E123 - Amarantti

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarantti on synteettisesti saatu atsoväri; sen käyttö rajoittuu nyt vain kaviaariin ja sen korvikkeisiin; se on itse asiassa molekyyli, jota syytetään mutageenisena ja mahdollisesti karsinogeenisena: itse asiassa rotilla on havaittu yhteys kasvaimiin, mutta tätä suhdetta ei ole vielä osoitettu ihmisillä. Tästä huolimatta monet maat ovat rajoittaneet amarantin käyttöä (joissakin on kielletty) odotettaessa muita testejä, jotka alentivat ADI-annosta 0, 5 mg: aan painokiloa kohti.

Riskit: hyperaktiivisuus, astma (koska amarantti, joka on histamiinin vapautuminen, voi tehostaa astman oireita), nokkosihottuma ja unettomuus.

Amarantti, jos sitä käytetään yhdessä bentsoaattien kanssa, aiheuttaa myös hyperaktiivisuutta lapsilla.