yleisyys
Salsa verde on yleinen termi, joka viittaa emeraldin mausteisiin, jotka on valmistettu pääasiassa kasviperäisistä ainesosista.
Muita vihreän kastikkeen vaihtoehtoja ovat suola, pippuri, sipuli, valkosipuli, basilika, leipä, kurkku, raaka muna-keltuainen ja hienonnettu kokonainen keitetty muna.
Vihreän kastikkeen valmistamiseksi noudatettava menettely on hyvin yksinkertainen. Sen jälkeen, kun persilja on puhdistettu, pesty ja puhdistettu, se on hienonnettava muiden ainesosien kanssa; jätämme tietoisesti pois muut melko ilmeiset vaiheet menettelyssä, kuten munien kuoriminen, sipulin riisuminen jne. Kaikki on sijoitettu syvään astiaan, sitten säädetty makuun (suola, pippuri jne.); lopuksi seos sekoitetaan raakaöljyn kanssa, kunnes saavutetaan haluttu konsistenssi.
Vihreän kastikkeen perinteinen tehtävä on kuljettaa erilaisia elintarvikkeita, mukaan lukien erityisesti keitetty liha (jota kutsutaan myös keitettyyn sekoitettuun lihaan).
Vihreä kastike
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
Tämä vihreä on mukana kastike, joka on osa mausteiden ryhmää. Tämä tarkoittaa, että sen kemiallisten, aistinvarais- ja makuominaisuuksien vuoksi se pystyy korvaamaan öljyn, suolan, pippurin, etikan, sitruunan ja kaikki elintarvikkeiden maustamiseen käytettävät ainesosat.
Siinä on energiansaanti, joka vaihtelee käytetyn öljyn määrän mukaan ja vastaa kastikkeen johdonmukaisuudesta. On sanomattakin selvää, että kalorit tulevat pääasiassa lipideistä, joita seuraa proteiinit ja lopulta hiilihydraatit.
Rasvahapot ovat pääasiassa monokyllästämättömiä (jopa munia sisältävissä). Proteiinien biologinen arvo värähtelee korkean ja riippuen siitä, onko muna lisätty vai ei. Ainoastaan leipää sisältävässä vihreässä kastikkeessa hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia.
Proteiinien ja hiilihydraattien välinen suhde vaihtelee suuresti riippuen munan ja leivän läsnäolosta tai puuttumisesta. Lisäksi sekä koko keitetty muna että keltuainen ovat tärkeitä kolesterolin lähteitä.
Kuitujen saanti on huomattavaa, samoin kuin C-vitamiinin, karotenoidien ja kaliumin saanti; huomionarvoista ovat myös kalsiumin ja raudan pitoisuudet (jälkimmäinen hieman biologisesti saatavilla olevassa muodossa).
Vihreä kastike ei kykene ruokkimaan ylipainoa. jos se on runsaasti kolesterolia, sitä tulisi käyttää vain satunnaisesti ja osissa, joita ylläpitävät hyperkolesterolemiasta kärsivät.
Se ei sisällä laktoosia. Jos leipää on läsnä, se ei sovellu keliakian ruokavalioon.
Ankkurien ja / tai munien läsnäolon vuoksi vihreä kastike ei sovi vegaani- ja kasvisruokavalioon. On kuitenkin myös mahdollista valmistaa vegaani, kuten tässä videossa näkyy.
Keskiosa vaihtelee melko paljon ainesosien ja öljyn määrän perusteella, mutta kun otetaan huomioon Alice-resepti, se voisi muodostaa kokonaismäärän 20-40 g (25-50 kcal).
Persiljaominaisuudet
Pinnalla levitettynä jauhettu persilja vähentää hyönteisten puremien kutinaa, mustelmien kipua ja hammassärkyä; Sairaanhoitajan rintaan se pystyy lieventämään tai pysäyttämään maidon pääsyn.
Apiosidin läsnäolon ansiosta persiljaan syöminen edistää hikoilua, diureesia ja alentaa verenpainetautia.
Koska apiolo (fenyylipropanoidi) on läsnä, massiiviset määrät persiljaa voivat lisätä lantion verensyöttöä (emmenagogue-ominaisuudet) ja vaikuttaa supistelevaan vaikutukseen sileisiin lihaksiin (kohtu, virtsarakko ja suolisto). Huom . Tämä uterotoninen vaikutus voi lisätä abortin riskiä raskaana olevilla naisilla.
reseptit
Alicen lisäksi kuuluisimmat vihreät kastikkeet ovat vaihtoehtoisia reseptejä:
- Yksinkertainen vihreä kastike : perustuu ainoastaan öljyyn, persiljaan, anjovisiin ja kapriksiin.
- Vihreä muna-kastike : ei erityisesti sovellu keitettyyn lihaan. Sisältää silputtua kovaa keitettyä kananmunaa, persiljaa, kapriksia, sardellia, öljyä, suolaa ja runsaasti mustapippuria.
- Vegaaninvihreä kastike : ilman munia ja anjovisia.
- Makea ja hapan vihreä kastike : omenahappoa ja maitoruokaa; jotkut lisäävät sokerin tai kypsän punaisen paprikan.
- Vihreä kastike ilman gluteenia : ilman leipää.
