Viime vuosikymmeninä on todettu, että kolesterolin ja vielä enemmän tyydyttyneiden rasvojen liiallinen kulutus on yksi tärkeimmistä sydän- ja verisuonisairauksien riskitekijöistä, joten nykyään tiedeyhteisössä vallitsee laaja yhteisymmärrys tarpeesta rajoittaa niiden ruokavalion saannin enimmäismäärän rajoissa. noin 200 mg päivässä kolesterolia ja 10% kokonaiskaloreista tyydyttyneille rasvoille.
Viimeaikaisessa kirjallisuudessa ei kuitenkaan ole puutteellisia tutkimuksia, jotka johtavat voimakkaasti vastakkaisiin tuloksiin, niin että jotkut tekijät toteavat, että ei ole olemassa merkittäviä todisteita suositelluksi ruokavalioon, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja (ja / tai runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja).
Toisin sanoen, tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen ruokavaliossa (ja / tai monityydyttymättömien rasvojen saannin lisääminen) ei auttaisi vähentämään sydänkohtauksen ja muiden sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Bibliografiset viittaukset, toisella puolella ja toisella, ovat hyvin lukuisia ja helposti saatavilla niille, jotka haluavat syventää. Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, miten tyydyttyneiden rasvojen saanti on vain yksi niistä tekijöistä, jotka vaikuttavat syömisharjoituksiin liittyvän kardiovaskulaarisen riskin määrittelyyn. Ruokavalio puolestaan on vain yksi monista tekijöistä, jotka vaikuttavat yleiseen kardiovaskulaariseen riskiin. Siksi on selvää, että eri riskitekijöiden yhteenkuuluvuus voi johtaa ristiriitaisiin tuloksiin eri epidemiologisissa tutkimuksissa.
Siksi kyllästyneiden rasvojen ja kolesterolin lisäksi sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi on erittäin tärkeää, että ruokavalio on:
- alhainen sokeripitoisuus (alhainen glykeeminen indeksi), joka sisältää runsaasti liukoista ja liukenematonta ravintokuitua, normokalorista tai (parempi) kohtalaisen vähäkalorista, ilman roskaruokaa ja hydrattuja rasvoja;
- lisätään ennaltaehkäisyn yleiseen kontekstiin, joka sisältää ruumiinpainon, säännöllisen liikunnan ohjelman, tupakoinnin pidättymisen, alkoholinkäytön maltillisuuden ja päivittäisen stressin optimaalisen hallinnan.
