E280 - E289 - Proprionato - E280 Propionihappo

E280 - PROPIONIHAPA

Propionihappoa, joka kuuluu happamoittavien säilöntäaineiden lisäaineiden luokkaan, voidaan saada sekä luonnollisesti että synteettisesti. Propionihappoa tuotetaan koentsyymi A: n esterin muodossa rasvahappojen katabolismilla ja myös joidenkin aminohappojen katabolismilla. Lisäksi se tuotetaan lopullisena niiden anaerobisen aineenvaihdunnan yhdisteenä, jota käyttävät Propionibacterium-suvun bakteerit (jotka yleisesti kolonisoivat märehtijöiden ja ihmisen hiki rauhasia).

Propionihappo on luonteeltaan laajalle levinnyt tuote, joka on syövyttävän, värittömän nesteen muodossa.

Vuonna 1844 Johann Gottlieb kuvaili ja eristi tämän hapon ensimmäistä kertaa sokerin hajoamistuotteista; propionihappo määritettiin ja tunnistettiin kuitenkin vasta vuonna 1847, kiitos ranskalaisen kemian Jean-Baptiste Dumas, joka nimesi sen uudelleen meille tunnetun nimikkeistön mukaan, joka tarkoittaa "ensimmäistä rasvaa", joka symboloi sitä, että se on sarjan ensimmäinen yhdiste rasvahappoja.

Propionihappoa käytetään säilöntäaineena, erityisesti leipää ja muita leivonnaisia ​​varten, koska se on muotin kasvun estäjä ja jotkut bakteerit.

Propionihappoa (ja sen suoloja) käytetään tavallisesti pieninä annoksina, mutta myös annokset vaihtelevat suuresti eri elintarvikkeiden mukaan. Itse asiassa se on yhdiste, joka on annettava erittäin hyvin sen voimakkaan hajun vuoksi.

Juustossa on usein propionihappoa, erityisesti leipää (suoloja käytetään), paistetuissa tuotteissa (erityisesti suoloja), pakattuina leipä, pizza, keksejä, keksejä jne.

Propionihapon suolat (propionaatit) ovat:

• E281 VALMISTETTU SODIUM : tämä suola on usein leivonnaisissa, mutta epäillään, että se voi aiheuttaa päänsärkyä ja / tai ruoansulatushäiriöitä. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI DOSE: /

• E282 VALMISTETTU KALCIUMI : tämä suola on usein leipomo- ja konditoriatuotteissa. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI DOSE: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : tämä suola on usein leipomo- ja konditoriatuotteissa. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI DOSE: /

Propionihapon estereitä käytetään joskus myös liuottimina tai keinotekoisina makuina.

Propionihappoa käytetään edellä mainittujen toimintojen lisäksi myös "urheilijan jalkojen" parantamiseen, sienen aiheuttamaan tulehdukseen, joka hikoilun läsnä olevan kosteuden takia muodostuu varpaiden välille. ”Juuristuminen on helpompaa. Se on yleinen, tarttuva infektio, joka esiintyy useimmiten lämpiminä kuukausina.

Sitä käytetään myös torjunta-aineiden ja lääkkeiden, erityisesti propionihapon NSAID-johdannaisten synteesissä.

Näyttää siltä, ​​että nämä yhdisteet eivät aiheuta negatiivisia sivuvaikutuksia niille, jotka käyttävät niitä.

ADI DOSE: /