Kauran hiutaleet

Katso video

X Katso video YouTubessa

yleisyys

Kaurahiutaleet (englanniksi valssatut kaura ) ovat viljapohjaisia ​​kasvisruokia; erityisesti nämä ovat nurmikasvien kasvin siemeniä, jotka on tunnistettu binomisella nimikkeellä Avena sativa .

Kauran niillä, kuten samaan luokkaan kuuluvilla muilla siemenillä, on kova ulkokuori, jota ihminen ei helposti hajota, nimeltään brattee tai lolla tai pula ; tämä kirjekuori on välttämättä poistettava, jotta ne olisivat syötäviä ihmisille. Lisäksi lese on lähes aina erotettu jyvistä (viimeinen kuitupäällyste) ja mitä jäljelle jää puhdistetut valkoiset siemenet. Jälkimmäinen, joka on murskattu, höyrytetty, valssattu hiutaleina erikoisrullien alla, vakiintunut ja kevyesti paahdettu, tulee tunnetuiksi kaurahiutaleiksi.

VAROITUS! Italiassa kauraa pidetään vehnän ja maissin toissijaisena sivutuotteena anglosaksisissa maissa, ja se on yksi kollektiivisen ravitsemuksen perusta. Tästä syystä kauraa löytyy monista kaupallisista muodoista, jotka ovat enemmän tai vähemmän jalostettuja, kokonaisia ​​tai puhdistettuja, hienonnettuja tai jauhettuja, höyrytettyjä tai paistettuja jne. Englanti ryhmittelee kaikki nämä tuotteet kaurahiutaleella (kirjaimellisesti "kaurapuuro").

Kaurahiutaleiden tyypit

Kauran siemeniä voidaan myydä kaurahiutaleina tai skotlantilaisina kaurana (ei ennalta kypsennettyjä ja / tai murskattuja), höyrytettyjä ja murskattuja eri paksuisiksi hiutaleiksi, jotka ovat kokonaisia ​​tai leikattu kahteen tai kolmeen kappaleeseen ( leikattua kauraa tai ”pään kauraa ”). tappi ”) jne.

Kauran siemeniä voidaan käyttää muiden viljojen tavoin ja ne ovat hieman pehmeämpiä kuin vehnä.

Esimerkki kaurajauhosta: kaurahiutaleet ja tuoreet mustikat, sekoitettu veden ja hunajan kanssa Kaurahiutaleet soveltuvat eri tarkoituksiin. Suuria, pieniä, kuivia, enemmän kumimaisia, esikuumennettuja tai pikavalmisteita valmistetaan.

Stell cut- kaurahiutaleet ovat sopivia aamiaismuroja, mutta vähemmän ruoanlaittoon, koska ne eivät pehmeä riittävästi. Jos kaurapuuro valmistetaan kaurahiutaleista, sitä käytetään syödä yksin eikä leivonnaisia, jotka epäonnistuisivat. Lisäksi, vaikka raaka siemenet, leivontaan se on välttämättä sekoitettava muiden jauhojen kanssa.

Kaura-kaura on vilja, joka on saatu vähentämällä siemeniä pienemmiksi paloiksi ennen höyryttämistä, joka pitää pienen osan leseitä siinä. Koska tämä tekee jyvistä vaikeampaa pureskella ja sisältää entsyymin, joka pyrkii tekemään elintarvikkeesta rakeistuneen nopeammin, kaura-kaura on lähes aina höyrytetty ( nopea kaura - nopea ruoanlaitto) pehmennettäväksi ja riistoksi näistä entsyymeistä.

Kaurahiutaleita Kaurahiutaleita myydään kuitenkin yleensä ilman leseitä. Usein, mutta ei aina (tuotteen gastronomisesta määräpaikasta riippuen) ne käyvät lämpökäsittelyssä uunissa tai paineessa tai eri tyyppisissä.

Niin sanotut paksut valssatut kaura ovat suuria ja kiinteitä kaurahiutaleita, kun taas ohutvalssatut kaura ovat pienempiä ja fragmentaarisia; molemmat voidaan keittää "vanhassa tyylissä". On sanomattakin selvää, että mitä pienemmät palaset ovat, sitä helpommin ne kypsennetään ja imevät vettä; Ohutvalssattua kauraa kutsutaan joskus "nopeasti kaurapuuroksi" tai "instant".

Kauran ja gastronomian hiutaleet

Kaurahiutaleita käytetään yleensä aamiaisravinnoksi; kaurahiutaleita voidaan kauran valmistamiseksi myös kauran jauhojen ja kauran kanssa (enemmän tai vähemmän silputtuja siemeniä).

Kaurapuuro hedelmällä

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa kaurahiutaleita

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus 100 g: n arvo Syötävä osa 100% vesi 69, 9g proteiini 5, 1g Lipidien kokonaismäärä 10, 1g Kyllästetyt rasvahapot 1, 61g Monokyllästämättömät rasvahapot 7, 05g Monityydyttymättömät rasvahapot 1, 47g kolesteroli 0, 0mg Saatavana hiilihydraatteja 13, 0g tärkkelys 11, 5g Liukoiset sokerit 2, 5 g Kokonaiskuitu 2, 4 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g juominen 0.0g energia 160, 1kcal natrium 306, 7mg kalium 191, 1mg rauta 1, 1mg jalkapallo 19, 8mg fosfori 71, 7mg magnesium 0, 8mg sinkki - mg kupari - mg seleeni - ug tiamiinia 0, 11mg riboflaviini 0, 02mg niasiinia 0, 40mg A-vitamiinin retinoliekvivalentti 0, 7μg C-vitamiini 0, 0mg E-vitamiini 0, 0mg

Kaurahiutaleita voidaan edelleen jauhaa ja muuntaa karkeiksi jauhoiksi, jotka on keitetty vedessä eräänlaiseksi lusikka-kermaksi; hienompaa käytetään laajalti vauvanruoana. Tällaisia ​​jauhoja voidaan valmistaa kotona ruoanvalmistuskoneen avulla.

Kaurahiutaleet ovat usein granolan ja myslien tärkein ainesosa.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kaurahiutaleet ovat erinomainen hiilihydraattien ravitsemuksellinen lähde, joka muodostaa suurimman osan energiasta; jäljellä olevat kalorit ovat peräisin proteiineista, joilla on keskipitkän biologinen arvo ja lipideistä. Kolesteroli on poissa ja runsaasti kuituja.

Vitamiinien ja mineraalisuolojen osalta vit B1 ( tiamiini ), rauta ja fosfori ovat runsaasti.

Kaura tunnetaan myös runsaasti antioksidanttisia yhdisteitä, joita kutsutaan avenantramideiksi ; uskotaan, että näillä, lukuun ottamatta kyseistä viljaa, on tiettyjä ominaisuuksia, jotka auttavat suojaamaan verenkiertoelimistöä arterioskleroosista.

Kaura sisältää myös beeta-glukaania, joka voi auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia ihmisiä verensokerin (verensokeri) hallitsemiseksi; lisäksi sen on tarkoitus edistää immuunijärjestelmää bakteeri-infektioiden torjunnassa.