nokkonen

yleisyys

Nettle ( Urtica dioica L.) on monivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu Urticaceae-perheeseen.

Nyrkkeä tunnetaan pistävinä lajeina (vaikkakaan ei kaikkia tämän lajin kasvilajeja), ja nokkos on kotoisin Euroopasta, Aasiasta, Pohjois-Afrikasta ja Pohjois-Amerikasta; se on Urtica- suvun tärkein jäsen.

Yhteinen nokkos on jaettu kuuteen alalajiin, joista viisi on varustettu pistävillä "ontolla karvalla", jotka on järjestetty lehtiin ja varret. Nämä hiukset, joita kutsutaan trikomeiksi, toimivat "hypodermisinä neulana", ja kun ne joutuvat kosketuksiin ihon kanssa, injektoidaan joitakin aineita, kuten histamiinia ja muita kutisevia molekyylejä, jotka aiheuttavat ärsytystä ja voimakasta ihon polttamista.

Vatsakalvolla on pitkä lääketieteellinen käyttö, mutta myös ruoka ja tekstiilikuitu.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Nettle on kasvis, joka voidaan sisällyttää kasviperheeseen (vaikka sitä viljellään ja ei viljellä).

Ravitsevat ravintoarvot

Syötävä osa 100% vesi 83, 0g proteiini 5, 9g Vallitsevat aminohapot - Aminohapon rajoittaminen - Lipidit TOT 0, 7 g Kyllästetyt rasvahapot 0, 09g Monokyllästämättömät rasvahapot 0, 04g Monityydyttymättömät rasvahapot 0, 43g kolesteroli 0, 0mg TOT Hiilihydraatit 1, 3g tärkkelys 0.0g Liukoiset sokerit 1, 3g Etyylialkoholi 0.0g Ravintokuitu 4, 1g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g energia 36, 0kcal natrium 1, 0 mg kalium 670, 0mg rauta 4, 40mg jalkapallo 590, 0mg fosfori 92, 0mg tiamiinia 0, 20mg riboflaviini 0, 15 mg niasiinia 0, 80mg A-vitamiini (RAE) 358, 0μg C-vitamiini 175, 0mg E-vitamiini 1, 68mg

Sillä on alhainen energiansaanti, jota toimitetaan pääasiassa proteiineilla (joilla on alhainen biologinen arvo), jota seuraa glukoideja (yksinkertaisia) ja lopulta lipidejä (pääasiassa monityydyttymättömiä). Jos kuivattu nokkonen on pyydetty suosikkikautensa aikana, se sisältää jopa 25% proteiinia (melko korkea arvo ruohokasveille).

Se sisältää myös hyvän määrän ravintokuitua, mutta kolesteroli puuttuu.

Vitamiinien osalta nokkos on runsaasti A-vitamiinia ja C-vitamiinia, mutta E-vitamiinin ja B1-vitamiinin (tiamiinin) pitoisuuksia ei pidä jättää huomiotta.

Mineraalista näkökulmasta erottuvat raudan, kalsiumin, kaliumin ja (vaikka niitä ei ole mainittu taulukossa) suolapitoisuudet.

Se on ruoka, joka soveltuu kaikenlaiseen ruokavalioon, vaikka loogisesti on välttämätöntä, että nokkosen ravintoa käytetään erityisesti yliherkillä ihmisillä ja henkilöillä, jotka osoittavat haitallisia reaktioita elintarvikkeiden histamiinille.

Elintarvikkeiden käyttö

Nokkosen maku on samanlainen kuin pinaatti ja ruoanlaiton aikana se antaa hajua, joka muistuttaa epämääräisesti kurkkua.

Intiaanilaiset keräsivät nuorten nokkonen kasveja ja söivät niitä keitetyt yrtit kevätkaudella, kun muut ruohot olivat niukasti.

Huovien liottaminen vedessä, kuten ruoanlaitto, poistaa pistelykemikaalit laitoksesta ja antaa niille mahdollisuuden käsitellä ja syödä ilman loukkaantumisvaaraa.

Kukinta- tai hedelmävilja tuottaa hiukkasia, joita kutsutaan kystoliiteiksi, jotka ylimääräisenä otettuna voivat ärsyttää virtsateitä; Turvallisuussyistä tässä vaiheessa nilkkoja ei pidä edes pitää syötävinä.

Kuivattua nokkosen lehtiä ja kukkia voidaan käyttää kasviperäisiin teoihin.

Nettasta käytetään monissa resepteissä, kuten: polentan kanssa nokkonen, nokkonen peston, nokkospyrsin ja nokkonen keitto; luultavasti jälkimmäinen on yleisin resepti koko Pohjois-ja Itä-Euroopassa.

Tähän mennessä Italiassa nokkoja käytetään vähän keittiössä; Bel Paesen gastronomisessa perinteessä on kuitenkin monia reseptejä (valitettavasti enää käytössä), joihin liittyy lehtien käyttö.

Vatsa voi edustaa sivukeittiä, tiettyjen kastikkeiden pääainetta, pastan tai piirakan täyttöä ja pigmenttiä tuoreiden vihreiden pastojen (kuten pinaatin tai raketin) saamiseksi.

Nettleillä on myös mahdollista tehdä maukas hillo.

Nepalissa ja Pohjois-Intian Kumaonin ja Gargwalin alueilla nilkka tunnetaan nimellä "sisnu", "kandeli" ja "bicchu-buti". Se löytyy myös runsaasti Kashmirista, jossa sitä kutsutaan "soiksi". Täällä nokkos on erittäin suosittu vihannes ja sitä keitetään käyttäen erilaisia ​​mausteita (tyypillinen intialainen).

Nettoja käytetään joskus juustojen tuotannossa aromeina; esimerkiksi "cornish yarg" tai jotkut "gouda" -tyypit.

Nettoja käytetään yleisesti Albaniassa (ja koko Balkanin alueella, jopa Turkissa) ainesosana "borek" - täytteessä. Tässä reseptissä valitaan nuorten kasvien apikaaliset lehdet, jotka keitetään ja sekoitetaan: muiden yrttien, riisin jne. Kanssa; tämä seos on täyteaine, joka on sijoitettava useiden kerrosten kesken.

Nettle risotto

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Nettapohjaiset juomat

Nokkonen voidaan infusoida väkevään vesiliuokseen ja sokeriin, jotta saadaan maustettua siirappia.

Liuokset, jotka on kastettu, poistetaan ajoissa ja nesteeseen lisätään sitruunahapon ruokalähde (yleensä koostuu sitruunamehusta). Tämä voi edistää tuotteen säilyttämistä jakamalla samanaikaisesti hapan maun.

Kaupalliset nokkosirupit ovat melko keskittyneet ja ne on laimennet- tava noin kymmeneen osaan vettä (siis 100 ml / litra vettä) ennen kulutusta. Tämä korkea sokeripitoisuus antaa nokkosirupille erittäin pitkän säilyvyysajan.

Närän kanssa on myös mahdollista maistaa olutta, joka on yksi brittiläisten saarten maaseudulla nautittavista alkoholijuomista.

Lääkkeiden käyttö

Nokkoslehtiset ovat ainesosia, joilla on pitkä lääke- ja kasviperinteinen perinne.

Todennäköisesti nokkosen pääasiallinen käyttö on tarkoitettu nivelreuman paikalliseen hoitoon (Saksassa). Itse asiassa nokkoslehtiuutteessa on erilaisia ​​aktiivisia yhdisteitä, jotka vähentävät TNF-a: ta ja muita tulehduksellisia sytokineja geneettisten transkriptiotekijöiden inhiboinnin vuoksi nivelestä peittävässä synoviaalisessa kudoksessa.

Nettleä on käytetty laajalti myös perinteisessä itävaltalaisessa lääketieteessä sisäiseen käyttöön (tuoreet tai kuivatut lehdet) munuaisten ja virtsateiden häiriöiden, ruoansulatuskanavan, liikuntajärjestelmän, ihon, sydän- ja verisuonijärjestelmän, verenvuotojen hoitoon. influenssa, reuma ja kihti.

Nettleä käytetään erityisissä hilseilysuoja-shampoissa ja (sanotaan) hiusten kiiltoa varten. Tästä syystä jotkut kasvattajat täydentävät karjan ruokintaa nokkosilla.

Närän juuriuutetta on tutkittu laajasti hoidossa, jolla pyritään vähentämään hyvänlaatuisen eturauhasen liikakasvun oireita. Näiden otteiden on osoitettu helpottavan BPH: n epämukavuutta verrattuna lumelääkkeeseen, jopa yhdessä muiden kasviperäisten tuotteiden kanssa. Lisätietoja on artikkelissa: Nettle and Prostate Health.