Makrilliproteiini - miksi he ovat aatelisia?

Yleistä tietoa proteiineista

Yleiskuva siitä, mitä proteiineja on ja mitä niitä käytetään

Proteiinit ovat ravintoaineita, joita ihmiskeho tarvitsee riittävinä määrinä pysyäkseen terveenä ja "toimivana".

Itse asiassa keho koostuu monista erilaisista proteiineista, joista jokaisella on ainakin yksi spesifinen funktio. Proteiinien toiminnot voidaan tiivistää seuraavasti:

1. muovi
2. Katalyyttiset, bioregulointi-, siirto- ja vastaanottokemikaalit
3. immuuni
4. Kuljetus veressä
5. Energinen (tuottaa 4 kilokaloria grammaa kohti).

Proteiinit ovat "kiertyneitä ketjuja", jotka muodostuvat erilaisista tiilistä: aminohapoista.

Aminohapot voidaan luokitella eri tavoin: kemialliset ominaisuudet, rakenne, kokoonpano jne. Yleisimmät ne, joita kutsutaan "tavallisiksi", ovat 20; 11 lapselle ja 9 aikuiselle määritellään olennaisiksi. Kaikkia ravintoaineita, joita elin ei kykene tuottamaan itsenäisesti ja jotka on välttämättä syötettävä ruoan kanssa, kutsutaan "olennaisiksi". Se, että puolet tavallisista aminohapoista on elimistön kannalta välttämätöntä, korostaa proteiinien suurta merkitystä ihmisten terveydelle.

Kuinka monta ja mikä proteiini

Välimeren ruokavaliossa suositellaan proteiinien saantia ja proteiinien laatua

Kullakin proteiinilla on hyvin spesifinen aminohappokoostumus. Kuten edellisessä kappaleessa todettiin, ruokavalioon olisi kuitenkin otettava säännöllisesti käyttöön vain 9 tai 11.

Välttämättömien aminohappojen rikkaus luo elintarvikeproteiinien arvon ja sitä mitataan parametrilla "biologinen arvo", joka voi olla korkea, keskitaso tai alhainen. "Suurin" biologinen arvo vastaa ihmisen proteiinien aminohappoprofiilia; mitä enemmän se muistuttaa sitä, sitä suurempi on elintarvikkeiden proteiinien biologinen arvo.

Niitä, joilla on korkea biologinen arvo, joka tunnetaan nimellä "jalo proteiineja", löytyy kaloista, lihasta, munista, maidosta, juustoista, ricottasta, muista eläimenosista, äyriäisistä ja nilviäisistä. Vihannekset sisältävät epätäydellisiä proteiineja, joten niiden keskiarvo tai alhainen biologinen arvo (soija ja tietyt levät ovat kaksi pientä poikkeusta).

Lähes kaikki tiedetään proteiineista; tiedemiehet eivät kuitenkaan ole vielä pystyneet vastaamaan joihinkin perustavanlaatuisiin kysymyksiin:

Kuinka monta proteiinia minun pitäisi syödä? Mitkä elintarvikkeet pitäisi mieluummin? Onko parempi käyttää proteiinia joka päivä? Pitäisikö jokaisen aterian sisältää proteiinia? Vastaukset eivät ole vielä täysin selviä, ja tieteellinen tutkimus sallii vain vähennyksiä ja joitakin hypoteeseja.

Niistä harvoista varmista, että voimme mainita Välimeren ruokavalion ravitsemuksellisen tasapainon, ruokavalion, jonka avulla voit pysyä terveenä edistämällä sitä seuranneiden pitkäikäisyyttä; Siksi monet ravitsemusasiantuntijat ehdottavat kunnioittavan tätä elintarvikemallia.

Välimeren ruokavaliossa proteiinit ovat 1 / 3-2 / 3 eläinperäisiä ja niillä on kiistatta korkea biologinen arvo. Elintarvikkeita käytetään tärkeysjärjestyksessä kulutuksen osuuden ja tiheyden mukaan seuraavasti:

1. Kala: 150 g 2-3 kertaa viikossa
2. Vähärasvainen liha: 100 g 1-2 vs
3. Maito ja / tai jogurtti: 125 ml 2-3 v. päivä
4. Munat: 50 g (1 muna) 2-3 vs
5. Vähärasvaiset juustot: 100g 1-2 vs
6. Rasvajuustot: 50 g kerran (ut)
7. Säilötty liha: 50g ut
8. Simpukat ja äyriäiset: 50-150 g ut
9. Teurasjätteet: 100 g ut

Tarkastellaan nyt eläinten proteiinien "jalointa" lähdettä: kalaa. Kala ei sisällä ainoastaan ​​biologisesti arvokkaita peptidejä, vaan se voi myös tarjota erinomaisia ​​määriä välttämättömiä ravintoaineita.

On selvää, että kalat eivät ole kaikki samat ja "supistamalla tutkimusalaa", me määrittelemme, että Välimeren ruokavaliossa käytetään yleisesti huonoita kaloja ja erityisesti sinistä.

Makrilliproteiini

Välimeren ruokavalion "ihanteellinen kala" on makrilli!

Tämä kala saavuttaa kooltaan (keskipitkän pienen), joka ei aiheuta merkittävää epäpuhtauksien kertymistä kudoksiin, sillä on huomattava lisääntymisnopeus, se on hyvin runsaasti meressä, sitä kutsutaan "erittäin ravitsevaksi", on melko helppo valmistaa ja sillä on hyvä maku.

Siksi olisi tarpeen ostaa viikoittain makrilli (varmistaen, että se on tuore), puhdista se perusteellisesti ja kypsennä huolellisesti; kaunis sitoutuminen nähdään ja pidettiin nykyajan elämän vimmaisena.

Onneksi nykyisin makrilliä on saatavilla pöydillämme, jopa versiossa, jossa ei ole "luonnollisia" mausteita. Asettamalla makrillin säilykkeitä ruokavalioon, jopa 40–80 g, 2-3 kertaa viikossa, voisimme:

1. Täytä jalo proteiinien ja mahdollisesti puutteellisten ravintoaineiden tarve
2. Vähennä haitallisten ylimääräisten molekyylien vaaraa
3. Seuraa maukasta ruokavaliota
4. Kunnioita meren ja maan ekosysteemiä
5. Kestävän talouden edistäminen.