Kamut-jauhot

Kamutin historia

Kamutjauho perustuu itäisen vehnän, myös punaisen vehnän tai Khorasanin, hionta-, seulonta-, kalibrointi- ja poistoprosesseihin. 1970-luvulla amerikkalainen agronomi ja biokemisti, Bob Quinn, kiinnostuivat tämäntyyppisestä vehnästä ja kutsui sitä Kamutiksi. Nimi on peräisin Ka'moetista, joka Egyptin kielellä tarkoittaa "maan sielua".

Siksi nimi Kamut, jota käytetään tunnistamaan minkä tahansa tämän jauhoon perustuvan tuotteen, on puhdasta fantasiaa eikä se johdu viljan nimestä.

Khrosan-vilja, joka tunnetaan myös nimellä Kamut, kuuluu ruohon perheeseen ja durumvehnälajiin ( Triticum durum ).

Viljasta on 180 cm pitkä varsi; caryopsis tai vilja on alasti ja pidempi kuin mikään muu vehnä. Kamut on peräisin niin sanotusta "hedelmällisestä puolikuusta", joka sijaitsee Egyptin ja Mesopotamian välissä.

Kamut-vehnä sopii paremmin luonnonmukaisiin viljelykasveihin, koska se kasvaa hyvin ilman lannoitteita ja / tai torjunta-aineita. Sitä viljellään tällä hetkellä biologisesti vähän kaikkialla maailmassa.

käyttö

Kamutjauhoja voidaan käyttää vaihtoehtona durumvehnäjauhoille pastan ja jauhojen valmistukseen elintarvikkeiden käyttöön. Lisäksi Kamut-viljaa käytetään keitto-, keitto- ja salaattiosina. Kamut-viljan valmistaminen kestää kauan, koska se on pestävä ja pehmennyt vedessä yhden yön ajan. Valmistusprosessin jälkeen vilja voidaan keittää kiehuvassa suolaisessa vedessä vähintään tunnin ajan.

Video Recipe - Pizza Kamut-jauhot

Pizza ja Kamut-jauhot

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemukselliset näkökohdat

Kamut-vehnällä on suuri energia- ja kaloriteho, joten sitä suositellaan kaikille urheilun harjoittajille, lasten kasvattamiselle ja kaikille vanhuksille. Kalorit, jotka on valmistettu 100 grammasta Kamut-vehnää, ovat suurempia kuin 100 gramman tavallisen vehnän. Lisäksi Kamut on runsaasti seleeniä, magnesiumia, sinkkiä, E-vitamiinia, lipidejä ja rasvahappoja. Katso myös raaka Kamutin ravintoarvot ja keitetyt Kamut.

Kamut-vehnässä suurempina määrinä löydetyt aminohapot ovat treoniini, kystiini, arginiini, histidiini, asparagiinihappo ja seriini. Ottaen huomioon huomattavan energian, jota se voi antaa keholle, Kamutia voidaan pitää korkean energian arvoisena viljana.

Muiden viljakasvien tapaan, jos sitä ei ole käsitelty erityisissä parannusprosesseissa, sillä ei ole korkeaa gluteenipitoisuutta, joten se on helposti sulava jopa lievän intoleranssin kärsivillä ihmisillä. Koska gluteenia esiintyy, keliakiaa sairastavat ihmiset eivät voi ottaa Kamut-vehnää ja kaikkia sen johdannaisia.