agar

Mikä on Agar

Erottamaton kumppani mikrobiologien elämässä, jotka käyttävät sitä sienien ja bakteerien tutkimiseen, agar on punaisesta levästä saatu polysakkaridi, joka on samanlainen kuin selluloosa.

Vesipitoisessa liuoksessa se muodostaa hivenainetta sisältävän gelatiinin ja herkän maun.

Mitä sitä käytetään

Elintarviketeollisuus

Tämän ominaisuuden vuoksi sitä käytetään laajalti teollisuusalalla: se lisätään elintarvikkeisiin sen sakeuttamis-, säilytys- ja stabilointitehoa varten (merkitty etiketissä lyhenteellä E406), mutta myös kosmeettisiin valmisteisiin, jotka ovat viskositeettiaineena, tai farmaseuttisiin tuotteisiin täyteaineena tai toiminnallisena ainesosana. (kuuluu monien laksatiivien koostumukseen). Agar voi itse asiassa edistää suoliston kauttakulun ja ulosteen konsistenssin normalisointia, vaikka tässä suhteessa muut luonnolliset tuotteet, kuten guarkumi ja psyllium-siemenet, ovat sopivampia.

Luonnollinen laksatiivinen

Joka tapauksessa se havaitsee viitteitä ummetuksen läsnä ollessa ja sen kyllästyvän voiman vuoksi lisänä vähäkalorisiin ruokavalioihin.

mikrobiologia

Viljelyalustojen valmistuksessa sienien ja bakteerien kasvattamiseksi Agar suorittaa yksinkertaisen kiinteyttämisen ja siksi sillä ei ole mikro-organismien ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Keittiössä

Markkinoilla agar on saatavilla ostettavaksi jauheena, hiutaleina tai tangoina, jotka on liuotettava veteen monipuolisimman makean ja suolaisen ruoan valmistamiseksi.

reseptit

Kahvipakkaus Agar Agarilla

Vaihda luokka agar-agariin, valmistamalla klassisimmat jälkiruoat: vegaani-kahvipakkaus, joka on sopusoinnussa vegaaniruoan filosofian sääntöjen kanssa.

Vegaani vanukas kahvilla

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Älä unohda muita agar-agarilla valmistettuja reseptejä, kuten lihaa simmentalityyppisessä hyytelöissä, vegaanin suklaamoussia tai vanilja-soijakasvia persikan kastikkeella.