Monityydyttymättömät rasvat

Monityydyttymättömät rasvat ja terveys

Monityydyttymättömiä rasvoja sisältävillä elintarvikkeilla voi olla myönteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen

PITÄÄ, ETTÄ

kuluttaa herkästi

ja tyydyttyneiden rasvojen (voin, sardan, rasvaisen lihan, maitotuotteiden) ja hydrattujen (margariini, maapähkinävoi) osittainen korvaaminen.

Monityydyttymättömät rasvahapot voivat vähentää veren kolesterolitasoja ja niiden kanssa sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Tämä hyöty johtuu lähinnä omega-kuusista, joka kuitenkin - jos heillä ei ole riittävää omega-3-tarjontaa - voi lisätä organismin tulehdustilaa ja vähentää liiallisesti HDL-kolesterolia. Tästä syystä on erittäin tärkeää ottaa välttämättömiä rasvahappoja oikeaan mittasuhteeseen. Viime vuosina tämä suhde on merkittävästi epätasapainossa kohti ω-6: ta, kun kalojen ruokavalio on yhä huonompi ja kasviöljyissä runsaasti. Kaikki tämä vahingoittaa terveyttä, koska ylimääräinen omega-6 ja omega-3-puute lisäävät "huonoja" eikosanoideja. Siksi omega-6: t eivät sinänsä ole haitallisia ihmisten terveydelle, mutta vaikka ne suorittavat monia olennaisia ​​toimintoja, ne voivat tulla niin, kun niitä kulutetaan yli omega-kolme.

Omega-3 / Omega-6-suhde

Omega-3 / omega-6-suhde on tällä hetkellä noin 1:10, kun - nykyaikaisimpien näkemysten mukaan - olisi vähennettävä 1: 2 - 1: 4 (antiikin edeltäjiemme ruokavaliossa 1: 1) .

Tästä oletuksesta tulee suositus kuluttaa vähintään kaksi tai kolme viikoittaista annosta kalaa.

Omega-3-rasvahapot yhdistävät tärkeän hypo-triglyseremian aktiivisuuden anti-inflammatoriseen toimintaan. Positiivinen vaikutus kolesterolitasoihin on vähemmän varmaa (mahdollinen ja lievä HDL-kolesterolin nousu voidaan rekisteröidä omega-kolmen integroinnin ansiosta).

Yli yli tyydyttymättömät rasvat

Elintarvikkeita, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, ovat ne, jotka ovat alttiimpia särkymiselle, minkä vuoksi ne on pidettävä poissa valolta, ilmasta ja korkeista lämpötiloista. E-vitamiinin lisääminen torjuu peroksidoitumisilmiöitä sekä elintarvikkeissa että kehossa; sen täydentäminen on siksi tarkoituksenmukaista, kun otetaan huomioon monityydyttymättömiä rasvahappoja tai niitä sisältäviä elintarvikkeita suurina pitoisuuksina. Lisäksi eri elintarvikkeisiin on lisättävä monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä öljyjä, jotka ovat edullisesti raakoja ja jotka ovat vasta-aiheisia paistamiseen.

Määrä maltillisuus on aina välttämätöntä, koska monityydyttymättömät rasvat, kuten muutkin, sisältävät yhdeksän kaloria grammaa kohti. Ylimääräinen verrattuna tarpeisiin, siis ennakoi ylipainoa ja liikalihavuutta, veren hyytymiskapasiteetin pienentämisen lisäksi (altistamalla verenvuotojen riskille, joka on hoidettu hyytymistekijöillä).

Terveellistä italialaista ruokavaliota koskevien suuntaviivojen mukaan lipidien on vastattava noin 25–30% kalorien päivittäisestä saannista tasapainoisessa ruokavaliossa. Noin 50 prosenttia tästä kiintiöstä on katettava tyydyttymättömillä rasvoilla (jotka sisältävät runsaasti oliiviöljyä), kun taas loput on jaettava enemmän tai vähemmän tasaisesti kylläisten rasvojen ja monityydyttymättömien rasvojen kesken.