leikkeleet

Salauspitoisuus Salamissa

Suola on yksi vanhimmista ihmisen tiedossa olevista säilöntäaineista, joka on vuosisatojen ajan oppinut säilyttämään vihanneksia, lihaa ja kalaa peittämällä ne suolalla tai upottamalla ne suolaliuokseen.

Suola on edelleen keskeinen ainesosa leikkeleiden tuotannossa ja säilyttämisessä. Kuitenkin laajalle levinnyt tietoisuus liiallisen suolankulutuksen aiheuttamista haitallisista terveysvaikutuksista on vähentänyt sen käyttöä asteittain leikkeleiden valmistuksessa.

Sivupuolella olevassa kuvassa suolan pitoisuuden väheneminen kovetetuissa lihoissa vuodesta 1993 vuoteen 201 on huomattava

Sivulla kuvassa esitettyjen tietojen lisäksi voit tutustua italialaisten leikkeleiden ravitsemuksellisia arvoja käsittelevään osastoon, jota päivitetään INRANin julkaisemilla tiedoilla vuonna 2011.