erytritoli

Mikä on erytritoli

Eritritoli on 4-hiiliatomia sisältävä polyoli, joka on läsnä luonnossa kasviperäisissä tuotteissa, kuten hedelmissä, ja teollisesti uutettu kasveista peräisin olevista sokereista, jotka ovat alttiina intensiivisille bakteerien käymisprosesseille tietyissä bioreaktoreissa.

Tieteellistä, ravitsemuksellista ja kulinaarista maisemaa ei juurikaan ole pohdittu jo yli vuosikymmenen ajan Yhdysvaltojen alueella ja vasta vuodesta 2006 lähtien, jolloin Euroopan komissio myönsi hyväksynnän Euroopan ja Italian alueella - Eritritoli on oletettu ja ottaa suurempaa merkitystä makeutusaineiden joukossa on yhä enemmän vaihtoehto perinteisille synteettisille ja puolisynteettisille makeutusaineille.

Eritritolo on äskettäin noussut italialaisiin kunnianosoituksiin, kun Eridania on markkinoinut innovatiivista sokeria, joka on määritelty lyhenteellä ES50, josta puolet oli Eritritol ja puolet Fruttosiosta, jolle on tunnusomaista edullinen kalori- ja aineenvaihduntaominaisuudet suhteessa yleiseen sakkaroosiin säilyttäen samankaltaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

Ravitsemukselliset ominaisuudet ja maku

Niistä syistä, jotka ovat nostaneet erytritolin käyttöä makeutusaineena, viime vuosina on varmasti sen ravitsemuksellisia ja aistinvaraisia ominaisuuksia, joille on ominaista:

Rajoitettu kalorien saanti: noin 0, 2 Kcal grammaa kohti;
Glykeminen indeksi on nolla;
Arvioitu makeutusvoima noin 60 - 80% yhteisestä sakkaroosista;
Synteettisille tai puolisynteettisille makeutusaineille tyypillinen jälkimaku ei ole olemassa.

Näihin lisätään myös aineenvaihduntaominaisuudet, jotka estävät ™ itritolin kertymistä suolen luumeniin, mikä rajoittaa ripulin ja ahtautuneiden vatsakipujen esiintymistä, mikä mahdollistaa sen sijaan suoliston imeytymisen ja sen seurauksena eliminaation munuaisen läpi.

Erytritolin edut

Edellä mainittujen ominaisuuksien valossa on helppo ymmärtää, miten erytritolin käyttö voi taata merkittävät edut sekä yhteisen ruokasokerin että eri synteettisten ja puolisynteettisten makeutusaineiden suhteen, mikä helpottaa niiden käyttöä sekä ravitsemuksellisessa että kulinaarisessa .

Edut verrattuna pöytäsokeriin

Vähentynyt energiankulutus, arviolta noin 0, 2 Kcal / gramma tuotetta, joka vähentää sokerin tai sakkaroosilla makeutettujen tuotteiden kulutukseen liittyvää kaloripitoisuutta, mikä on siten riittävä hypokaloristen ja hypoglucidien ruokavaliokäytäntöjen aikana.
Glykeminen indeksi, joka on nolla, kuten sokerin kulutukseen liittyvien glykeemisten piikkien välttäminen, mikä on ihanteellinen diabeettisille potilaille tai potilaille, jotka kärsivät muutetusta glukoosin aineenvaihdunnasta, jota varten on tarpeen vähentää eri aterioiden glykeemista kuormitusta.
Vähentynyt kariogeeninen aktiivisuus, joka säilyttää suuontelon bakteerien siirtymisestä ja sen usein tuskallisista patologisista seurauksista.

Edut verrattuna synteettisiin makeutusaineisiin

Tärkeimmät ovat:

Vähentynyt ripulin ja kramppimaisen vatsakivun riski, koska erytritoli kykenee imeytymään helposti suoliston limakalvoon, erittyy myöhemmin munuaisissa, jolloin vältetään veden kerääntyminen ja siitä johtuva palautuminen suoliston luumeniin .
Potentiaalinen antioksidanttinen rooli? Eryritritolia, kuten joissakin kokeellisissa tutkimuksissa havaittiin, mikä suojaisi suoliston limakalvoa ensisijaisesti solurakenteiden hapettumista heikentävien reaktiivisten happilajien hapettumiselta ja funktion menetykseltä este.
Vähentynyt ärsyttävä rooli suoliston limakalvoa vastaan.
Puutteellinen jälkimaku, tyypillinen moniarvoisille alkoholeille, joka mahdollistaa tämän sokerin käytön myös tavallisten makeisten tai ruokien valmistuksessa.

reseptit

Diabeettinen torttu ilman sokeria ja erytritolia

Ilman sokeria, ilman voita, koko vehnäjauhoja 00: n sijasta, mutta ehdottoman maukkaita ja murenevia. Myös erytritolin ansiot, jotka tässä videorekisterissä korvaavat sokerin, luovat ruokahaluttavan hapon, joka sopii myös diabeetikoille.

Mansikan torttu diabeetikoille - Kevyt kakku ilman voita ja ilman sakkaroosia

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Tuntuu kuin kevyt, vähäkalorinen vanukas, johon ei ole lisätty sokeria, makeutettu erytritolilla? Meillä on tämäkin! Kokeile video resepti Pudding kanssa Diabeettiset mansikat ja jogurtti tai käydä osiossa sivuston omistettu Video reseptit diabeetikoille ja kaikki reseptit erytritol.

haitat

Eritritoli: vain etuja?

Vaikka tämän sokerin käyttöön liittyvät hyödyt jokapäiväisessä elämässä ovat ilmeisiä, kuten on todettu ja osoitettu lukuisissa tutkimuksissa, olisi suositeltavaa harkita oikean arvioinnin kannalta myös mahdolliset rajat.

Jättämällä huomiotta joitakin perusteettomia pelkoja, kuten? ™ Erythritolin pro-tumor-pelkoja, joilla ei toistaiseksi ole tieteellisesti päteviä tuloksia kirjallisuudessa, olisi tärkeää keskittyä tämän sokerin laksatiiviseen potentiaaliin, joka, vaikka se edustaa etua muihin makeutusaineisiin nähden, rajoittaa sitä käyttö juomissa, koska sallittu kynnysarvo ylittyy.

Tältä osin viimeisimmässä tutkimuksessa, joka tehtiin lapsipotilasta, joten potilaalle, joka on mahdollisesti alttiimpi? Eryritritolin suoliston sivuvaikutuksiin, on osoitettu, miten 25 g: n saanti 5 tai 15 g: n päivittäisestä erytritolista voi määrittää merkittävän ripulin episodit ja päivittäisten evakuointien määrä.

Kaikkien aikuisväestölle raportoiminen, erytritolin päivittäinen siedettävä annos on 0, 5 - 1 g / kg ruumiinpainoa, jonka jälkeen olisi vähemmän tarkoituksenmukaista ylittää.