Mineraalisuolat
Mineraalisuolat ovat ei-energian ravinteita, joita esiintyy pieninä määrinä elintarvikkeissa. Luonnossa ne ovat hyvin yleisiä, koska ne edustavat kivien tärkeimpiä ainesosia.
- Luuston rakenne
- Yhdessä orgaanisten aineiden kanssa
- Liuoksessa orgaanisissa nesteissä
Kemiallisesti mineraalisuolat ovat neutraaleja INORGANICS-aineita, jotka pyrkivät dissosioitumaan liuoksessa, muodostaen POSITIIVISIA (kationi-) ja NEGATIIVISIA (anioni) ioneja, mutta ne voidaan myös luokitella niiden tarpeiden mukaan (määrä, jonka keho tarvitsee täydellisen toimivuuden ylläpitämiseksi). metabolinen):
- Makroelementit : kivennäissuolat, jotka ovat melko suuressa määrässä ja joiden vaatimus ylittää 100 mg / vrk
- Mikroelementit tai hivenaineet : pieninä määrinä esiintyvät mineraalisuolat, joiden tarve on rajallinen eikä ylitä 100 mg / vrk.
Jotkut mineraalisuolat suorittavat muovitoiminnon, koska ne osallistuvat ihmiskehon rakenteeseen, kun taas toiset ovat bioregulaattoreita, koska ne osallistuvat metabolisiin reaktioihin ja entsyymien aktiivisuuteen.
Huom. Niiden mineraalisuolojen osalta, joita esiintyy hyvin pieninä määrinä, joista suositellut annokset eivät ole tiedossa, käytetään ilmaisua "välttämätön jälkeinä".
| IHMISEN ORGANISMISSA KÄYTETTÄVÄT MINERAALIHALOT | |
| MINERALS | MÄÄRÄ GRAM-AIKANA (g) |
| macronutrients | |
| Kalsium (Ca) | 1200 |
| Fosfori (P) | 850 |
| Kalium (K) | 180 |
| Natrium (Na) | 64 |
| Kloori (Cl) | 74 |
| Rikki (S) | 300 |
| Magnesium (Mg) | 25 |
| microelements | |
| Rauta (Fe) | 4.5 |
| Sinkki (Zn) | 2 |
| Kupari (Cu) | 0, 1 |
| Jodi (I) | 0025 |
| Fluori (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Pii (Si) | 0024 |
| Vanadiini (V) | 0018 |
| Seleeni (Se) | 0017 |
| Tina (Sn) | 0013 |
| Mangaani (Mn) | 0012 |
| Nikkeli (Ni) | 0010 |
| Molybdeeni (Mo) | 0009 |
Mineraalisuolat Makroelementit: toiminnot
Makroelementit mineraalisuolat ovat vähemmän kuin mikroelementit tai hivenaineet; niitä kutsutaan makroelementeiksi, koska niiden ruokavalion on oltava suurempi kuin 100 mg / vrk; Alla luetellaan niiden tärkeimmät toiminnot.
Kalsium ja fosfori (mutta myös magnesium ja fluori) ovat luiden ja hampaiden perustekijöitä; kalsium osallistuu veren hyytymiseen, hermoimpulssien johtamisessa, vaikuttaa lihasten supistumiseen ja säätää alusten läpäisevyyttä. Fosfori on osa fosfolipidejä (solukalvoja), ATP-energiamolekyylin nukleiinihappoja (DNA ja RNA), joidenkin entsyymien ja (kuten kaliumin, kloorin ja natriumin) happo-emäs-tasapaino. elin.
Magnesium on luurankojärjestelmän olennaisen ainesosan lisäksi lukuisten entsyymien koostumus ja se vaikuttaa hermosolujen välityksellä.
Kalium ja natrium säätelevät: kehon hapon ja emäksen tasapainoa, vesitasapainoa, osmoottista painetta ja hermostoa.
Kloori on välttämätön suolahapon muodostumiselle ruoansulatuskanavan mehujen osana, ja, kuten odotetaan, säätelee myös kehon happo-emäs tasapainoa ja osmoottista painetta.
Rikki on osa tärkeitä aminohappoja, joita kutsutaan sulfureiksi (kystiini, kysteiini ja metioniini), vitamiinit, koentsyymit ja anabolinen insuliinihormoni; se on runsaasti ihmisen ihossa, hiuksissa ja kynsissä.
Mineraalisuolat "Main" mikroelementit tai hivenaineet: toiminnot
Rauta ja kupari ovat kaksi hivenaineita, jotka liittyvät läheisesti toisiinsa; rauta on välttämätön hemoglobiinin, proteiinin, joka sitoo punasolujen ja lihas- myoglobiinin, synteesiin. Kupari (ja osittain myös koboltti), raudan imeytymisen helpottamisen lisäksi, siirtyy hemoglobiinin synteesimekanismiin suosimalla sitä. Rauta on myös osa energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, kun taas kupari muodostaa useita ruoansulatusentsyymejä ja määrittää elastiinin muodostumisen.
Molybdeeni muodostaa joitakin entsyymejä, jotka osallistuvat puriinin emästen (nukleotidien ainesosien) metaboliaan.
Sinkki on entsymaattinen komponentti, joka esiintyy sekä nukleiinihappojen katalyytteissä että ruoansulatuskanavassa; osallistuu maun ja hajujen aistien toimintaan.
Jodi on kilpirauhashormonien tyroksiinin ja trijodyroniinin erittäin tärkeä osa, joten (yhdessä jodin kiinnitysreaktioon osallistuvan koboltin kanssa) se on elimistön bioregulaation osa.
Fluori osallistuu odotetusti luun ja hammasrakenteen ylläpitoon ja suorittaa myös todellisen suojauksen kariesa vastaan.
Mangaani on useiden entsyymien komponentti, joka osallistuu kolesterolin biosynteesiin ja amiinien metaboliaan yleensä.
Kromi osallistuu glukoosin ja lipidien metaboliaan; se on osa tekijää, jota kutsutaan GTF: ksi, joka parantaa hormoninsuliinin aktiivisuutta glukoosikuljetuksessa.
Koboltti osallistuu syanokobalamiinin erilaisiin toimintoihin (vit. B12), vaikuttaa hemoglobiinin biosynteesiin ja helpottaa kilpirauhasjodin kiinnitystä.
Seleeni on glutationi-peroksidaasin koentsyymi, se toimii antioksidanttina, joka suojaa solukalvoja ja torjuu vapaiden radikaalien negatiivista vaikutusta.
päätös-
Mineraalisuolat, sekä makroelementit että hivenaineet tai hivenaineet, ovat elimistön olennaisia molekyylejä; se, että jotkut niistä eivät ole riittävän vaikeita ottaa käyttöön, ei tarkoita, että ne ovat ravintoaineita, joita ei pidä jättää huomiotta. Yleisen aliravitsemuksen ehto määrittää aina myös vesipitoisen suolan epätasapainon, joka on korvattava asianmukaisesti koko organismin homeostaasin palauttamiseksi.
Tuotantoa:
- Ruoka ja terveys –S. Rodato, I. Gola - Clitt - 128: 134
