E472 Rasvahappojen mono- ja diglyseridien esterit

E471 RASVHAPTEIDEN MONO JA DIGLYKERIDIT

E472a: Mono- ja diglyseridien etikkahapon esterit

E472b: Mono- ja diglyseridien maitohapon esterit

E472c: Mono- ja diglyseridien sitruunahapon esterit

E472d: Mono- ja diglyseridien viinihapon esterit

E472e: Mono- ja diglyseridien diatsetyyliviinihapon esterit

E472f: Mono- ja diglyseridien esterien (viinihappo, etikka) kompleksi

Rasvahappojen mono- ja diglyseridien esterit ovat elintarvikelisäaineita, jotka on saatu glyserolista, luonnon rasvahapoista ja muista orgaanisista hapoista (etikka, maitohappo, viinihappo, sitruuna).

Rasvahapot ovat erityisesti kasviperäisiä, mutta myös eläinperäisiä rasvoja voidaan käyttää.

Saadut yhdisteet ovat joukko tuotteita, ja niiden koostumus on samanlainen kuin osittain pilkottu luonnollinen rasva ja esteröity muiden luonnollisten rasvojen kanssa.

Rasvahappojen mono- ja diglyseridejä käytetään erilaisissa tuotteissa, erityisesti emulgointi- ja stabilointitoiminnossa. Erityisesti ne voivat sisältyä öljyihin ja rasvoihin, joissakin leipätyypeissä ja kekseissä, kuivausruokissa, leivonnaisissa, soseen valmistuksissa, hilloissa, vauvanruoassa, panettoneessa ja kyyhkysissä.

Kekseissä, ruskeissa, panettoneissa ja kyyhkysissä rasvahappojen mono- ja diglyseridit käytetään erityisesti säilyttämään näiden tuotteiden tuoksu ja pehmeys.

Tällä hetkellä ihmisellä ei ole tunnettuja negatiivisia sivuvaikutuksia, koska elin metaboloi kaikki komponentit täsmälleen normaalien happojen ja elintarvikkeiden alkuperäisten rasvojen tavoin.

Annos ADI: 50 mg / kg ruumiinpainoa.