Mikä
Mikä on lohikäärmeen hedelmä?
Lohikäärmeen hedelmät, pitahaya tai pitaya ovat joidenkin amerikkalaisten kaktuslajien - Cactaceae- kasvitieteellisen perheen - tuottaman hedelmän nimi. Italiassa sitä pidetään yleensä yhtenä "kiehtovimmista" trooppisista hedelmistä.
Se on trooppinen hedelmä, joka kuuluu VII-peruselintarvikeryhmään - C-vitamiinia sisältäviin elintarvikkeisiin. Se sisältää myös vähän vettä, paljon liukoisia sokereita (fruktoosi), ravintokuitua ja joitakin mineraaleja - myös natriumia ja kalsiumia. Ruokavaliossa sillä on sama tehtävä kuin paikallisilla hedelmillä ja useimmissa väestöryhmissä sitä voidaan käyttää jopa eri osissa; kuitenkin on olemassa muutamia poikkeuksia, jotka liittyvät lähinnä olemassa oleviin patologioihin, joita kuvataan myöhemmin.
Lohikäärmeen hedelmällä on hyvin tyypillinen muoto; se muistuttaa epämääräisesti piikikääriä, mutta se on suurempi ja sillä on ainutlaatuinen morfologia. Iho on yleensä punainen tai violetti tai keltainen, kun taas massa voi olla punainen tai valkoinen tai kellertävä. Ne saavuttavat huomattavia ulottuvuuksia.
Yleensä niitä kutsutaan lohikäärmeen hedelmiksi tai pitahaijiksi, joita tuottavat Stenocereus- kasvitieteellinen suku, kun taas pitajaa käytetään yleisemmin Hylocereus- sukuun. Lohikäärmettä viljellään lähinnä Kaakkois-Aasiassa, Floridassa, Karibialla, Australiassa ja kaikilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla maailmassa.
Tiesitkö, että ...
Nämä hedelmät tunnetaan englanniksi yleisesti "lohikäärmeen hedelminä", mikä heijastaa aasialaisia nimiä. Pitahaya- ja pitaya-substantiivit ovat peräisin Meksikosta, kun taas Keski-Amerikassa ja Pohjois-Amerikassa sitä käytetään pääasiassa "pitaya roja".
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Lohikäärmeen hedelmän ravitsemukselliset ominaisuudet
Vuonna 2018 "Yhdysvaltojen maatalousministeriö" analysoi ensimmäistä kertaa yhden tuottajan maahantuomia lohikäärmeen hedelmiä, jotka osoittivat, että 100 grammaa pitajaa sisältää 268 kaloria; 82 g on hiilihydraatteja, 4 g proteiinia ja 11 g C-vitamiinia ja kalsiumia.
Lohikäärmeen hedelmä kuuluu seitsemänteen elintarvikeryhmään - elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti C-vitamiinia; se on myös liukoisten sokerien, kuitujen ja tiettyjen kivennäisaineiden lähde, vaikka, kuten näemme, se on huono vedessä.
Lohikäärmeen hedelmän tai pitaijan ravitsemukselliset ominaisuudet ovat mielenkiintoisia mutta silti kovin yksityiskohtaisia. Sen energian saanti on erittäin suuri, pääasiassa sokeripitoisuuden vuoksi; proteiinit ovat vähemmän merkityksellisiä, kun taas massan, ei siementen, lipidit ovat poissa tai marginaalisia.
Glukidit ovat pääasiassa liukoisia ja koostuvat fruktoosimonosakkaridista ja proteiineilla on alhainen biologinen arvo. Lohikäärmeen hedelmä sisältää monia ravintokuituja. Kolesteroli, laktoosi ja gluteeni puuttuvat. Histamiini, puriinit ja fenyylialaniinihappo ovat niukasti tai lähes nollaa. Ei ole selvää, onko kyseessä lepotila.
Pitaya on runsaasti C-vitamiinia (askorbiinihappoa). Mineraalisuolojen osalta lohikäärmeen hedelmät näyttävät sisältävän pääasiassa kalsiumia - mutta sen biologinen hyötyosuus - ja natrium - ovat edelleen tuntemattomia. Punaisen lohikäärmeen ja purppuran hedelmä on runsaasti betasyaniinien - antioksidanttien antosyanidiinien.
Dragon hedelmät | |
Ravintoarvot 100 grammaa kohti | määrä " |
| energia | 268, 0 kcal |
Hiilihydraatit yhteensä | 82, 14 g |
tärkkelys | -g |
| Yksinkertaiset sokerit | 82, 14 g |
| kuidut | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| kylläinen | - g |
| kertatyydyttymättömiä | - g |
| monityydyttymätön | - g |
| kolesteroli | 0, 0 mg |
| proteiini | 3, 57 g |
| vesi | - g |
| vitamiinit | |
| A-vitamiinia vastaava | - RAE |
| Beetakaroteeni | -μg |
| Luteiini Zexanthin | -μg |
| A-vitamiini | -iu |
| Tiamiini tai vit B1 | - mg |
| Riboflaviini tai vit B2 | - mg |
| Niatsiini tai vit PP tai vit B3 | - mg |
| Pantoteenihappo tai vit B5 | - mg |
| Pyridoksiini tai vit B6 | - mg |
| folaatti | -μg |
| B12-vitamiini tai kobalamiini | -μg |
| colina | - mg |
| C-vitamiini | 9, 2 mg |
| D-vitamiini | -μg |
| E-vitamiini | - mg |
| K-vitamiini | -μg |
| mineraalit | |
| jalkapallo | 107, 0 mg |
| rauta | - mg |
magnesium | -Mg |
| mangaani | -Mg |
| fosfori | - mg |
| kalium | - mg |
| natrium | 39, 0 mg |
| sinkki | - mg |
| fluoridi | -μg |
Dragon-hedelmien siemenöljy
Lohikarjan hedelmäsiemenöljyn rasvahappokoostumus on seuraava:
| Hylocereus costaricensis (punaista lihaa pitaya) | Hylocereus undatus (valkosipuli) | |
| Myristiinihappo | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitiinihappo | 17, 9% | 17, 1% |
| Steariinihappo | 5, 49% | 4, 37% |
| Palmitoleiinihappo | 0, 91% | 0, 61% |
| Oleiinihappo | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccene Acid | 3, 14% | 2, 81% |
| Linolihappo | 49, 6% | 50, 1% |
| Linoleenihappo | 1, 21% | 0, 98% |
ruokavalio
Dragon hedelmät ruokavaliossa
Lohikäärmeen hedelmän massa ei kelpaa kaikkiin ruokavalioihin; tämä johtuu siitä, että se on hyvin kalorista ja sokerista. Ruokavaliossa on vaikea kontekstuaalisessa määrin ylipainoisia ja metabolisia patologioita vastaan, erityisesti tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia; osien mukauttaminen voi kuitenkin olla satunnainen vaihtoehto.
Mikään pitaya-jäsen ei kykene vaarantamaan ravitsemushoitoa korkeaa verenpainetta, hyperkolesterolemiaa, keliakiaa, laktoosi-intoleranssia ja fenyyliketonuriaa vastaan. Lisäksi puhtaiden puriinien puuttuessa lohikäärmeen hedelmiä voitaisiin käyttää ruokavaliossa virtsahapon hyperurikemiaa ja munuaiskiviä vastaan (litiasis); ei kuitenkaan pidä unohtaa, että ylimääräinen fruktoosi ruokavaliossa voi estää tämän ei-toivotun elementin poistumisen verestä. Se pidättää itsellään oikeuden ymmärtää, voiko tämä ruoka vapauttaa suuria määriä histamiinia, kuten esimerkiksi mansikka.
Veden puuttumisen vuoksi lohikäärmeen hedelmillä ei ole merkitystä suolan ja veden tasapainon edistämisessä; Toisin sanoen se ei auta ylläpitämään kehon hydraatiotilaa, joka on erityisen epävarma urheilijoilla ja vanhuksilla.
Pitaya on täynnä liukoisia kuituja ja voi lisätä täyteyden tunnetta - vaikka fruktoosi ei kuitenkaan stimuloi kylläisyyden tunnetta yhtä tehokkaasti kuin muut yksinkertaiset hiilihydraatit (esim. Glukoosi). Lisäksi liukoiset kuidut vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan, joka moduloi absorptiota - glykeemisen indeksin vähenemistä (vaikka sokerin kuormituksen vuoksi tämä olettaa sekundaarisen metabolisen merkityksen), kolesterolin sisäänoton vähentäminen - ummetuksen estäminen ja kaikki niihin liittyvät komplikaatiot - peräpukamat, peräaukon halkeamat, divertikuloosi, divertikuliitti, peräaukon prolapsi, tietyt syöpämuodot jne. On myös muistettava, että kuidut, erityisesti liukoiset, ovat myös erinomaisia prebiootteja ja ravitsevat tehokkaasti paksusuolen bakteeriflooraa.
C-vitamiinin hyvä prosenttiosuus on erittäin hyödyllinen vapaan radikaalin vastaisen suojautumisen tukemiseksi. Lisäksi askorbiinihappo on välttämätön tekijä kollageenin, ihmiskehossa yleisesti levitetyn proteiinin synteesissä, ja edistää immuunijärjestelmän tukemista. Mineraalien osalta on vaikea määrittää, voiko kalsiumin hyvä pitoisuus todella lisätä kokonaiskertymää, koska sen todellinen biologinen hyötyosuus ei ole tiedossa.
Lohikäärmeen hedelmien keskimääräinen suositusosuus on noin 50 g (132 kcal).
kuvaus
Lohikäärmeen hedelmän kuvauksen perusteet
Hylocereus- suvun lohikäärme voi olla punainen tai violetti; väri johtuu betasyaniinista, pigmenttien perheestä, joka sisältää myös betaniinia, samaa ainetta, joka antaa punaista väriä naurisille ja amarantille.
Lohikäärmeen hedelmän massaa verrataan joidenkin kiivien massaan mustien ja rapeiden siementen vuoksi. Maku on pohjimmiltaan herkkä, makea maku ja lajikkeesta riippuen enemmän tai vähemmän hapan.
kasvitiede
Huomautuksia lohikäärmeen hedelmistä
Lohikäärmeen hedelmiä tuottavat jotkut kaktukset, joten kasvit kuuluvat Cactaceae- kasvitieteelliseen perheeseen ; tarkemmin sanoen ne ovat Stenocereus- ja Hylocereus- tyylilajeihin kuuluvia vihanneksia.
Hylocereuksen sukuun kuuluvat Meksikosta, Guatemalasta, Nicaraguasta, Costa Ricasta, El Salvadorista ja Pohjois-Amerikan eteläosasta. Nykyään lohikäärmettä viljellään pääasiassa Kaakkois-Aasiassa, Floridassa, Karibialla, Australiassa ja kaikilla trooppisen ja subtrooppisen maailman alueilla.
Lohikäärmeen hedelmät painavat yleensä 150–600 grammaa; jotkut voivat saavuttaa 1 kilogramman.
Erilaisia lohikäärmeen hedelmiä
Stenocereus-suvun lajike
S tenocereus- suvun eli pitaya aspran kasvitieteellisistä lajeista valmistettu hedelmä on toinen lajike lohikäärmettä, jota kulutetaan pääasiassa kuivilla amerikkalaisilla alueilla. Sillä on voimakkaampi maku, happo ja yleensä virkistävä maku; massa on mehukas.
Sonoranin autiomaahan pitaya agria ( S. gummosus ) on ollut tärkeä lähde Amerikan alkuperäiskansoille. Luoteis-Meksikon Seri-ihmiset keräävät edelleen nämä hedelmät ja määrittelevät kaktuksen "ziix ccapxl", joka on käännetty "jotain, jonka hedelmä on happo".
Samankaltaisten lajien hedelmät, kuten S. queretaroensis ja S. griseus - tai tikarin kaktus, ovat tärkeitä elintarvikkeita paikallisesti. S. thurberin hedelmä - tai " elinputken kaktus", jonka hedelmää Seris nimittää " ooliksi " - on makea pitaya - makea pitaya. Se on vieläkin hapan kuin Hylocereus- suvun hedelmä ja löytää joitakin käyttötapoja perinteisessä lääketieteessä.
Hylocereus-suvun lajike
Makea pitaya on saatavana kolmea eri tyyppiä, joissa kaikissa on nahkainen kuori, hieman lehtivihreä:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - tuottaa hedelmää, jossa on vaaleanpunainen iho ja valkoinen liha. Se on yleisin lohikäärmeen hedelmä
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; tunnetaan myös nimellä Hylocereus polyrhizus - se tuottaa hedelmää punaisella iholla ja punaisella lihalla
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla tai keltainen; tunnetaan myös nimellä Selenicereus megalanthus - tuottaa hedelmää, jossa on keltainen iho ja valkoinen massa.
Kolumbiasta Australiaan tuotuja ensimmäisiä kaktuksia kutsuttiin Hylocereus ocampensikseksi - luultavasti punaisilla hedelmillä - ja Cereus triangularis - oletettavasti keltaisilla hedelmillä. Ei ole täysin selvää, mitkä lajit nämä taksonit viittaavat, vaikka ensimmäinen on todennäköisesti punaisen pitajan kanssa.
Lohikäärmeen hedelmien viljely
Kun siemenet on huolellisesti poistettu hedelmäsellusta, ne voidaan kuivata ja säilyttää viljelyä varten.
Siemenet kasvavat hyvin orgaanisessa kompostissa tai maaperän seoksissa, jopa kasvi- kasveina. Lohikäärmeen hedelmät kaktukset itävät välillä 11 ja 14 päivää pinnallisen kylvön jälkeen. Koska Cactaceae, kun ylimääräistä ne yleensä tullut rikkakasveja. Kasvun jatkuessa nämä kiipeilykasvit tuottavat lisää ilmakehää. Se kukat, kun se saavuttaa 10 kiloa.
Lohikäärmeiden kaupalliset istutukset voidaan tehdä myös suurella tiheydellä 1100 ja 1350 kasvien hehtaaria kohden. Kaktukset voivat kestää jopa viisi vuotta täyteen kaupalliseen tuotantoon, mikä on 20-30 tonnia hehtaaria kohti.
Pitaya-kukat hautuvat yöllä ja yleensä kuivuvat aamulla. Lannoitukseen he luottavat yön pölyttäjiin, kuten lepakkoihin tai koisiin. Itsensä hedelmöittäminen ei tuota hedelmiä joissakin lajeissa, ja vaikka risteys on johtanut useisiin "hedelmällisiin" lajikkeisiin, toisen kasvilajin ristipölytys lisää yleensä hedelmien tuotantoa ja laatua. Tämä rajoittaa kotiviljelijöiden kapasiteettia. Kasvit voivat kuitenkin kukkia kolmesta kuuteen kertaa vuodessa kasvuolosuhteiden mukaan. Kuten muutkin kaktukset, jos terve varsiosa on rikki, se voi juurtua maaperään ja tulla itsenäiseksi.
Kasvit kestävät jopa 40 ° C: n lämpötiloja ja hyvin lyhyitä pakkasaikoja, mutta ne eivät selviydy pitkään pakkaslämpötiloista. Dragon hedelmä kaktukset menestyvät enemmän USDA 10-11 (kuivassa) alueilla, mutta voi selviytyä ulkona alueilla 9a tai 9b.
Hylocereus- suku on sopeutunut elämään kuivissa trooppisissa ilmastoissa kohtuullisella sademäärällä. Lohikäärmeen hedelmät muodostuvat kaktuspuilla 30-50 päivää kukinnan jälkeen ja joskus voi olla 5-6 sadonkorjuukertaa vuodessa. Monilla alueilla se on päässyt viljelystä tuhoiseksi.
Tuholaiset ja lohikäärmeen hedelmät
Liiallinen sademäärä voi aiheuttaa kukkien putoamisen ja lohikäärmeen hedelmien hajoamisen. Lisäksi liiallinen veden turvotus voi aiheuttaa kypsymän kypsymisen.
Linnut ruokkivat näitä elintarvikkeita.
Bakteeri Xanthomonas campestris saa varret pyöriä nopeasti. Dothiorella- sienet voivat aiheuttaa ruskeita pisteitä hedelmissä, mutta se ei ole yleinen. Muita sieniä ovat: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides ja Bipolaris cactivora .
