joihinkin sakeuttamisaineisiin, kuten jauhoon (porkkanamajauhoihin) tai alginaattiin. natrium; raejuuston muodostumisen helpottamiseksi ilmaa lisätään lisäämään tuotteen tilavuutta.
Juustojen valmistuksen päätyttyä, perinteisen reseptin avulla lisätään raejuuston makua ja aromia. tämä menettely lisää huomattavasti rasvapitoisuuden prosentuaalista osuutta, jota alun perin hillitsivät rasvaton maito kokonaan tai osittain rasvattoman maidon sijaan.
Yksi tärkeimmistä raejuustoa koskevista ruokavaliohyödyistä on ruoan natriumin vähäinen saanti.
Kotitekoiset maidon hiutaleet
Ja tässä, täsmällisesti kuten aina, henkilökohtaisen liesi resepti Alice, joka MypersonaltrainerTv-keittiön keittiössä selittää yksityiskohtaisesti, miten valmistetaan raejuustoa.
Kotitekoiset maidon hiutaleet
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
100 g syötävää osaa varten "vähärasvaiset juustohiutaleet" tuovat:
- Energia 115 kcal
- Proteiini 9, 7 g
- Glucidi 3, 2 g
- Lipidit 7, 1 g
- Natrium 290 mg
Esitetyt arvot liittyvät yhteen lipidirikkaista tuotteista verrattuna myytyjen tuotteiden keskiarvoon (jopa 9 g lipidejä 100 g tuotetta kohti). Tällä hetkellä ostetuimmat maidon hiutaleet ovat "kevyitä", joten niissä on vähän rasvaa (1-4%); tietenkin yhden tai toisen juuston valinta riippuu tarpeesta uhrata / suosia ruoan makua tai kevyyttä.
Maidon hiutaleet osoittautuvat mielenkiintoisiksi proteiinin kannalta ; toisin kuin useimmat juustot ja maitotuotteet, kaseiinien lisäksi ne sisältävät myös hyvän määrän heraproteiinia. Lisäksi raejuuston ominaispiirre on ruokavaliohoidon monipuolisuus.
Jos kohde on arvostettu, voi olla suositeltavaa käyttää juustoa (esim. Ricotta-rokotetta) myös dyslipidemiasta tai verenpaineesta kärsiville potilaille ilman, että se vaikuttaisi merkittävästi tyydyttyneiden rasvojen, kolesterolin ja natriumkloridin saantiin (tietenkin kunnioittaen periaatetta juustojen kulutuksen tiheys: enintään 2 kertaa viikossa).
