FAO: n tilastojen mukaan kahdeksasta allergiasta katsottavasta elintarvikkeesta on varmasti annettu maito, jota seuraa soija, munat, kalat, maapähkinät / saksanpähkinät, nilviäiset, vehnä ja hedelmät (banaani, kiivi, omena, mansikka, meloni) .
Maidon allergia: syyt
Lehmänmaidon allergia on laajalti levinnyt erityisesti lapsille: organismi ilmenee allergian jälkeen maidon oton jälkeen, koska siinä olevat proteiinit katsotaan nuorelle organismille vieraiksi, joten ne voivat olla terveydelle vaarallisia ja hyökkäyksen arvoisia immuuni.
Vastasyntyneelle maitopohjainen ruokavalio on välttämätön: jos äidin ruokavalio ei ole saatavilla ja on lehmänmaidolle allergia, on ymmärrettävä tarve löytää oikea vaihtoehto lehmänmaidolle, joka on ehdottoman välttämätöntä lapsen terveyden takaamiseksi. .
Vaihtoehdot lehmänmaidolle
Katso myös: terapeuttiset tai "erityiset" maitot
Markkinat tarjoavat laajan valikoiman maitopohjaisia formulaatioita, jotka voivat olla pätevä vaihtoehto lehmänmaidolle: valitettavasti kaikkein oikean vaihtoehdon tunnistaminen ei kuitenkaan aina ole helppoa, koska nämä ovat "pieniä potilaita".
Mahdolliset ratkaisut voidaan tiivistää seuraavasti:
- Lämpökäsitelty maito
- Lehmänmaidon proteiinien osittainen hydrolyysi
- Muu maito kuin lehmänmaito
- Kasviperäiset maidot
- Muut formulaatiot
Yritämme nyt selvittää näitä mahdollisia vaihtoehtoja lehmänmaidolle.
Lämpökäsitelty maito
Kun lämpösteriloidaan (eli maidon kypsentäminen 120 ° C: n lämpötilassa 20-30 minuutin ajan), saadaan maitoproteiinien osittainen denaturointi: tulokset eivät kuitenkaan ole jännittäviä, koska kaseiini ja seerumin proteiini tässä prosessissa he menettävät monia vitamiineja ja sokereita huolimatta niiden allergisen voiman häviämisestä, vaikkakin vähäisenä. Näistä syistä tämä prosessi ei yleensä sovi kelvollisen lehmänmaidon korvaamiseen.
Lehmänmaidon proteiinien osittainen hydrolyysi
Ymmärtääkseen tämän tuotteen taustalla olevan hoidon täytyy ottaa pieni askel taaksepäin ja selittää, mitä tarkoitetaan "elintarvikeantigeenillä": kaikki proteiinit, joilla on suuri molekyylipaino (5 000-10 000 daltonia), ovat mahdollisia elintarvikeantigeeneja. Kaikkia muita proteiineja, joiden molekyylipaino on alle 5 000 daltonia, ei voida pitää allergeeneina, koska niiden peptidiketju on liian lyhyt. Niinpä on nyt ymmärrettävää maitopohjaisten kaavojen merkitys hydrolysoiduilla proteiineilla: tavoitteena on "hajottaa" proteiinit pieniksi molekyylipainoiseksi fragmenteiksi maidon sulavuuden lisäämiseksi. Voit hydrolysoida proteiineja:
- proteolyyttiset entsyymit
- Ultrafiltraatio, joka säilyttää suurimolekyyliset fragmentit
- tehostettu entsymaattinen hydrolyysi: paras ratkaisu, koska se vähentää proteiinia 1500 daltonin fragmenteiksi.
Muu maito kuin lehmänmaito
Voidaan käyttää muita maitoja kuin lehmänmaitoa, kuten vuohen ja lampaiden maitoa: näillä maitoilla on kuitenkin usein lehmänmaidon kaltaisia aminohapposekvenssejä (ristireaktiivisuus). Niinpä ne, jotka ovat allergisia lehmän maidolle, ovat myös allergisia vuohi- ja lammasmaidolle.
Aasin maito on hyvin samanlainen kuin äidinmaito: ainoa haittapuoli on se, että sen saatavuus on hyvin vaikeaa ja sen kustannukset ovat erittäin korkeat.
Kasviperäiset maidot
Kasvimaailmassa palkokasvit ovat proteiineja, joilla on korkein ravintoarvo: tästä syystä monet yritykset markkinoivat kasvismaitoja. Muista muistetaan soijamaito: ongelma on, että soija, kuten lehmänmaito, voi aiheuttaa herkistymistä, siksi suvaitsemattomuutta tai allergioita.
Äskettäin jopa riisinmaitoa on kaupan pidetty mahdollisena vaihtoehtona lehmänmaidolle: se on helposti saatavilla eikä ole kovin allerginen.
Muut formulaatiot
Perus- tai puolielementti on "viimeinen keino", joka annetaan lapselle vain, jos hän on allerginen kaikille aikaisemmin kuvatuille maitoille. Se on juomanmaito, joka koostuu sekä kasviproteiineista (soijasta) että eläinproteiineista (aiemmin kollageenissa) yhdistettynä mineraalisuoloihin, vitamiineihin ja hiilihydraatteihin.
